Bei einer großen Italienliebhaberin wie mir darf dieses neue Kochbuch in einer Kochbuchsammlung natürlich nicht fehlen: "TOSKANA in meiner Küche" von Cettina Vicenzino erzeugt Fernweh und Sehnsucht nach dem Süden. Die Toskana hat es ja vielen Deutschen angetan. Wer kennt nicht die Bilder sanfter grüner Hügel mit kleinen Landgütern und piniengesäumten Straßen? Früher war die Toskana, so schreibt Cettina in ihrem Vorwort, der Inbegriff für Italien. Mittlerweile ist der Blick auf Italien zum Glück etwas vielfältiger geworden und man findet auch Kochbücher über andere Regionen, die genauso schön, spannend und liebenswert sind. Trotzdem verbinde ich mit der Toskana sehr viel, denn ich habe sie mehrmals intensiv bereist – allerdings vor allem unter kunsthistorischem Aspekt – wobei der Genuss natürlich trotzdem nicht zu kurz kam. Umso spannender finde ich es jedoch, einen Reisebericht von jemand anderem zu lesen, gepaart mit Ausflügen zu lokalen Produzenten und Gastronomen. INHALT:
Die 6 Kapitel des Buchs lauten wie folgt:
Kapitel 1 dreht sich um den Aperitif, Kapitel 2 um "Brot und Tomaten".
- Buchvorstellung „TOSKANA in meiner Küche“ von Cettina Vicenzino (DK)
- Buchtipp: Toskana in meiner Küche – B304
- Toskana in meiner Küche von Cettina Vicenzino - Buchrezension
- Rhabarber torte mit mascarpone recipes
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Buchvorstellung „Toskana In Meiner Küche“ Von Cettina Vicenzino (Dk)
Das hier ist ein Ragù mit Entenschenkeln. Der leichte Wildgeschmack passt gut zu den robusten Nudeln. Fazit:
Wer herausfinden möchte, was die Toskana und ihre Küche so unverwechselbar macht, der wird hier fündig. Das liegt zum einen an den Rezepten, die gut recherchiert sind und typische Zutaten in den Vordergrund stellen. Mindestens ebenso wichtig sind aber die vielen Geschichten und Hintergrundinformationen – sie lassen uns wirklich eintauchen in die Toskana und ihre Kochkultur. Herausgeber: Dorling Kindersley Verlag Sprache: Deutsch Gebundene Ausgabe: 240 Seiten ISBN-13: 978-3831041725 € 28, 00
Buchtipp: Toskana In Meiner Küche – B304
Das sind die zweimal gebackenen Kekse, die auch als Biscotti bekannt sind und ich mag die einfach. Diese Version hier ist ohne Mandeln, statt dessen werden Pinienkerne verwendet. Außerdem sind getrocknete Aprikosen drin und 5-Gewürze-Pulver – ein neuer Liebling in der Keksdose. Diese Polpette bestehen aus altbackenem Brot – eine tolle Verwendung. Dank Pecorino und getrockneten Tomaten sind sie schön geschmacksintensiv und die Tomatensauce passt wunderbar dazu. Es wird viel Emmer gegessen in der Toskana – er wird nicht nur zum Backen verwendet, sondern landet zum Beispiel auch in Suppen und Eintöpfen. Diese Suppe aus Bohnen, Emmer, etwas Karotte und Kartoffeln entwickelt beim Köcheln auf dem Herd einen harmonischen Geschmack, ist sättigend und nicht zu schwer. Getrocknete Pflaumen bringen eine leichte Süße mit, das hat uns gut gefallen. Die Toskana ist nicht gerade die Pasta-Region schlechthin, aber Pappardelle sind typisch toskanisch. Gegessen werden sie am liebsten mit kräftigen Fleischsaucen – genau meins.
Toskana In Meiner Küche Von Cettina Vicenzino - Buchrezension
Das Kochbuch "Toskana in meiner Küche" von Cettina Vicenzino ist nicht nur eine stilvolle Augenweide, sondern verschafft auch außergewöhnliche Genüsse. Das kräftige Rot und Grün des Buchdeckels, der ganz besondere Buchschnitt in Grün und passendes rotes Vorsatzpapier sowie das rote Lesebändchen sind wahre Hingucker. Als ich dann neugierig das erste Mal durchs Buch blätterte wurden sofort meine Erinnerungen an unseren letztjährigen Toskanaurlaub geweckt. Wunderschöne Fotos fangen das toskanische Flair ein und lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Lachende Menschen, die von ihrer Heimat oder ihrer Liebe zur Toskana erzählen, erwecken die Lust auf Reisen, Kochen und Schlemmen und Schritt für Schritt - Anleitungen in Bildern erleichtern das Verständnis einiger der über 70 klassischen und modernen Rezepte. Ich habe inzwischen einige Rezepte nachgekocht und war von jedem begeistert. Das erste war "Pappardelle mit Entenragout". Wer wie ich Ente sowie Bandnudeln, die in leckerer Soße baden, liebt, sollte dieses Gericht, das durch Fenchelsamen und Orangenschale eine ganz besonders feine Note bekommt, unbedingt probieren.
70 traditionelle Rezepte - oftmals mit einem ganz persönlichen "Cettina-Twist" - und Porträts von Menschen, denen sie in der Toskana begegnet ist, umfasst das bilderstarke 240-Seiten Buch. Auf S. 58 ff können Sie Cettina und mich auf unserem Besuch bei den Olivenölproduzenten von Fonte di Foiano südlich von Livorno begleiten. Hier können Sie auf der Website des Verlags einen Blick ins Buch werfen. Cettina Vicenzino - Toskana in meiner Küche 240 Seiten, über. 350 farbige Fotos Format 189 x 246 mm, fester Einband (mit Farbschnitt und Lesebändchen) Dorling Kindersley Verlag, Juli 2021 Preis: (D) 28, 00 € ISBN 978-3-8310-4172-5
V. a., wenn man anschließend Pici mit Knoblauch-Tomaten-Sauce daraus zaubert. Himmlisch! Ich freue mich schon darauf, die vielen anderen Köstlichkeiten zuzubereiten, die ich mit einem "post it" markiert habe und möchte dieses liebevoll und hochwertig gestaltete Kochbuch sehr gerne weiterempfehlen.
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Rhabarber Torte Mit Mascarpone Recipes
Mein Bruder beim Einkaufen
Als ich meinen Bruder vor zwei Tagen hier zum Einkaufen geschickt habe, lief das dann auch wie folgt ab: "Hier gibt es 5 verschiedene Sorten Kirschtomaten, welche soll ich denn nehmen? " Kurze Zeit später: "Milch mit 3, 5% Fett oder 1, 5%? Lactosefrei oder normal? Länger haltbar oder frisch? " Es vergingen keine 2 Minuten, da klingelte das Handy schon wieder: "Wo um Himmels Willen finde ich denn bitte Mascarpone?! " Ja, selbst in Zeiten von Corona kann einen ein Einkauf im Deutschen Supermarkt überfordern. Die Zutaten für meine Rhabarbertarte mit Mascarpone-Mandelcréme hat er aber alle bekommen. Hurra! 😀 Luxus-Problem meinerseits: ich hätte ja gerne Rhabarberstangen mit einer einheitlichen Dicke und gleichmäßig roten Färbung gehabt, um ein richtig schönes Muster auf die Tarte zaubern zu können. Aber hey, hübsch aussehen ist nicht alles und geschmeckt hat die Rhabarbertarte uns allen richtig gut! Diese Version ist in einer eckigen Tarteform ohne Streusel. Säuerlich und cremig-süß zugleich.
Rhabarber Torte Mit Mascarpone De
Die Sahne zusammen mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Sobald die Sahne aufgekocht ist, Topf vom Herd nehmen und die heiße Sahne langsam durch ein Sieb in die Schüssel mit dem Eigelb gießen. Das Eigelb zusammen mit der Vanillesahne verrühren. Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben und alles auf ca. 85°C erhitzen bzw. bis die Creme beginnt leicht anzudicken. Nun die Creme vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine einrühren. Die Creme in eine Box füllen, direkt mit Frischhaltefolie abfüllen und über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen. Schritt 2: Himbeer-Rhabarber-Kompott kochen
Zutaten: 100g Himbeeren, 100g Rhabarber, Saft einer Zitrone, 100g Gelierzucker 2:1, eine Zimtstange
Die Himbeeren in einen Topf geben. Den Rhabarber in kleine Stücke würfeln und ebenfalls zusammen mit den restlichen Zutaten in den Topf geben. Alles bei geringer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die Konfitüre bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten kochen.
Hallo ihr Lieben! Als ich die ersten Rhabarberstangen im Supermarkt entdeckt habe, hatte ich sofort diese Torte im Kopf. Wer kennt ihn nicht, den spontanen Rhabarber-Tortenhunger? 😀 Normalerweise warte ich ja, bis die "wahre" Rhabarbersaison anfängt… aber einmal darf man doch schwach werden, oder? Für den Mürbeteig braucht ihr:
140g Dinkelmehl, Type 630
1 Ei
80g Butter, kalt
30g Zucker
40g gemahlene Mandeln
1 Fläschen Vanillearoma
Für die Füllung:
250g Mascarpone
50g Quark
100ml Sahne
4EL Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Und noch:
ca. 300-400g Rhabarber (geputzt)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig muss nicht in den Kühlschrank, sondern kann sofort bearbeitet werden. Ihr könnt ihn ausrollen und dann in die Tarteform geben oder – so mache ich das immer – immer kleine Stücke vom Teig nehmen und mit den Händen auf dem Boden und am Rand der Tarteform (24cm) verteilen. Ich finde es so einfacher und der Boden wird perfekt.