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Bei den Pellkartoffeln noch lauwarm die Schale abziehen, danach ganz abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Frische rote Bete gleichzeitig in einem andern Topf in leicht gesalzenem Kochwasser je nach Größe, etwa 25 – 45 Minuten ebenfalls weich kochen, abseihen, kurz mit kaltem Wasser abspülen. Rote Bete ebenfalls in noch lauwarmem Zustand schälen, ganz auskühlen lassen, danach in kleine Würfel schneiden. Oder bereits vor gekochte, gekaufte Rote Bete in Würfel schneiden. 2 Eier zu hart gekochten Eiern kochen. Heringsalat. Einen großen Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken aus dem Glas in Würfel schneiden. Eine rote oder auch helle Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bismarckheringe abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben. Mayonnaise oder fettarme Salatcreme und Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Meerrettich und ein paar EL vom Gurkenwasser aus dem Glas verrühren.
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So geht Heringssalat mit roter Bete –
Heringssalat mit rote Bete – nicht nur eine Silvester-Spezialität. Hier unsere Anleitung. Zutaten für 4 Personen:
Kartoffeln
3 – 4 Salzheringe
250 g Rote Bete
375 g Fleischwurst
2 – 3 Äpfel
1 – 2 Zwiebeln
1 – 2 saure Gurken
Mayonnaise
Senf
Essig
2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Salzheringe (alternativ Matjesheringe) über Nacht wässern, Haut abziehen und ausnehmen. Dann in Streifen oder Würfel schneiden. Roter heringssalat mit fleischwurst rezept. Rote Bete in wenig Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend abziehen und abkühlen lassen, dann grob raspeln oder würfeln. Fleischwurst in feine Streifen oder Würfel schneiden. Äpfel, Zwiebeln und Gurken schälen und würfeln. Alle Zutaten in eine Schale geben und mit Mayonnaise, Senf, Essig, und Zucker vermischen und abschmecken. Vorsichtig mit Salz würzen. Den Salat mindestens drei Stunden gut durchziehen lassen.
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