Suppenwürze selber machen
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Mit dem klassischen Suppengrün & Salz lässt sich ganz einfach eine haltbare Brühwürze selber machen. Wurzelgemüse wie Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel oder auch Lauch bilden eine schmackhafte Grundlage für viele Suppen und Eintöpfe. Doch nicht immer hat man sie parat, daher lohnt es sich eine haltbare Suppenwürze selber zu machen. Einfach Suppengrün und Gemüse nach Belieben in einem Mixer sehr klein häckseln und dann mit Salz vermengen, dies macht die Gemüsewürzpaste monatelang haltbar. Tipp: Diese Suppenwürze ist auch perfekt zum Verfeinern von Saucen, Pasta, Risottos und vielem mehr. Suppenwürze selber machen mit frischen Kräutern - WE GO WILD. Zubereitung Suppenwürze
Zutaten für die Suppenwürze: Sellerie, wenn das Grün noch vorhanden ist dieses gleich mitbenutzen Karotten, auch hier kann das Grün verwendet werden Lauch Petersilienwurzeln, nach Belieben weitere Gemüsesorten, wie zum Beispiel Stangensellerie und Fenchel Kräuter wie zum Beispiel Liebstöckel und Petersilie BAD ISCHLER Tafelsalz, auf 100g Gemüse kommen 20g Salz, damit die Suppenwürze auch haltbar bleibt Ein Stand-Mixer
Zubereitung der Suppenwürze: Das Gemüse und die Kräuter waschen und wenn nötig schälen.
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Das klingt erst einmal viel, aber das Salz ist dazu da, das Gemüse haltbar zu machen. Wer nur eine kleine Menge zubereitet, die Paste in den Kühlschrank stellt und schnell aufbraucht, der kann auch weniger Salz verwenden. Und das ist auch schon das ganze Rezept. 1 kg Gemüse eurer Wahl plus 0, 2 kg Salz. Ich variiere bei den Zutaten – was ich allerdings nicht weglassen würde, sind die Kräuter Petersilie und Liebstöckl – die kommen immer dazu. Zubereitung – mit der richtigen Küchenmaschine keine Hexerei
Tricky ist die Zubereitung – wenn man keine Küchenmaschine hat. Suppenwürze selber machen con. Mittlerweile besitze ich eine Küchenmaschine und erspare mir damit viel Arbeit und Zeit. Davor habe ich das Gemüse per Hand so klein wie möglich geschnitten und dann mit einem Gemüseschneider noch weiter zerkleinert. Das kann aber dauern – also besser eine ordentliche Küchenmaschine verwenden – vielleicht könnt ihr sie euch auch ausborgen oder habt sogar eine zu Hause. Ihr schnipselt das Gemüse also klein, wiegt die Masse ab und fügt dann die entsprechende Menge Salz hinzu.
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Die gewolfte Masse habe ich auf den Einschüben im Dörrautomat verteilt. Da das gewolfte Gemüse durch die Gitter gefallen wäre, habe ich die Dörrfolien bzw. zugeschnittenes Backpapier verwendet. Das Gemüse habe ich zunächst bei 50°C für etwa 8 Stunden getrocknet, danach bei 40°C fertig getrocknet. Nachdem das Gemüse fertig getrocknet war, habe ich es grob gemahlen, gewogen und in der selben Menge das Salz zugegeben. Suppenwürze In Salz Rezepte | Chefkoch. Dann habe ich das Ganze nochmals gemahlen, bis es fein genug war. Wir mögen unsere Suppenwürze pulverartig, also sehr fein. Nun wurde es noch abgefüllt und alles war fertig. In nächster Zukunft brauche ich keine Suppenwürfel mehr verwenden, da ich jetzt wieder selbstgemachte Suppenwürze habe. Hast du schon einmal deine Suppenwürze selbst hergestellt? Hast du ein anderes Rezept dafür? Liebe Grüße Doris
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