Mehl-Typen nach DIN von 405 bis 1800
Auf der Verpackung von Mehl ist immer die Type angegeben. Lesen Sie hier mehr über die verschiedenen Mehl-Typen und wie man sie einsetzt. Mehl-Type und Mineralstoffanteil
Zur Bestimmung der Mehl-Typenzahl verbrennt an eine kleine Menge Mehl bei 900 °C. Die verbleibende Menge setzt sich dann aus den Mineralstoffen zusammen, die in dem Mehl vorhanden waren. Die Typenzahl gibt die Mineralstoffmenge in mg pro 100 g Mehl an. Bei einem Weizenmehl Type 405 sind also 405 mg Mineralstoffe in 100 g Mehl zu finden. für Gebäck kommt ein anderes Mehl zum Einsatz als für Mischbrot
© Matthias Haupt
Die Mehl-Type hängt davon ab, wie stark das gesamte Korn gemahlen wurde. Bei Getreide befinden sich die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe in der äußeren Schale des Korns. Je höher die Typenzahl, umso mehr Schalenbestandteile und umso mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe existieren im Mehl. Mehlsorten mit hoher Typenzahl, wie Weizenmehle Type 1700 oder Roggenmehl Type 1800, sind also besonders gesund, lassen sich allerdings schwerer verbacken.
- Mehl type 480 universal
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Mehl Type 480 Universal
Haberfellner Weizenmehl Type 405 / W 480 universal
Beliebtes Haushaltsmehl, das für alle Koch- und Backrezepte verwendet werden kann. Das Haberfellner Weizenmehl Type 405 (nach Typisierung Deutschland) / W 480 (nach Typsierung Österreich) universal zählt zu den Klassikern der Haushaltsmehle und Kuchenmehle. Das Weizenmehl kann für jedes Rezept eingesetzt werden, wo man sich nicht sicher ist, welches Mehl - ob glatt oder griffig - verwendet wird. Für das Weizenmehl wird nur österreichischer Weizen verwendet. Der Weizen ist garantiert gentechnikfrei und wird strengstens pestizidkontrolliert. Das Weizennmehl Type 405 / W 480 universal ist ideal für die Herstellung von Feingebäck, Kuchen, Torten, Kekse, zum Soßenbinden und für sämtliche Teige geeignet. Weizenmehl Type 405 / W 480 universal im Überblick:
Für alle Rezepte geeignet
100% Naturrein ohne Zusatzstoffe
Aus österreichischem Getreide
Garantiert gentechnikfrei
Bäckereiqualität
Strengstens pestizidkontrolliert
Type 405 (nach Typisierung Deutschland)
Type W 480 (nach Typisierung Österreich)
Eigenschaften:
Ideales Mehl für helle feinporige Backwaren
Beliebtestes Haushaltsmehl
Gute Backeigenschaften
Längere Haltbarkeit als dunkeles Mehl
Mineralstoffgehalt 0, 40g / 100g
Verwendung:
Klassisches Haushaltsmehl, welches sich für die Verwendung in allen Rezepten eignet.
Mehl Typ 480 Ammo
Mehl mit mittlerer Typenzahl
aus Mehl mit mittlerer Typenzahl backt man Mischbrot
Mehle mit mittleren Typezahlen, also zum Beispiel Weizenmehl Type 1050, Roggenmehl Type 1150 und Dinkelmehl Type 1050, besitzen eine dunklere Farbe und einen kräftigeren Geschmack als Weizenmehl Type 405. Außerdem sind sie nicht mehr so fein und eignen sich daher nicht zum Backen von Kuchen und Keksen. Aus ihnen kann man Mischbrote herstellen. Mehl mit hoher Typenzahl
Vollkornmehl ist gröber und dunkler als Weizenmehl Type 405
© Danicek
Bei Vollkornschroten, wie zum Beispiel Weizenbackschrot Type 1700 und Roggenbackschrot Type 1800, handelt es sich um eine grobe Art von Mehl. Das Mehl ist dunkler und man findet kleine Stückchen der Kornreste darin. Diese Mehlsorten schmecken kräftig und eignen sich als Grundlage für Vollkornbrote. Vollkornmehl
Vollkornbrot aus Vollkornmehl
© Heike Fischer
Vollkornmehle haben keine Typen-Nummer. Sie müssen laut Norm aus den gesamten Bestandteilen der gereinigten Körner bestehen.
Mehl Typ 480 For Sale
Ideal für alle Teige, die ein bisschen "quellen" sollen: Stöbers Weizenmehl griffig besteht aus etwas gröberen Mehlteilen als glattes Mehl. Diese bewirken, dass die Flüssigkeitsaufnahme und die Reaktion des Mehls langsamer erfolgen. Deshalb kommt Stöbers Weizenmehl griffig immer dann zum Einsatz, wann immer die Masse "quellen" oder "nachsteifen" soll. Als reines, österreichisches Naturprodukt macht Stöbers Weizenmehl griffig jede Art von Kuchen, Biskuitmassen, Topfenteig und Knödel, Nockerl und Spätzle noch feiner. Was macht Weizenmehl so besonders Zu den beliebtesten Mehlsorten gehört das klassische Weizenmehl. Es befindet sich in jedem Haushalt und wird für die Zubereitung diverser Speisen verwendet. Für knackigen Pizzateig, zum Backen von Brot und Gebäck oder Kekse und Kuchen. Aber auch als Bindemittel für Saucen und Suppen kommt es zum Einsatz. Das Weizenmehl Type W 700 wird am häufigsten verwendet. Aufgrund seiner hervorragenden Backergebnisse wird es auch als Bäckermehl, Weißbrotmehl oder Semmelmehl bezeichnet.
Es wird auch nicht empfohlen Mehl neben der Spülmaschine (Feuchtigkeit) oder dem Backofen (Temparaturschwankungen) zu lagern. Die Haltbarkeit von Mehl ist von der Mehlsorte und der richtigen Lagerung abhängig. Grundsätzlich ist Weissmehl praktisch unbegrenzt haltbar. Vollkornmehl wird aufgrund seines hohen Fettanteils früher verderblich. Inhalt:
1 kg 5 kg 25 kg
Hier eine tabellarische Übersicht, über Mehltypen in Deutschland:
Mehltype
Mehlsorte
Verwendung
Mineralstoff- gehalt von-bis
Type 405
Weizenmehl
klassisches "Standardmehl" mit guten Backeigenschaften, auch als Universalmehl bezeichnet
0, 00% - 0, 50%
Type 550
für feinporigere Teige mit sehr starken Backeigenschaften, ideal zum Brot backen!