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- Gefüllte Paprikaschoten mit Grünkern – ZS Verlag
- Paprika mit Grünkern-Füllung Rezept | LECKER
Gefüllte Spitzpaprika Mit Grünkern Rezept | Küchengötter
1. Grünkern in 200 ml Wasser ca. 20 Min garen und 10 Min quellen lassen. Paprikaschoten der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zucchini würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden und Kräuter, Knoblauchzehe und Chilischote hacken. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Wurst in Scheiben schneiden und Käse würfeln. Grünkern abtropfen lassen und mit Wurst, Käse und grünem Pfeffer unter das Gemüse mischen. Mit Krätersalz und Pfeffer würzen. 3. Mischung in die Paprikahälften füllen, in eine Auflaufform setzen, restliche Füllung zugeben, Gemüsebrühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min backen. Paprikahälften herausnehmen und warm stellen. Gemüsefond noch einmal erhitzen, Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Gefüllte paprika gruenkern . Paprikaschoten mit Sauce servieren.
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Gefüllte Paprikaschoten Mit Grünkern – Zs Verlag
Ausschalten und 1 Std. im Backofen nachziehen lassen. Mit frischen Kräutern und Sahnejoghurt nach Belieben servieren.
Und das wichtigste war: Das Getreide war eingefahren und man musste im Herbst keine Missernten und damit Hungersnöte mehr durch Schlechtwetterperioden oder plötzlich auftretende Fröste mehr befürchten. Dinkel ist ein sehr altes Getreide und bereits vor 800 Jahren wusste Hildegard von Bingen um die heilende Wirkung von Dinkel:
"Der Dinkel ist die beste Körnerfrucht. Er ist fett, kräfig und milder als alle anderen Arten. Dem, der ihn ißt, bereitet er ein rechtes Fleisch und rechts Blut, und er macht die Sinne der Menschen heiter und froh. Paprika mit Grünkern-Füllung Rezept | LECKER. Wie er auch immer zu sich genommen wird, er ist bekömmlich in jeder Zubereitung. " Die Verarbeitung von halbreifem Dinkel ist ebenfalls schon eine relativ alte Technik. Die ersten schriftlichen Erwähnungen stammen aus dem Jahr 1660, sagt die Wikipedia. Durch das Darren bekommt der Grünkern einen ganz speziellen nussig-rauchigen Geschmack, der ihn als vegetarischen Hackfleischersatz prädestiniert: Man kann aus Grünkern und Grünkernschrot bspw. Bratlinge oder Tomatensoße für Pasta oder für eine vegetarische Lasagne machen oder man kann ihn eben – wie in diesem Rezept – zum Füllen von Paprika verwenden.
Paprika Mit Grünkern-Füllung Rezept | Lecker
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre schälen, waschen und grob reiben. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Paprika längs halbieren, Kerne und Häute entfernen, waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel anschwitzen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten. Grünkernschrot ebenfalls in die Pfanne geben und anbraten. Möhren zugeben und mit 250 ml Brühe ablöschen. 20 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel garen. Petersilie und die Hälfte des geriebenen Käses unter die Grünkernmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikahälften in eine Auflaufform legen und mit der Grünkernmasse füllen. Gefüllte Paprikaschoten mit Grünkern – ZS Verlag. Restlichen Käse drüberstreuen. Restliche Brühe mit Tomatenmark und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form gießen. Im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten garen. Meine obige Variante ist sehr mild gewürzt. Gerne mögen wir auch folgende Varianten:
1 EL Tomatenmark unter die Grünkernmasse rühren; 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit anschwitzen; mit Chilisauce, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander würzen; geriebenen Parmesan, Pecorino, Gruyere, alten Gouda oder Ziegenkäse unter die Grünkernmasse mischen; Lauch, Frühlingszwiebel, Chilischoten zufügen; getrocknetes Basilikum, Oregano o. ä. untermischen.
Zubereitungsschritte
1. Schrot und Brühe in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen. 2. Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden, putzen und würfeln. 3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Paprikawürfel mit den geraspelten Möhren, Mais, Zwiebeln andünsten, 1/2 Tasse Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 mit garen. 4. Creme fraiche, Petersilie und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit dem Grünkern unter das Gemüse heben und in die Paprikaschoten füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Alufolie verschließen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 25-30 Minuten garen. 5. Für die Sauce Gemüsefond mit Tomatenmark verrühren, Creme fraiche unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. 6. Zu den Paprikaschoten auf Teller anrichten und mit Reis und frischen Kräutern servieren.