Grundlage hierfür sind klein geschnittene Zwiebeln, Äpfel und Essiggurken. Dazu kommen Sahne, saure Sahne und Joghurt. Wer möchte, der kann auch noch ein wenig Mayonnaise unterrühren. Das muss aber nicht sein. Verfeinert wird mit Zitronensaft und frischem Dill. Abgeschmeckt letztlich mit Zucker, Salz und Pfeffer. Die fettarme Sauce
Bei dieser Variante reduziert man lediglich den Anteil von Sahne und saurer Sahne und erhöht den Anteil vom Joghurt. Es kommt somit weniger Fett in die Matjesfilet Sauce, aber wir wissen auch: Fett ist Geschmacksträger. Also schmeckt diese "light" Marinade auch ein bisschen "joghurtlastiger". Achtung beim Salzen! Dies ist ein wichtiger Hinweis für die Zubereitung der Sauce für Matjesfilets mit Bratkartoffeln. Denn Matjes und Speck sind schon für sich sehr salzig. Und zu viel Salz beim Abschmecken der Sauce kann ganz schnell das gesamte Gericht verderben. Der Fisch für Matjes mit Bratkartoffeln
Jetzt haben wir alle Zutaten für unser Gericht beisammen, bis auf eine: Die Matjesfilets.
Matjes Mit Speckbohnen Und Bratkartoffeln Rezepte
normal 2, 75/5 (6)
Matjes mit grünen Bohnen
russisches Gericht
20 Min. simpel 3, 38/5 (6)
Junger Matjes mit Speckstippe und grünen Bohnen
am besten direkt im Mai/Juni, dann sind die Matjes am besten. 30 Min. simpel 3, 29/5 (5)
Einfach zuzubereitender Matjes - Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
Ideal als Campingessen
20 Min. simpel 3, 25/5 (2)
Holländische Matjes mit Salat von grünen Bohnen
Heringsspezialität aus Holland
15 Min. simpel 4, 22/5 (7)
Grüne Bohnen mit Speck und Matjes-Tatar
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
Matjes à la Didi
mit grünen Bohnen, Pellkartofeln, Zwiebeln, Kapern und Sardellen
15 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Matjes mit Pellkartoffeln, Bohnen und Specksoße
besonders lecker mit jungem Matjes
30 Min. simpel 3, 6/5 (3)
Matjes-Bohnen-Salat
als Beilage können Kartoffeln/Bratkartoffeln serviert werden
30 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Gemischter Matjes-Salat mit Estragon-Vinaigrette
Matjes mal anders - leicht und sättigend
35 Min. simpel 4, 27/5 (13)
Matjesfilet mit Bohnen-Möhren-Radieschen-Salat und Sauerrahm-Dip
Der Dip passt auch sehr gut zu rohem Gemüse
20 Min.
Matjes Mit Speckbohnen Und Bratkartoffeln Full
877 mg (47%) mehr
Calcium 199 mg (20%) mehr
Magnesium 142 mg (47%) mehr
Eisen 5, 3 mg (35%) mehr
Jod 72 μg (36%) mehr
Zink 2, 9 mg (36%) mehr
gesättigte Fettsäuren 28, 8 g
Harnsäure 374 mg
Cholesterin 203 mg mehr
Zucker gesamt 8 g
Zubereitungstipps
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln gründlich abbürsten. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen abspülen, putzen und in leicht gesalzenem Wasser mit Bohnenkraut ca. 15 Minuten dünsten. 2. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 3. Kartoffeln abgießen, gut abdampfen lassen und schälen. Kartoffeln und Kümmel mischen, warm stellen. Bohnen abgießen, im Speckfett schwenken. Jeweils 1 doppeltes Matjesfilet mit Kümmelkartoffeln, Bohnen, Speck und Zwiebelringen anrichten. Butter schmelzen und dazu reichen.
8 Minuten dünsten. Die Matjesfilets gut abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen. Die kleinen roten Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, und auf den Matjesfilets verteilen. Für die Speckstibbe den Speck in einer beschichteten Pfanne ausbraten, kurz bevor der Speck knusprig wird, die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln dazugeben und mitbraten, evtl. noch einen Löffel Butter zugeben. Die fein gehackte Petersilie unter die Bohnen mischen und mit den Pellkartoffeln (oder Bratkartoffeln) zu den Matjesfilets auf die Teller geben, und die Speckstibbe auf den Tellern verteilen. Guten Appetit!