Portionen
4
Kochzeit
1 hour, 20 minutes
Kochlevel
einfach
Eine klassische italienische Bolognese
Zutaten
400g Hackfleisch
800g Dosentomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Suppengrün
1 kleines Glas Rotwein
je 1/2 TL Rosmarin und Thymian
1 Lorbeerblatt
3 EL geriebener Parmesan
frischer Basilikum
So wirds gemacht
1. Zwiebel, Knoblauch, Suppengrün schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit etwas Öl in einem Topf scharf anbraten, bis es krümelig ist. Dann erst die Zwiebel und etwas später den Knoblauch dazugeben und 2min anbraten. 2. Das Suppengrün dazu geben, scharf anbraten, mit dem Rotwein ablöschen und 5min köcheln lassen. Anschließend die Tomaten und die Kräuter dazugeben und bei kleiner Hitze 1h ohne Deckel kochen lassen. 3. Gegen Ende der Garzeit das Lorbeerblatt entfernen und die Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan anrichten
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Bolognese Mit Suppengrün Die
1. Suppengrün putzen, waschen und ca. 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Paprika- und Tomatenmark und Oregano kurz mitrösten. Mit Rotwein und Brühe aufgießen, Linsen zugeben. Aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren. 2. Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Soße eventuell nachwürzen, Nudeln abgießen, unter die Soße mischen und mit dem Parmesan und der Petersilie bestreut servieren. 3. Tipp: Statt der Beluga-Linsen können Sie auch rote Linsen verwenden, die zerkochen jedoch etwas stärker.
Das gewürfelte Suppengrün, Dosentomaten und Kräuter zugeben und auch mit schmoren. Mit Pfeffer und Salz, sowie Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit 1/4 der Flüssigkeit ablöschen und mindestens 90 Minuten auf kleiner Hitze einreduzieren lassen. Währenddessen immer wieder mal portionsweise Flüssigkeit nachgießen und umrühren. (Bei mir kocht Bolognese allerdings mehrere Stunden) Nach Geschmack nachwürzen. Zu al dente gekochten Spaghetti servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.