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Zu Ostern gehört eine ganze Reihe von kulinarischen Traditionen. Eine von ihnen ist der Osterkuchen, der je nach Gebiet auch Osterfladen genannt wird. Das Rezept finden sie unten. Moderation:, Redaktion:
Rudolf Trefzer
Um diesen Podcast zu abonnieren, benötigen Sie eine Podcast-kompatible Software oder App. Osterfladen rezept mit grieß blech. Wenn Ihre App in der obigen Liste nicht aufgeführt ist, können Sie einfach die Feed-URL in Ihre Podcast-App oder Software kopieren. Das erste Rezept, das dem heutigen Osterkuchen nahe kommt, findet man in der Schweiz in der gedruckten Rezeptsammlung «Ein köstlich new Kochbuch» der Basler Arztgattin Anna Wecker aus dem Jahre 1598. Ein allgemein verbindliches Osterkuchen-Rezept gibt es nicht. Die Füllung der Osterkuchen kann aus Reis oder Griess bestehen. Dazu kommen normalerweise noch Eier, Milch oder Rahm, Zucker, gemahlene Mandeln oder Mandelmasse, Weinbeeren und abgeriebene Zitronenschale. Aus welchen Zutaten sich die Füllung auch immer zusammensetzt, wichtig ist, dass sie nicht trocken, sondern schön feucht ist.
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Osterfladen Rezept Mit Grieß Online
Zutaten
für das Rezept Osterfladen mit Griess
Springform (Ø 26 cm):
Teig:
150 g
Mehl
1 TL
Dr. Oetker Backpulver
2 EL
Zucker
½ TL
Salz
1
Ei
75 g
Butter oder Margarine, kalt
Füllung:
6 dl
Milch
1 Prise
100 g
Griess
Butter oder Margarine
1 Beutel
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Fläschchen
Dr. Oetker Aroma Zitrone
3
Eigelb
50 g
Rosinen
Mandeln, geschält, gemahlen
3 Stk. Eiweiss
Garnitur:
Zubereitung
1 Vorbereiten
Die Springform mit Dr. Oetker Backspray oder Butter einfetten. Ober-/Unterhitze
etwa 200 °C
Heißluft
etwa 180 °C
2 Teig
Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken und Zucker, Salz und Ei hineingeben. Mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verarbeiten. Osterfladen rezept mit grieß online. Butter oder Margarine in Stücke schneiden, darauf geben, mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Für mindestens 30 Minuten kühl stellen. 3 Füllung
Milch mit Salz aufkochen und den Griess einrühren. Auf ganz kleiner Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen und danach auskühlen.
Osterfladen Rezept Mit Grieß Blech
Griess dazurühren, auf der ausgeschalteten Platte 15 Minuten quellen lassen. Auskühlen lassen, ab und zu rühren. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Mandeln darunterrühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen. Füllung auf den Teigboden verteilen. Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, auskühlen lassen. Osterfladen – Lebensart im Markgräflerland. Den Osterfladen mit Puderzucker bestäuben, nach Bedarf mit Zuckereili oder Blüemli dekorieren. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
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Den Osterfladen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille etwa 40 Minuten backen. Dunkelt die Oberfläche zu schnell, mit Alufolie decken. Den Kuchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.