Auf dem Foto das von oben fotografiert wurde hat man irgendwie keinen idealen Eindruck wie das Ganze ausgesehen hat, als ich die Créme ein paar Tage später nochmal gemacht habe hat der Apfel der karamelisiert werden sollte nicht mitgespielt. Er war leider schon bewohnt. Da ich diese Créme aber sicher noch oft machen werde gibt es dann auch ein schönes Foto… hoffe ich! Zutaten für 2 Gläser:
12 Amarettini Kekse
4 cl 43er Likör * (oder z. B. Amaretto, Orangenlikör)
200g Mascarpone
100g Apfelmus (oder z. Mascarpone - Apfelcreme | Kochmeister Rezept. Apfel-Maracuja-Mus)
4cl Milch
1 Vanilleschote oder 1/3 TL gemahlene Vanille
1 Prise Zimt
2 EL Puderzucker + 1 TL für die Apfelspalten
1/2 Apfel (eigentlich reicht auch 1/3)
1 TL Butter
1 EL Honig
Zubereitung:
Die Mascarpone, 2cl vom Likör, die Milch und das Apfelmus zusammen in eine Schüssel geben und beides solange mit dem Schneebesen verrühren bis eine gleichmäßige, geschmeidige Créme entsteht. Die Créme mit dem Puderzucker, dem Mark aus der Vanilleschote (oder der gemahlenen Vanille) und einer Prise Zimt "würzen" und nochmals gut verrühren.
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Apfelgelee: Den Apfelsaft mit dem Rosmarin aufkochen und dann ca. 15 Minuten ziehen lassen – danach den Rosmarin entfernen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in den noch warmen Apfelsaft geben und rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Glattrühren, bis der Saft langsam dicklich wird, dann die in Zitronensaft geparkten Apfelwürfeln mit dem Abrieb und der Minze dazugeben. Mascarpone-Apfelcreme | Kochmeister Rezept. Alles auf einem Blech kühl stellen und später nach Wunsch schneiden. Mascarpone-Apfelcreme: Mascarpone, Topfen, Zimt, Staubzucker, 2 EL Zitronensaft und Vanillezucker gut verrühren. 250 g Apfelmus erwärmen, darin die ausgedrückte Gelatine auflösen – etwas kalt rühren und unter die Mascarponecreme geben. Äpfel vierteln, entkernen und fein würfeln. Sofort mit 1 EL Zitronensaft und 300 g Apfelmus mischen und gemeinsam mit dem geschlagenen Obers unter die Creme geben.