Topfenknödel mit Marillen-Kompott ist ein ganz tolles Rezept aus der österreichischen Heimat von Johann Lafer. Als Dessert oder einfach nur so sind sie Verwöhnung pur. Marillen
Vor allem in Österreich werden Aprikosen Marillen genannt. Die süßen gelbroten Früchte schmecken groß und klein frisch vom Baum, als Kompott, und als Marmelade. Und noch weitere österreichische Spezialitäten finden große Abnehmer, der Marillenbrand und der Marillenlikör. Marillenknödel
Ursprünglich tschechisch sind die Marillenknödel heute eine der besonderen Spezialitäen der österreichischen Küche. Topfenknödel rezept lafer von. Nicht nur in den Marillenanbaugebieten wie der Wachau und dem Vinschgau fehlen sie auf fast keiner Speisekkarte des Heimatlandes von Johann Lafer. Weitere leckere Süßspeisen vom österreichischen Spitzenkoch finden Sie in unserem Rezeptarchiv. Rezept: © Johann Lafer
Foton: aus Johann Lafer "Meine Heimatküche", Verlag Gräfe und Unzer"
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Topfenknödel mit Marillen-Kompott
Wartezeit
1 Stunde Kühlzeit
Zutaten
Für das Marillen-Kompott:
Anleitungen
Marillen-Kompott
Marillen waschen, halbieren und den Stein entfernen.
Topfenknödel Rezept Lafer Von
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Topfenknödel Rezept Johann Lafer
Das Eigelb und das Ei unterrühren. Den Topfen und die Toastbrotbrösel hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Topfenknödelmasse zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. 3. Für die Zimtbrösel die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Weißbrotbrösel und den Zucker dazugeben und alles goldgelb rösten. Zum Schluss den Zimt untermischen. 4. Topfenknödel - Rezept - 321kochen.tv. Aus der Topfenknödelmasse mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Knödel drehen. Für den Kochsud in einem Topf 3 l Wasser mit dem Salz und dem Zucker aufkochen lassen. Die Vanilleschote, den Ingwer, den Zimt und die Zitrusschalen hinzufügen und die Knödel darin knapp unter dem Siedepunkt etwa 12 Minuten garen. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Zimtbröseln wenden. Nach Belieben auf einem Saucenspiegel aus Sahne und Fruchtmark servieren. Alfons Schuhbeck
Für 4 Personen
Für die Zimtbrösel:
80 g Butter
2 EL Zucker
80 g Weißbrotbrösel
1/2 TL geriebene Zimtrinde
Für die Knödel:
350 g Speisequark (Topfen)
100 g Toastbrot
21/2 EL weiche Butter
2 EL Puderzucker
1 Msp.
Topfenknödel Rezept Laser Eye Surgery
Übersicht
Rezepte
Desserts
Zubereitung für 4 Personen
Für das Kompott: 500 g reife kleine Marillen (Aprikosen) 75 g Zucker 100 ml Weißwein 2 EL Marillengeist ca. 1 TL Speistärke mit etwas kaltem Wasser verrührt
Für die Knödel: 200 g Topfen, Magerstufe 75 g weiche Butter 60 g Zucker 1 Ei 1 Eigelb Mark von 1 Vanilleschote 125 g Weißbrot 50 g Semmelbrösel Puderzucker zum Bestäuben
1. Marillen waschen, halbieren und entkernen. Zucker karamellisieren, Marillen zufügen... mehr
Zubereitung
1. Zucker karamellisieren, Marillen zufügen alles mit Wein ablöschen. Hitze reduzieren, Marillen ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten, dann mit etwas Stärke leicht binden, und abkühlen lassen. Topfenknödel rezept johann lafer. Marillengeist untermischen. 2. Inzwischen Topfen in ein Tuch geben und gut ausdrücken. Er sollte möglichst trocken sein. 25 g Butter zusammen mit 25 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Ei und das Eigelb dazu geben und unterrühren. Dann den Topfen sowie das Vanillemark unterheben. Weißbrot entrinden, fein würfeln und mit der Quarkmasse gründlich vermischen.
Topfenknödel Rezept Laser Centre
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