Für das Hessische Schmandschnitzel brauchst du bei 4 Personen folgende Zutaten: 4 Kalbs- oder Schweineschnitzel 600 g Schmand 125 g Speckwürfel 4 Stangen Frühlingszwiebeln 1 EL Senf 2 EL Öl 1 Ei Mehl und Paniermehl Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Muskat, Zitronensaft Salz und Pfeffer Das Hessischen Schmandschnitzel ist einfach und schnell… Weiterlesen
Hessisches Schmandschnitzel | Rezeptsammlung
Beilage nach Geschmack dazu reichen und genießen, guten Appetit!
Nordhessisches Schmandschnitzel - Rezept | Frag Mutti
ZUTATEN( 4 PORTIONEN):
500g Hähnchenschnitzel
2 EL Leinsamenmehl
2 EL Mandelmehl
1 Ei
2 Becher Schmand
1 Zwiebel
1 EL Senf
2 TL Petersilie
2 TL Schnittlauch
Salz
1/2 TL Xylit oder Zuckerersatz nach Geschmack
n. B. Sahne oder Mandelmilch für die Konsistenz
1/2 frische gewürfelte Paprika
ZUBEREITUNG:
Für die Soße zuerst die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, anschließend in einem Topf glasig anbraten. Den Schmand, Kräuter, Salz, Xylit und Senf hinzugeben und aufkochen. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen. Nordhessin: Rezept: Hessisches Schmandmus. Das Hähnchenfleisch putzen/abtrocknen. Das Ei in einem tiefen Teller aufschlagen und verquirlen, in einem anderen Teller die beiden Mehlsorten miteinander vermengen (alternativ zu den beiden Mehlsorten eignet sich auch ein Gemisch aus Parmesan und gemahlenen Mandeln). Das Fleisch nun zuerst in dem Ei wenden, dann in dem Mehlgemisch. In einer Pfanne anbraten, bis die Panade goldbraun ist. Da die Panade mir oft anbrennt, gare ich sie im Backofen zu Ende, wer mag kann sie aber auch vorsichtig in der Pfanne garen
Typisch Für Meine Region: Hessisches Schmandschnitzel | Küchenliebelei
Rezept: Hessisches Schmandmus
Hallo Ihr Lieben Was wäre ein Blog von 2 Nordhessinen ohne Nordhessische Leckereien. Wir stehen da schon etwas in der Pflicht. Wir Hessen stehen auf Schmand, sei es das Schmandschnitzel, grüne Soße oder das Schmandmus. Einfach lecker! Hier das Rezept für den leckeren Nachtisch für alle die ihn mal testen möchten: Zutaten 200g Schmand 200 ml Sahne 2 Blatt Gelatine 70g Zucker 2 Eigelb 1 Ei Zucker mit Ei, Eigelb und etwas Wasser im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die eingeweichte Gelatine (in kaltem Wasser) unter rühren dazugeben und bitte beachten das die Gelatine sich auflöst. Dann die Masse mit dem Schmand verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Schmandmasse heben. Alles zusammen in eine Schüssel oder Schälchen geben und ab in den Kühlschrank für gute 6 Stunden. Hessisches Schmandschnitzel | Rezeptsammlung. Das Schmandmus kann mit Zimt und Zucker bestreut werde und mit Roter Grütze oder Apfelmus serviert werden, wie es das Schleckermäulchen möchte ^^.
Nordhessin: Rezept: Hessisches Schmandmus
Für die Bratkartoffeln haben wir die Kartoffeln vorgekocht. In einer Pfanne haben wir dann eine kleingeschnittene Zwiebel und eine Portion Speckwürfel angebraten, diese kurz zur Seite gestellt und dann in der Pfanne die vorgegarten Kartoffeln angebraten und abschließend Speck und Zwiebeln wieder untergehoben. Das besondere am Schnitzel ist aber ja die Hessische Schmandsauce. Dafür wurden zwei Zwiebeln mit einer Packung Speckwürfel in einem kleinen Topf angebraten. Außerdem kamen zwei kleingeschnittene Knoblauchzehen und frische, kleingehackte Kräuter, bei uns Dill, Schnittlauch und Petersilie dazu. Alles wird dann mit zwei Bechern Schmand verrührt. Der Schmand sollte nach Möglichkeit dann nur noch erwärmt werden aber nicht kochen. Das ganze kann man dann noch abschmecken, mit Pfeffer und Salz (je nach Schinken braucht man kein Salz mehr). Nordhessisches Schmandschnitzel - Rezept | Frag Mutti. Dazu hätte ein Gläschen Hessischer Apfelwein gepasst, fällt mir gerade auf. Leider hatten wir aber keinen... Ein einfaches und sehr leckeres Gericht!
Ihr Lieben,
die liebe Kebo hat auf ihrem Blog in diesem Jahr eine Aktion gestartet, bei der ich mit jedem meiner drei Blogs mitmache. Jeden Monat zum 15. verkündet Kebo ein Motto und jeder der möchte, darf zu diesem Motto etwas schreiben, basteln, photographieren oder kochen. Dafür hat man eine Woche Zeit. Ich beschäftige mich also in vielfacher Weise im Januar mit dem Motto "Typisch für meine Region" und habe es heute endlich geschafft, auch kulinarisch mitzumachen. Lange habe ich überlegt, was es typisches für Kassel oder Nordhessen gibt und habe mich dann dafür entschieden:
Es gab zum Abendessen bei uns Hessisches Schmandschnitzel mit Bratkartoffeln. Mein Freund liebt dieses Gericht und war sofort einverstanden mir beim Kochen zu helfen. Wir haben Schweineschnitzel gekauft, diese ordentlich durchgeklopft und gesalzen. Dann haben wir jedes einzeln erst in Mehl gewälzt, dann durch ein verquirltes, gesalzenes, gepfeffertes Ei gezogen und abschließend im Paniermehl gedreht. Dann haben wir es in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz gebraten, von jeder Seite rund vier Minuten.