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Mein Wunderbarer Kochsalon Am 25.05.2022, 05:35 - Tvtv.De
Zubereitungszeit 45 Minuten, Rezept für 4 Personen
Zutaten
400 g Gebirgsgarnelen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1 kl. Stk. Zitronengras
1 kl. Mein wunderbarer Kochsalon am 25.05.2022, 05:35 - tvtv.de. Ingwer
2 TL Madras Masala von liebe isst / Alternativ: Currymischung
1 TL Gelbe Currypaste
100 ml Kokosmilch
300 ml Gebirgsgarnelenfond
320 g Karotten
Salz, Limettensaft
2 Fenchelknollen
2 Orangen
Sesamöl, Weißweinessig
240 g Jasmin Reis
Maisstärke zum Binden
Garnitur: Orangenscheibe, Roter Chicorée
Zubereitung
Die Gebirgsgarnelen komplett schälen, den Darm entfernen, waschen, abtropfen lassen und auf die Seite stellen. Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Ingwer fein schneiden, in Sesamöl anschwitzen, Madras Masala und Currypaste beifügen, kurz mitrösten, mit Kokosmilch und Gebirgsgarnelen Fond aufgießen, geschälte in 5 mm dicke Stücke geschnittene Karotten beifügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Fenchel zu putzen, in dünne Streifen schneiden und mit Sesamöl, Weißweinessig und Salz durchkneten. Filets aus den Orangen schneiden und das Gerippe mit der Hand auspressen.
2022, 18:35 Uhr
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