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- Kartoffelsuppe mit truffle capital
- Kartoffelsuppe mit truffle 100
Kartoffelsuppe Mit Truffle Capital
Beschreibung
300 ml Becher
Geben Sie Ihrer Suppe Ihre persönlich Note. Als Suppeneinlage empfehlen wir Ihnen frisch geröstete Brotcrôutons, weisses Trüffelöl, frische weisse Trüffel. Eine edle Variante ist die Suppe mit grillierten Jakobsmuscheln zu servieren. Suppe in einer Pfanne erhitzen und mit einem Stabmixer aufschäumen. Die Konsistenz nach Ihrem Gusto bestimmen. Kartoffelsuppe mit Trüffel und Bacon á la Carsten Dorhs Rezept | LECKER. Suppe mit geschlagenem Rahm verfeinern. Sie könnn jederzeit die Suppeneinlage auch à part servieren. Kochtipps:
Die Suppe in einer Pfanne aufkochen und aufmixen. Wenig Schlagrahm in eine heisse Suppentasse geben und mit der Suppe aufgiessen. Sie können die Suppe auch in Espressotässchen servieren. Ein Beutel = 1 Mahlzeit oder 2 schöne Vorspeisen Dazu empfehlen ich als Suppeneinlage/Begleiter: Geröstete Brotwürfeli, weisse Trüffel fein gehobelt. Zutaten:
Wasser, Kartoffeln 28%, Vollrahm, Zwiebeln, Trüffelzubereitung 2. 1% (Sommer- Trüffel 53%, Olivenöl, Kochsalz, Alba-Trüffel 3%, Aroma), Vollmilchpulver, Reismehl, Streuwürze, Olivenöl mit Trüffelaroma, Meersalz, Muskatnuss, Pfeffer weiss.
Kartoffelsuppe Mit Truffle 100
Etwas Kartoffel-Möhren-Gemüse aus der Suppe nehmen. Den Rest der Suppe pürieren, anschließend die Trüffelbutter darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffel- und Möhrenstücke wieder zurück in die Suppe geben. Mit den Speckstreifen in Tellern anrichten und mit Majoran garniert servieren. Tipp
Raffiniertes Topping: Die Kartoffelsuppe vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen. Die Suppe lässt ich hervorragend in großen Mengen zubereiten und einfrieren. Besonders platzsparend wird es, wenn man einen Gefrierbeutel in eine Kastenform legt, die Suppe in den Beutel füllt und mit der Kastenform einfriert. Sobald die Suppe gefroren ist, aus der Form nehmen. Diese Blöcke lassen sich sehr gut im Gefrierschrank stapeln. Auch in unserem Blog: Kennen Sie schon unsere Tipps, wie man Obst und Gemüse richtig lagert? Gefällt euch
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Zutaten
Für
4
Portionen
Trüffelessenz:
200
ml
Trüffelsaft (Glas oder Dose)
100
Madeira
heller Kalbsfond
etwas
Speisestärke
Salz
(nach Belieben)
weißer Pfeffer
Kartoffelsuppe:
g
Zwiebeln
350
vorwiegend festkochende Kartoffeln
0. 5
Stiel
Stiele
Majoran
250
150
Milch
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Zubereitung
Für die Essenz Trüffelsaft, Madeira und Kalbsfond zum Kochen bringen und um die Hälfte einkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die kochende Flüssigkeit damit leicht binden. Die Essenz mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Kartoffelsuppe mit truffe de bourgogne. Für die Kartoffelsuppe die Zwiebeln fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Zwiebeln, Majoran und 250 ml Wasser im Geflügelfond aufkochen und etwa 20 Minuten garen. Majoran entfernen und die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Milch bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen, sehr leicht salzen und mit dem Milchschäumer oder Schneebesen aufschäumen. Zum Servieren die heiße Kartoffelsuppe in Gläser geben.