Die Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel scharf anbraten, dann beiseite stellen. Den Bulgur in ein Sieb geben und kurz abspülen. Zwiebel würfeln und Chilischote in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Chili (egal ob frisch oder getrocknet) kurz dünsten aber nicht bräunen. Bulgur hinzugeben und ca. 250 ml Wasser
hinzugeben. Rezept mit Bild für scharfen Bulgur-Salat mit Schafskäse und Minze - foolforfood.de. Gut salzen. Auf sehr kleiner Flamme ca. 20 Minuten quellen lassen, bei Bedarf Wasser nachgießen. Bulgur leicht abkühlen lassen, dann mit der Aubergine vermischen. Aprikosen und Minze in feine Streifen schneiden und zum Bulgursalat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf auch noch Chili zugeben. Salat in einer Schüssel anrichten und mit zerbröckeltem Feta und Pinienkernen anrichten und mit dem Zweig Minze verzieren. Anmerkung Claudia: Ein leichter Sommersalat für 2 Personen als Hauptgericht, als Vorspeise werden sich 4-5 Leute von satt. =====
Rezept Mit Bild Für Scharfen Bulgur-Salat Mit Schafskäse Und Minze - Foolforfood.De
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Schritt 3:
Anschließend Fruchtfleisch in eine Salatschüssel geben und mit 1 EL Zitronensaft vermischen, damit es nicht braun wird. Bulgur, Paprika, Minze und Frühlingszwiebeln zugeben. Restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über die vorbereiteten Zutaten geben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 4:
Salat auf einen Teller geben und den Schafskäse mit einer Gabel zerbröckeln und darüberstreuen. Benötigte Küchengeräte:
Esslöffel
Gabel
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Schüssel
Sparschäler
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