5. Das Ganze gut auskühlen lassen und mit Zimt bestreut servieren.
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Südafrikanische Milk Tarte Aux Pommes
Mein Fazit ist also: Südafrika ist einfach spektakulär, wunderschön und dort will ich definitiv noch ein paar Mal in meinem Leben hin! Die Melktert und Südafrika! Natürlich haben wir dort auch richtig gut gegessen. Die südafrikanische Küche ist stark von den Einflüssen der einzelnen Regionen und auch der Bevölkerungsgruppen geprägt. Was mir auf jeden Fall stark in Erinnerung geblieben ist, sind Gerichte wie Bobotie oder Braai Bap. Und natürlich die Melktert! Wobei wir nun auch schon mitten drin wären im Thema! Südafrikanische milk tarte cookies. Ich musste einfach kurz meine Verbindung mit Südafrika mit euch teilen, bevor es wieder zurück zum Backen geht! 🙂 Die Melktert oder auch Milk Tart oder auf Deutsch "Milch-Tart" ist neben Malva-Pudding eines der beliebtesten Desserts in Südafrika. Südafrikanische Desserts sind eher schwer und sehr süß! Dafür aber auch total lecker! 🙂 Die Melktert besteht aus einem knusprigen Mürbeteig-Boden und einer Füllung aus Pudding. Geschmacklich sind hier Vanille und Zimt dabei. Gebacken wird sie übrigens, wie der Name schon vermuten lässt, in einer Tarteform.
Südafrikanische Milk Tarte Cream
Zutaten
Für
1
Portion
500
g
Blätterteig (TK)
0. 5
Flasche
Flaschen
Bittermandelaroma
2
El
Butter
Prise
Prisen
Salz
Stange
Stangen
Zimt
775
ml
Milch
125
Zucker
3
Vanillepuddingpulver
Tl
Maismehl
Mehl
4
Eier
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Zubereitung
750 ml Milch für die Füllung in einem Topf aufkochen. Salz, Butter und Zimtstange dazugeben. 25 ml kalte Mich mit dem Puddingpulver, Maismehl und Mehl verrühren und ein bisschen von der heißen Milch einrühren. Diese Mehlmischung in die heiße Milch einrühren, 50 g Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vorsicht, kann wie Pudding leicht anbrennen! Wenn die Masse dick wird, von der Hitze runternehmen und die Zimtstange rausnehmen. Falls die Milch nicht dick wird, dann noch etwas Puddingpulver einrühren. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, und langsam den restlichen Zucker unterheben. Eigelbe cremig rühren und dann in die Milch-Mehl-Mischung einrühren. Das Mandelaroma dazugeben. Südafrikanische milk tarte powder. Als nächstes den Eischnee vorsichtig unterheben. Eine große oder 2 kleine runde Kuchenformen mit dem Blätterteig auslegen und dabei einen Rand formen.
1. Zuerst 750 ml Milch in einem Topf aufkochen. Wenn die Milch kocht, Butter, Salz und die Zimtstange dazugeben. 2. Die restlichen 25 ml kalte Milch mit dem Weizen- und Maismehl und dem Puddingpulver verrühren. Ein wenig von der heißen Milch unterrühren. 3. Dann die Mehl-Pudding-Mischung in den Topf mit der heißen Milch geben und einrühren. Südafrikanische Milk Tart von HeikeA | Chefkoch | Rezept | Rezepte, Essen und trinken, Südafrikanisches essen. Anschließend 50 g Zucker hinzutun und alles zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. 4. Wenn die Masse eindickt, von der Kochstelle nehmen und die Zimtstange aus der Masse entfernen. Als nächstes die vier Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die restlichen 75g Zucker langsam unter das geschlagene Eiweiß heben. Dann die Eigelbe verrühren, bis sie cremig sind und anschließend in den Topf mit der Masse geben. Danach auch den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. 5. Den Boden einer großen Kuchenform mit dem Blätterteig auskleiden und seitlich einen Rand formen. Anschließend die gesamte Masse in die Form füllen. Im Ofen etwa 10 Minuten lang backen (bei 200°).
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