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Dan Dan Mian (scharfe Szechuan Nudeln)
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Nudeln Mit Sesame Street
100 g Freilandgurke
100 g Karotte
…… Gurke mit dem Messer, Karotte mit dem Julienne-Schneider in nicht zu dünne Streifen schneiden. 180 g frische chinesische Eiernudeln [FEL! X: selbst gemachte Taglierini]
…… in Salzwasser 4–6 Minuten (je nach Art) kochen. …… Abgiessen, gut abtropfen. …… Warm: Nudeln mit dem Sesamöl mischen. …… Kalt: Nudeln kalt abschrecken, mit dem Sesamöl mischen. …… In 2 Schalen anrichten. …… Gurken- und Karottenstreifen samt Frühlingszwiebelgrün dazulegen. …… Etwas Sesam und Erdnüsse darüberstreuen, den Rest samt der Sauce separat dazu servieren. wenig scharf (Chilisauce)
Tipps:
die korrekte Bezeichnung für Erdnussbutter lautet eigentlich Erdnussmark oder -creme. Ich habe ein Produkt verwendet, das noch knackige Erdnussstückchen enthält. Bei Verwendung von getrockneten Eiernudeln die Kochzeit entsprechend anpassen. TAHINI
Sesam-Paste
für ca. 140 g
100 g weisse Sesamsamen, leicht geröstet
2 EL Olivenöl
2 TL Sesamöl
1/4 TL Salz
…… in einem Cutter zu einer Paste verarbeiten.
Nudeln Mit Garnelen Und Sesam
Nicht nur die Kirschblüte geht vorbei – auch die Buchweizen-Spaghetti mit Sesam, Sojasoße und Lauchzwiebeln sind ruck, zuck wieder weg vom Teller
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
400
g
Soba-Nudeln (japanische Buchweizennudeln)
Salz, Pfeffer, Zucker
1
Bund
Lauchzwiebeln
4
EL
Sesam (z. B. heller und schwarzer)
2
Sesamöl
8
Sojasoße
Reisessig
Zubereitung
80 Minuten
ganz einfach
1. Nudeln in 3–4 l kochendem Wasser mit 1 Prise Salz nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne nicht zu stark erwärmen. Lauchzwiebeln darin kurz durchschwenken, herausnehmen. Sojasoße, Reisessig und 75 ml Wasser verrühren, in der Pfanne aufkochen, mit Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Auskühlen lassen. 3. Nudeln abgießen, kalt abspülen, abtropfen und auskühlen lassen. Mit Sesam und Lauchzwiebeln mischen. Nudeln zum Essen in die Soße dippen oder damit mischen. Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
530 kcal 19 g Eiweiß 12 g Fett 84 g Kohlenhydrate
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