Ausgestochen haben wir die Ravioli mit einem einfachen Metallring, der hatte genau die richtige Grösse. Für das typische Raviolimuster den Rand mit einer Gabel eindrücken, um sicherzustellen, dass sie sich beim Kochen nicht öffnen, was sehr schade wäre. Wir waren sehr glücklich darüber, wie schön die Ravioli geworden sind - auch schon im ungekochten Zustand! Damit man die Füllung auch schmeckt, haben wir uns als Sosse für eine einfache Salbeibutter entschieden. Ich persönlich hätte es schade gefunden, die Ravioli in einer anderen Sosse zu servieren. So kam auch der Kürbis- und Weingeschmack der Füllung zur Geltung. Das Salbei passt perfekt zum Kürbis und der Buttergeschmack (auch der veganen Butter) hat dem Gericht den letzten Schliff verpasst. Kkürbisravioli Rezepte | Chefkoch. Die Cocktailtomaten haben wir nur kurz in Olivenöl angebraten, damit sie noch etwas mehr Aroma entfalten. Serviert mit veganem Parmesan (von Violife, erhältlich z. B. bei Coop), krossem Salbei und frischem Pfeffer. Wir haben das Essen richtig genossen, das Chaos in der Küche einfach ignoriert und auch meinen Töchtern hat es sehr gut geschmeckt.
Kkürbisravioli Rezepte | Chefkoch
Ich war in der letzten Zeit ein wenig "nudelmüde", zumindest, was selbstgemachte Pasta angeht. Die Bequemlichkeit und eine ganz besonders leckere Pastasorte haben mich eingeholt und so stand meine kleine heißgeliebte Nudelmaschine die letzten Monate im Schrank. Wahrscheinlich hat ihr der Urlaub auch mal ganz gut getan, ist sie doch in der Vergangenheit schon manches Mal heiß gelaufen. Zum Auftakt der aktuellen Nudel- und Kürbissaison und weil ich noch reichlich Kürbismus vom Kürbisrisotto letzte Woche übrig hatte, gab es am Sonntag gleich mal Kürbisravioli. Die Füllung ist simpel, sehr schnell gemacht und eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Nicht verwendetes Kürbismus kann eingefroren und für Brot, Muffins, Pizza, Suppe, etc. aufgebraucht werden. Wer keinen Ricotta bekommt, nimmt einfach Frischkäse, das geht genauso gut. Eine Sauce würde den leckeren Kürbisgeschmack unnötig überdecken, daher hab ich die Ravioli nur kurz in Salbeibutter geschwenkt - soooo lecker! Kürbisravioli mit Salbeibutter und Pinienkernen von cth3105 | Chefkoch. Ein absolutes Wohlfühlessen und neben Risotto und Brot ein fester Standard im KuLa, wenn es gilt, die Kürbissaison voll auszukosten.
Kürbisravioli Mit Salbeibutter Und Pinienkernen Von Cth3105 | Chefkoch
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und etwa 10 min dünsten. Die Sojasoße und den gehackten Salbei hinzufügen und bei großer Hitze unter ständigem Rühren etwa 3-5 min weiterkochen. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann das Kürbispüree, den Parmesan und die Semmelbrösel unterrühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Eiweiß unterziehen und beiseite stellen. Den Nudelteig ausrollen oder in der Nudelmaschine plätten und in Streifen von ca. Kürbisravioli mit Salbei-Butter * Freistyle – Verena Frei. 8 cm Seitenlänge (je nach Durchmesser des Ausstechers) schneiden. In einem Abstand von ca. 10 cm einen EL von der Füllung darauf geben. Die zweite Lage Nudelteigstreifen darauf legen, die Ränder etwas andrücken und mit dem Ausstecher kreisförmige oder quadratische Nudeln formen. Falls kein Pastaausstecher oder keine Ravioliform vorhanden sind, können alternativ aus dem Teig auch Quadrate geschnitten werden, die dann zu Dreiecken gefaltet werden. In dem Fall die Ränder mit Eiweiß bepinseln und mit einer Gabel festdrücken.
Kürbisravioli Mit Salbei-Butter * Freistyle – Verena Frei
Ein Gericht von dem man sich wünscht, dass der Teller nie leer wird - kennt ihr das Gefühl? Das war auf jeden Fall nicht das letzte Mal, dass wir diese Ravioli gemacht haben und sie sind den Aufwand mehr als wert. Was ist eure liebste Raviolifüllung? Ich denke als Nächstes werde ich etwas mit Pilzen und Maroni ausprobieren. Oder doch wieder Feigen?! 🙂
Eure Verena
*Eine Inspiration für die Bilder und das Styling ist meine Bloggerkollegin Kati
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Zutaten:
Portionen: Für den Ravioliteig: 200 g Mehl 2 Eier 1 TL Olivenöl Für die Füllung: 500 g Hokkaidokürbis 1 EL Honig 1 EL Olivenöl 80 g Gouda 1 Ei Zum Anbraten: 3 Rosmarinzweige 1 EL Kürbiskerne Salz & Pfeffer & Muskat Butter zum Anbraten
Zubereitung
Für den Ravioliteig:
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Danach die Eier hineinschlagen und Öl dazugeben. Alles gut mit einem Handrührgerät verkneten. Je nach Konsistenz etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Ravioli füllen:
Den Ravioliteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und dann den Teig mit einem Nudelholz flach ausrollen. Kürbisravioli kochen und anbraten:
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli unter leichtem Köcheln für ca. 2 Minuten ziehen lassen. Hinweis: Gib nicht zu viele Ravioli auf einmal in den Topf, teile sie dir besser in mehrere Portionen auf.