Zur gegrillten Version passt hervorragend eine Mojo Rojo, eine typische spanische Sauce aus roten Chilis, Gewürzen und Olivenöl. Unsere passenden Shopartikel in der Übersicht:
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Secreto Schwein Zuschnitt Pelicula Completa
3a Rückenspeck
Rückenspeck ist genau das: Fetter, auch grüner Speck genannt, wenn er frisch und unbehandelt wird. Auch der wunderbare italienische Lardo wird aus Rückenspeck gewonnen. Grüner Speck eignet sich wunderbar zum Spicken, man kann ihn auslassen und Griebenschmalz daraus gewinnen, er dient manchen Pasteten als Hülle und gibt zu magerem Fleischteig die nötige Fettzugabe. 4. Filet
Muss man nicht viel sagen – das beste Stück. kann man wunderbar auch am Stück zubereiten, auf jeden Fall sollte man darauf achten, dass das Filet sauber pariert ist, also die bläuliche Sehne wegschnitten wurde. Am Stück brät man das Filet rundum gut in Butterschmalz an und stellt es dann für 25 Minuten bei 150°C in den Backofen. Secreto schwein zuschnitt letra. Rausnehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann schräg aufschneiden. Noch besser wird es, wenn man es vor dem Anbraten in dünne Bauchspeckscheiben wickelt! 5. Keule/Schinken
Schinkenfleisch gibt einen wunderbaren Schweinebraten, da es aber auch recht mager ist, empfiehlt es sich, dünne Fettschicht während des Garens am Fleisch zu lassen und erst auf dem Teller oder vor dem Servieren zu entfernen.
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Die insgesamt 800 Schweine der Familie Falk werden auf Stroh gehalten und mit heimischem Getreide und Mais gefüttert, bevor sie zu uns ins Glottertal zum Schlachten kommen. Zubereitung Secreto
Secreto auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten
Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, das dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal ob der Grill mit Kohle, Gas oder Elektronisch befeuert wird. Die Zubereitung:
2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
1. Zone: Möglichst hohe Hitze;
2. Secreto schwein zuschnitt papier 16 g. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1
Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen. Und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt. Das Steak in die Indirekte Zone legen, die Hitze der heißen Zone möglichst runter regulieren (Kohlen entfernen, Gas/Strom zurück drehen). Kerntemperaturfühler in das Steak stecken
Das Steak beim erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Dies bezeichnet man allgemein als Fleischsortierung. Der Hauptgrund liegt im Bedarf von gleichbleibend hochwertiger Qualität, welche Schwankungen in der Produktbeschaffenheit vermeidet. Daneben spielten Produkthaftung, Kalkulationsanforderungen und das Lebensmittelrecht eine Rolle.