Das untere Blatt sollte schöne braune Grillspuren erhalten. Während dem Grillen noch einmal Olivenöl über die Schiffchen träufeln. Gegebenenfalls kurz auf direkter Flamme anrösten.
Wildschweinrippchen Mariniert - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
(Wenn mann Marmelade nimmt wird die Soße nicht ganz glatt. siehe Bild)
8. Vor dem anrichten Knochen aus dem Fleisch entfernen. Dazu schmeckt gut Rotkohl und Kartoffelklöße (findet Ihr in meinem Rezeptbuch)
Dieses Rezept stammt aus Thailand. Ein exotisches Land, das ich oft besucht habe, wenn auch nur in meinen Träumen. Und immer spiele ich in ihnen Elefantenpolo. Seltsamerweise als Elefant und nicht als Thai. Tatsächlich ist es so, dass ich aufgrund gewisser optischer Parallelen eine tiefe innere Verbundenheit zu diesen grauen Riesen mit den langen Rüsseln empfinde. Meine kolossale Statur, mein ergrautes Haupthaar, mein … Die Küchenpsychologen unter meinen Lesern mögen sich ihren Teil denken und schon mal ein Glas Whisky genehmigen. Whisky (schottische Tradition) oder Whiskey (irische oder us-amerikanische Tradition) wird in den Tropen nicht so sehr als Rauschmittel, sondern vor allem als Heilmittel gegen Gifttiere genutzt. Von daher muss in einem heißen Sommer wie diesem bei seinem Genuss kein schlechtes Gewissen aufkommen. Der weise Thekenphilosoph W. Aus dem Smoker: Thailändische Wildschweinrippchen mit Whisky à la Elefantenpolo – KRAUTJUNKER. C. Fields führte hierzu aus "Man sollte immer eine kleine Flasche Whiskey dabeihaben für den Fall eines Schlangenbisses – und außerdem sollte man immer eine kleine Schlange dabeihaben! "
Aus Dem Smoker: Thailändische Wildschweinrippchen Mit Whisky À La Elefantenpolo – Krautjunker
Videorezept
Rippchen vom Grill VIDEO-TIPP
Rippchen vom Grill
Video-Tipp
00:55
Marinade zum Rippchen vom Kalb
Würziger Klassiker aus den USA: Rippchen in selbst gemachter Marinade
Rippchen beziehungsweise Spare-Ribs sind köstlich, schmecken nicht nur in der Grillsaison unwiderstehlich lecker und eignen sich auch hervorragend als Schmorgericht aus der Pfanne. Insbesondere in den USA sind Schälrippen sehr populär und erhalten ihr besonderes Aroma schon beim Marinieren. Honig, Ahornsirup oder brauner Zucker machen die Marinade angenehm süß und sorgen zudem dafür, dass das Fleisch beim Garen karamellisiert und eine delikate Kruste entwickelt. Die besten Beilagen Würzen Sie die Marinade nach Belieben mit etwas Chili oder Tomatenketchup. Für eine ganz besondere Note sorgt Rauchsalz, das auch unter dem Namen Hickory-Salz bekannt ist. 5 Rippchen Marinade Rezepte - kochbar.de. Diese würzige Spezialität aus den USA wird mehrere Tage lang mit Rauch versetzt und verleiht Marinaden und Saucen ein köstliches Räucheraroma. Für den authentischen Genuss reichen Sie die Rippchen am besten mit BBQ-Sauce, gegrilltem Mais, Zuckerschoten, Kartoffeln und selbst gemachter Kräuterbutter.
Der Beilagensalat aus Spitzkohl und Möhren sind durch die Sojasauce nicht so dekorativ aus. Dressing war angelehnt an die Marinade mit Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer, Reisessig, Sesamöl und etwas Whisky. Fazit: Bestimmt mal wieder. Die Kombination Asia–Whisky war geschmacklich sehr gut, die Konsistenz des Fleisches etwas fester (war halt Wildschwein). Der etwas strengere Walnussrauch hat gut gepasst. Wildschweinrippchen mariniert - Rezept mit Bild - kochbar.de. P. S. die Vorspeise zu dem rustikalen Essen war eleganter. Ziegenfrischkäse Panna Cotta mit Datteln, Kirschtomaten und Basilikum, gewürzt mit einer Pfeffermischung und Tonkabohnen. *
KRAUTJUNKER-Kommentar: Das Rezept stammt aus dem unten bezeichneten Buch Asiatisch Kochen, heißt dort "Nordthailändische Schweinerippchen" und wurde von Petra etwas verändert. Im Buch funktioniert es auch ohne Smoker und zwar so:
Rezept für 4 Personen
1 kg Schweinerippchen
1 ½ EL frischer Ingwer, fein geschnitten
1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
¼ TL Fünfgewürzpulver
1 TL Salz
8 EL Sojasauce
4 EL Fischsauce
4 EL Palmzucker, gerieben,
oder Rohrzucker
4 EL Whisky
Vorbereiten
Ingwer, Pfeffer, Fünfgewürzpulver, Salz, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Whisky in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5 Rippchen Marinade Rezepte - Kochbar.De
Rippchen BBQ Style fertig gebraten. BBQ Rippchen aus dem Ofen
Nach dem Braten im Ofen die fertigen BBQ Rippchen dem Ofen entnehmen. Rippchen BBQ Style schön portioniert und herzhaft köstlich auf dem Teller. Rippchen servieren
Auf einem schönen Teller nett anrichten und servieren. Rippchen Kräutermarinade
Zitronenschale Abrieb von der Bio-Zitrone Zitronenabrieb
Die Schale einer halben frischen Bio Zitrone an einer geeigneten feinen Reibe abreiben und in eine Schüssel auffangen. Kräuter Öl selbstgemacht mit getrockneten Kräutern Kräutermarinade
Den Zitronenabrieb ergänzen mit Öl, Sojasauce, Salz und Gewürzen. Chili Flocken aus getrockneten Chilis Chili Flocken
Der Marinade Chiliflocken hinzufügen. Rippchen roh und portioniert in Kräuteröl gewürzt Rippchen in Kräutermarinade legen
Die Rippchen zur Kräutermarinade fügen. Rippchen roh mit Kräuteröl mariniert bereit für den Ofen oder Grill Marinieren
Mit der Hand – auch hier am besten dünne Gummihandschuhe verwenden – die Marinade in das Fleisch einmassieren.
Rippchen roh und portioniert zur Marinade süß scharf geben und würzen. Rippchen süß scharf würzen
Die vorportionierten rohen Rippchen zur Marinade geben. Rippchen roh und portioniert wird süß scharf mariniert. Rippchen süß scharf mariniert
Die Marinade gut und gleichmäßig verteilen. Die marinierten Rippchen 40-45 Minuten bei 200°C im Backofen garen. Rippchen raffiniert mariniert süß scharf fertig aus dem Backofen. Pikante Rippchen aus dem Ofen
Die fertig gegarten Rippchen aus dem Ofen nehmen. Rippchen süß scharf verzehrfertig portiert. Servieren
Auf einem hübschen Teller die heißen Rippchen nett legen und servieren. Ein weiteres Rezept für Spareribs findest Du an anderer Stelle. 2. Kalorien und Nährwerte
3. Tipps für Rippchen zubereiten
Deine Rippchen gelingen am besten, wenn Du folgende Dinge beachtest:
Heize Deinen Backofen gut vor oder lass am Grill die Glut alle Kohlenstücke durchglühen, dass sie aschgrau erscheinen. Du kannst natürlich auch gern den Gasgrill verwenden, das überlasse ich Dir.