aus dem Koch-Wiki ()
Kochkäse
Zutatenmenge für:
4 Personen
Zeitbedarf:
15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Kochkäse ist ein Armeleuteessen aus der fränkisch-hessischen Küche (Taunus, Odenwald und Spessart). Neben dem zubereiteten Kochkäse wird noch Brot, am besten Sauerteigbrot oder deutsches Schwarzbrot, benötigt, sowie frische Butter (insbesondere wenn der Kochkäse frisch und heiß ist, neigt er dazu, durch das Brot zu sickern). Kochkäse kann heiß und gekühlt verzehrt werden. Er reift nach, d. h. der Anfangs cremige, flüssige Kochkäse wird mit der Zeit zäher und würziger. Kochkäse zu flüssig records. Deshalb sollte er vor dem Verzehr etwa einen halben Tag kühl gestellt werden. Er kann durch kurzes Erwärmen erneut verflüssigt werden. Zutaten [ Bearbeiten]
200 g Handkäse
200 g Margarine oder Butter
150 g Schmelz- oder Streichkäse
1 Becher Dosenmilch oder Schlagsahne
1 Becher Schmand oder Sauerrahm
1 ∕ 2 TL Natron
5 EL Kümmel
Kochgeschirr [ Bearbeiten]
1 Wasserbad bestehend aus:
1 Topf
1 runder Schlagkessel
oder 1 Mikrowellenschüssel
Zubereitung [ Bearbeiten]
Handkäse, Margarine und Schmelzkäse zerkleinern, durchmischen und mit Kümmel und Natron schmelzen.
- Kochkäse zu flüssig und genau
Kochkäse Zu Flüssig Und Genau
Dies ist am einfachsten in einer Mikrowelle zu erreichen, ein Wasserbad ist aufwendiger. Zerschmolzene Masse mehrmals kräftig durchrühren. Anschließend die Sahne zugeben und einrühren. Beilagen [ Bearbeiten]
Schwarzbrot
Butter
Äbbelwoi
Varianten [ Bearbeiten]
Saarländer Kochkäse
Odenwälder Kochkäse
Kochkäs mit Musik: Klein gehackte Zwiebel dazu reichen oder in den frischen Kochkäse einrühren.
4 Zutaten 6 Person/en
Zutaten:
250 Gramm Harzer Roller 250 Gramm Butter 70 Gramm Schmelzkäse 170 Gramm Dosenmilch, (Am Besten die mit 10% Fett! ) 200 Gramm saure Sahne 1 geh. TL Speisenatron
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Zubereitung Den Harzer Roller halbieren und im "Mixtopf geschlossen" 5 Sekunden, Stufe 6 zerkleinern 2. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen und das Ganze 10 Minuten, 60 ° C, Stufe 4 mit Deckel laufen lassen. 3. Während die letzte Minute läuft -->Natron durch die Öffnung des "Mixtopf geschlossen" hinzugeben (Nach meinem Geschmack ruhig etwas mehr als 1 TL zugeben) Guten Appetit! Warum wird Kochkäse manchmal zu fest und wie kriegt man ihn wieder streichfähig? (kochen, Käse). 11 Tipp
Wer´s mag --> Zum Schluss nach belieben Kümmel hinzufügen und den Kochkäse warm auf einem Stück (frisch gebackenen) Brot verzehren
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.