Sibirischer Kaviar, auch Baerii-Kaviar genannt, stammt vom Sibirischen Stör (Acipenser baerii), der bis zu 1, 40 Meter groß und 20 Kilogramm schwer wird. Das Farbspektrum der 1, 5 bis 2, 5 Millimeter großen Perlen reicht von anthrazitgrau bis tiefschwarz. Sibirischer Kaviar ist vor allem wegen seiner Feinkörnigkeit in Kombination mit würzigem Aroma und relativ kräftigem Geschmack begehrt, der an Osietra- oder Sevruga-Kaviar erinnert. Grüll Fischhandel GmbH // Fischspezialitäten und Bistro | Kaviar. Der Preis: etwa 500 bis 600 Euro pro Kilogramm. Nice to know: Aufgrund des vergleichsweise niedrigen Preises wird Sibirischer Kaviar manchmal auch als "Einsteiger:innen-Kaviar" bezeichnet. Kaviar im Frischecheck
So erkennst du, ob der Kaviar wirklich frisch ist:
Bei frischem Kaviar liegen die Rogen locker aufeinander. Der Geruch ist ebenfalls entscheidend, denn frischer Kaviar riecht nach Meer und Salzwasser, niemals jedoch fischig oder metallisch. Frischer Kaviar bleibt beim Öffnen der Dose nicht am Deckel kleben, sondern in der Dose stehen. Besonders exklusiv – und damit kostspielig – ist weißer Kaviar, der von äußerst seltenen Albino-Beluga-Stören gewonnen wird.
Weißer Kaviar Preis Bei
3. Welche Beilage passt zu Kaviar? Kaviar kann von einfachen Zutaten begleitet werden. Häufig sind in den Rezepten Kartoffeln, Sauerrahm, verschiedene Arten von Pfannkuchen, Lachs oder Eier als kulinarische Beilagen zu finden. Sie alle ergänzen Kaviar sehr gut, da sie geschmacklich eher zurückhaltend sind. Zitronen eignen sich hingegen nicht als Begleiter und sollten nicht dazu serviert werden.
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Erschienen 2008 - 93 S. - kartoniert
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Griesel, Heinz; Postel, Helmut; Hofe, Rudolf vom
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