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26. 01. 2018
Rinderbraten
Originalbeitrag von
Koch Mit
Der Schongarer, auch "Slow Cooker" genannt, liegt vor allem bei gesundheitsbewussten Menschen zur Zeit absolut im Trend. Das Essen aus dem Slow Cooker schmeckt nicht nur besonders aromatisch, es ist auch besser bekömmlich und enthält mehr Vitamine. Koch-Mit hat die besten Rezepte für den besonderen Topf parat. Für Eilige ist ein Slow Cooker natürlich nichts, doch die lange Wartezeit wird definitiv belohnt. Denn durch die niedrigen Temperaturen und das langsame Kochen bleiben mehr Vitamine im Essen erhalten und auch das Aroma ist um einiges intensiver als bei normal Gekochtem. Würziger Rinderbraten - lowcarbrezeptdestages.de. Zudem ist das Essen aus dem Schongarer besonders verträglich und daher gut für alle geeignet, die auf Schonkost setzen. Leckere und gesunde Slow Cooker Rezepte
Rezept: Rinderbraten im Slow Cooker
Zeit: 6 Stunden, 50 Minuten
Zutaten
2, 25 kg Rinderbraten mit Knochen
20 g Butter
2 EL Mehl, plus etwas Mehl zum Einreiben des Fleischs
600 ml Rinderbrühe
3 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
30 ml Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit dem Mehl bestäuben und dieses gut festdrücken.
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Rinderfilet Sous Vide Zubereiten ++ Was Muss Man Beachten?
Slow Cooker erfreuen sich einer immer größeren Beliebtheit. Dies ist auch kein Wunder, denn das Kochen per Schongarer schmeckt einfach gut und es ist zudem meist kinderleicht. Im Folgenden stellen wir Ihnen die Favoriten unter den besten Slow Cocker Rezepten vor. 1. Gulasch geht immer – Spitzenreiter der Slow Cocker Rezepte
Gulasch gehört zu den beliebtesten Gerichten der Deutschen. Die Zubereitung des Ragout erweist sich sogar als so simpel, dass das Gericht einen Klassiker bei Militär darstellt. Je nach Geschmack können verschiedene Fleischsorten verwendet werden. Braten im Schongarer zubereiten. Zu den beliebtesten zählen dabei Kalb, Schwein, Lamm und Rind. Ein weitere ressentieller Bestandteil des Rezepts ist Paprika. Das langsame Garen des Fleisches in der Brühe, die mit weiteren Gewürzen angereichert wird, resultiert in einer wunderbar sämigen Soße. 2. Rinderbraten und Schweinebraten
Vor allem in von der traditionell bayrischen Küche sind diese beiden Gerichte kaum mehr wegzudenken. Braten eignen sich hervorragend zur Zubereitung im Slowcooker.
Würziger Rinderbraten - Lowcarbrezeptdestages.De
Den Bund Suppengrün mit Lauch, Möhren, Sellerie etc. waschen und klein schneiden. Die Petersilie, die meist dabei liegt, putzen und klein schneiden, aber noch beiseitestellen. Das Fleischstück waschen, trocken tupfen und im heißen Olivenöl in der Pfanne rundherum anbraten. Salzen und pfeffern. In dem heißen Bratfett auch die Zwiebeln mitschmoren. Die besten Slow Cooker-Rezepte | Trends & Themen | MediaMarkt. Auch das Suppengrün kurz mitdünsten. Je nach Wunsch etwas Tomatenmark mitrösten. Mit Rotwein und dem Rinderfond ablöschen. Das Gemüse samt Flüssigkeit zuerst in den Crockpot geben, dann das Fleischstück oben drauf legen. Den Topf verschließen und zunächst 1 1/2 Stunden auf HIGH schmoren lassen, dann runter schalten und noch mal 5 Stunden auf LOW schmoren, dann die letzte Stunde noch mal auf HIGH stellen. In der letzten Stunde dann frische Kräuter wie die Petersilie hinzufügen. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Crockpot nehmen, in Bratenscheiben schneiden. Das Gemüse in der Flüssigkeit pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprika, nach Bedarf noch mal Rotwein etc. abschmecken.
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… aus dem Slow-Cooker
Zart und schmackhaft ist dieser auf der Zunge zergehende Rinderbraten. Überrascht, dass man dieses Gericht so einfach im klappbaren Gärautomaten zubereiten kann? Jeden herkömmlichen Kochtopf oder Schmortopf kann man in einen fabelhaften Slow-Cooker verwandeln, indem man ihn direkt auf die Heizplatte im klappbaren Gärautomaten stellt. Die Vorbereitungszeit beträgt 20 Minuten. Durch langes und langsames Kochen erhält man diesen wunderbar zarten Rinderbraten. Zutaten
Menge
Rinderbraten aus Schulter/Nacken
1. 5 kg
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Salz
Lorbeerblatt
2 Blatt
Rosmarin
3 Zweige
Zwiebeln, gehackt
2 Stück (140 g)
Trockener Rotwein
3 Tassen (675 ml)
Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
4 (500 g)
Stangensellerie, in dicke Scheiben geschnitten
4 (50 g)
Butter
2 EL (30 g)
Olivenöl
2 EL (30 ml)
Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 (10 g)
Ergiebigkeit: Ca. 6-8 Portionen
Zeitbedarf: 20 Minuten Vorbereitung, über Nacht marinieren und 8 – 10 Stunden in den Gärautomaten geben.
Braten Im Schongarer Zubereiten
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In der Pfanne bei mittlerer Hitze die Pilze in etwas Butter anbraten. Die Zwiebel hinzugeben und braten, bis sie glasig ist. Nun auch den Knoblauch hinzugeben und das Ganze 1 Minute weiter braten lassen. 2 EL Mehl dazugeben und weiter braten, bis das Mehl leicht gebräunt ist. Tomatenmark hinzugeben und nach und nach die Hühnerbrühe dazu gießen. Die Hitze reduzieren, damit das Ganze nur noch leicht simmert. Die Karotten und den Sellerie in den Schongarer geben und dann das Fleisch dazu legen. Dieses mit Rosmarin und Thymian bedecken. Dann die Zwiebeln und die Pilze aus der Pfanne dazugeben und den Slow Cooker schließen. Auf hoher Stufe (5 bis 6) 6 Stunden und 30 Minuten kochen lassen. Nach der Garzeit das Fleisch vom Knochen lösen und mit dem Gemüse auf Tellern verteilen. Rezept: Gefüllte Paprika aus dem Schongarer
Auch gefüllte Paprika gelingt besonders gut im Schongarer.
Ausstattung: K lappbarer Gärautomat & Schongarer FP-205, große Schüssel mit Deckel oder Plastikbeutel zum Marinieren des Fleisches über Nacht, 6-Liter-Suppentopf (weniger als 20 cm hoch) mit kurzen Griffen. Rinderbraten vorbereiten: Etwas Salz und Pfeffer über das Fleisch streuen (alle Seiten). Den Braten in einen großen Plastikbeutel oder eine große Schüssel geben, zusammen mit den Zwiebeln, Lorbeerblättern und den Rosmarinzweigen. Mit Wein übergießen, zudecken und über Nacht marinieren lassen. Vorbereitung: Wasserbehälter und Gestell aus dem Gärautomaten nehmen. Den Topf in die Mitte der metallenen Heizplatte stellen. Wählen Sie den Schongarmodus** und stellen Sie die Temperatur auf 90° C.
Gemüse vorbereiten: Nachdem der Braten mariniert wurde, Karotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden. Butter und Öl mit einem Teil des geschnittenen Gemüses in den Topf geben. Den Braten oben drauf legen, die restliche Marinade und das übrige Gemüse dazugeben. Zudecken und kochen: Den Suppentopf zudecken und ihn in die Mitte des Gärautomaten stellen.