Grünkohl mit Mettenden ist ein Klassiker der Westfälischen Küche. Du weißt nicht, was Mettenden sind? Wir klären dich auf: Es handelt sich um geräucherte Mettwürste. Welche leckeren Gerichte du damit zubereiten kannst, erfährst du hier! Ulrike Schmid und Sabine Mader
19 Std. 210 kcal
schwierig
Mathias Neubauer
Kramp/Gölling
2 Std. 10 Min. 125 kcal
leicht
Nicky Walsh
Mona Binner
1 Std. 30 Min. 415 kcal
Alexander Walter
13 Std. 20 Min. 610 kcal
Jörn Rynio
50 Min. 790 kcal
mittel
Coco Lang
Eising Studio, Martina Görlach
Peter Schulte
340 kcal
Fotostudio L'Eveque
3 Std. 5 Min. 930 kcal
Thorsten Suedfels
Klaus-Maria Einwanger
5 Std. 1150 kcal
Hans Gerlach
45 Min. 500 kcal
Der regional verbreitete Begriff Mettenden ist vielleicht etwas verwirrend: Die Wurst wird in Enden, also den Naturdarm von Schwein oder Schaf, gefüllt – also "Mett in Enden" – und anschließend geräuchert. Westfälische Kartoffelsuppe - Land-Wissen für Sie aufgegabelt. Verwandt sind die geräucherten Kochwürste zum Beispiel mit Roher Knoblauchwurst, Kabanossi und Chorizo. Ein Paradies für Wurst-Fans!
Speisekarte - Haus Pilling
Die typischen Suppengemüse Möhren, Sellerie und Lauch werden mit einer ordentlichen Portion Kartoffeln in die Suppe gegeben. Dazu dann grob geschnitter Grünkohl und herzhafte Bauernwurst. Rezept für Omas Grünkohleintopf mit Mettwurst 4 Portionen Zutaten: 600 g Grünkohl frisch 2 Zwiebel 400 g Kartoffeln (ca. 3 Stk. ) 100 g Möhren (1 – 2 Stk. ) 100 g Sellerie (1 kl Stk. ) 100 g Lauch (1 kl Stk. ) 2 EL Butterschmalz 1, 5 l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe 4 Mettwürste (450 bis 800 g) Salz Pfeffer Muskat Grünkohl Eintopf - Rezept mit Mettwurst Zubereitung Omas Grünkohleintopf: Vorbereitungen: Die Grünkohlblätter waschen und die Blätter von den Strünken schneiden. Haus Lubeley - Gaststätte & Restaurant in Finnentrop - Partyservice & Catering ganz nach Ihren Wünschen. Anschließend die Blätter in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel von etwa 1 bis 1, 5 cm schneiden. Möhren und Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Grünkohleintopf kochen: Das Schmalz erhitzen und die Zwiebel leicht anschwitzen.
Westfälische Kartoffelsuppe - Land-Wissen Für Sie Aufgegabelt
Kartoffelgerichte haben in Westfalen eine lange Tradition, da Kartoffeln günstig in der Beschaffung waren und sich die Knollen gut über den Winter lagern ließen. Heutzutage geht der pro Kopf Verbrauch von Kartoffeln stark zurück. Mit unseren leckeren Rezepten kommt die Kartoffel zurück auf den Tisch! Probieren Sie es aus! Kartoffeln besaß jeder Haushalt. Sie wurden im Herbst "eingekellert". Kartoffelsuppe, westfälische Art – geliebtes-NRW. Das heißt, die selber geernteten oder gekauften Kartoffeln, oft mehrere Zentner, wurden in einem dunklen, kühlen Keller eingelagert. So hatte man einen guten Wintervorrat, der bis zur neuen Ernte, Ende Juni, reichen musste. Aus diesen Kartoffeln wurde das tägliche Essen gekocht. Auch Suppe konnte man, am besten aus mehlig kochenden Sorten, zubereiten. Dazu kochte man reichlich Suppengemüse (Porree, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzeln) und Kartoffeln. Wenn alles gar war, wurde es gestampft oder passiert, so dass es eine sämige Suppe wurde. Besonders beliebt war sie, wenn Mettwurst oder Mettendchen oder Schinkenknochen (alles aus dem westfälischen Himmel) mitgekocht wurden.
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Verschaffen Sie sich einen ersten Eindruck vom traditionellen Löhner Kartoffelhaus. ngg_shortcode_0_placeholder
Erleben Sie die einzigartige Atmosphäre in unserem Kartoffelhaus.
Kartoffelsuppe, Westfälische Art – Geliebtes-Nrw
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Leckere Rezepte mit Mettenden
Typische Rezepte mit der geräucherten Mettwurst sind zum Beispiel Grünkohl-Kartoffel-Eintopf und Erbsensuppe. Echte Hausmannskost, die gerade in der kalten Jahreszeit den Bauch und die Seele wärmt. Wenn frischer Grünkohl gerade keine Saison hat, kann man Eintopf auch mit TK-Ware kochen wie in unserem Rezept für Grünkohleintopf mit Mettwürstchen. Die Mettenden werden hier angestochen und für 20 Minuten im Ganzen zusammen mit Grünkohl und Kartoffeln gegart. In der Erbsensuppe mit Gemüse treffen sich Erbsen, Möhren, Lauch, Sellerie und Apfel für die volle Portion Vitamine! Du kannst die Wurst in fingerdicke Scheiben schneiden und nur zum Aufwärmen in die fast fertige Suppe geben – nicht mehr kochen lassen! Du findest in der Galerie noch weitere Rezept-Inspirationen wie einen Sauerkrauttopf mit Würsten oder die Weiße Bohnensuppe mit Mettendchen. Wenn es ein Snack zum Mitnehmen sein soll, empfehlen wir dir die deftige Mettstulle mit Zwiebelsenf und Ei. Dieses herzhafte Brot macht richtig satt und wird bestimmt auch zu deinem Brotzeit-Liebling.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfelchen schneiden. Porree und Möhren in Scheiben schneiden. Die Speckwürfel in etwas Butterschmalz abraten. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Dann Porree, Möhren und Sellerie dazu geben und einige Minuten mit dünsten. Kartoffelwürfel und Rinderfond zufügen. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, Schmand unterrühren, mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Mettwürstchen brühen, in Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Senf bestreichen und in Mehl wenden. Kurz in Butterschmalz anbraten, bis sie eine leicht bräunliche Färbung haben. Suppe in Schalen oder tiefe Teller geben, mit Mettwurstscheiben und reichlich Petersilie garnieren.
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