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Hirschgulasch mit Schokosauce
30 Min. normal 3/5 (5)
Hirschgulasch mit Schokolade und Chili
Hirschgulasch kulinarisch, raffiniert und einfach! Rezept hirschgulasch mit schokolade de. 30 Min. normal (0)
Der wilde Hubertus in Schokoschuhen
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 18. 02. 22
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Traditionelles Hirschgulasch
mit Cognac und Zartbitterschokolade verfeinert
30 Min.
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Kulinarisches, einfaches und ziemlich raffiniertes Gericht
Rezept Bewertung:
300
KALORIEN [p. P. ] 30
MINUTEN [ca. ] Zutaten für das Rezept
1 kg Hirschfleisch 2 Stück Möhren 2 Stück Zwiebeln 500 ml Rotwein 2 EL Tomatenmark 1 Scheibe(n) Sellerie 1 TL Wacholderbeeren 1 Zweig(e) Rosmarin 1 Stück Lorbeerblatt 1 EL Kuvertüre 100 g Backpflaumen 1 Messerspitze(n) Chilipulver 1 EL Ahornsirup 1 Flasche(n) Cremefine 1 EL Salz
Zubereitung von Hirschgulasch mit Schokolade und Chili
Das Gemüse wird gewaschen, geputzt und in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne das Gemüse anrösten. In einem Topf das Hirschfleisch kross anbraten und mit Brühe oder Wein ablöschen. Das Gemüse, die geschnittenen Pflaumen sowie die Gewürze miteinander mit dem Fleisch vermengen und etwa eine Stunde schmoren. Den Tomatenmark, den Ahornsirup, die Cremefine und die Kuvertüre unterheben. Hirschgulasch Mit Zartbitterschokolade Rezepte | Chefkoch. VERFASSER:
Unsername:
Olaf (m)
Mitglied seit:
10. 09. 2013
Kochpunkte:
6488 Punkte
Wenn Kinder mitessen, kann der Rotwein gern weggelassen werden.
Rezept Hirschgulasch Mit Schokolade In Online
Gulasch:
1. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden, Pfefferbeeren im Mörser grob zerdrücken, beides mit heißem Portwein übergießen und 30 Min. einweichen. 2. Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. In einem Fleischtopf oder Bräter (backofentauglich) das Öl stark erhitzen, Fleisch und Speck anbraten. Nach 3 Min. die klein gewürfelten Zwiebeln hinzu geben, unter ständigem Rühren weitere 3 Min. braten. Mit 200 ml Rotwein ablöschen, Flüssigkeit ganz einkochen, Wildfond und weitere 200 ml Rotwein zugeben, 5 Min. bei mittlerer Hitze weiterkochen. 3. Champignons in Scheiben schneiden. Die Karotten und Sellerie schälen und in kleine (max. 1 cm) große Würfel schneiden. Hirschgulasch mit Lebkuchen-Schokoladen-Rotweinsoße - Rezept. Gemüse unter das Fleisch heben, Pfeffer, Salz, Tomaten/Pfefferbeeren mit Portwein und den Rest des Rotweins unterheben, Rosmarinzweig und Orangenscheiben einlegen, Topf/Bräter mit Deckel verschließen und 90 Min. bei 160° im Backofen schmoren, dabei Deckel geschlossen halten. Nach den 90. Minuten Temperatur reduzieren und weitere 60 - 120 Minuten schmoren.
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Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 9. Stampf in einer Schüssel anrichten, mit Kartoffelchips bestreuen und Gulasch dazureichen. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
990 kcal 4150 kJ 54 g Eiweiß 51 g Fett 60 g Kohlenhydrate
Foto: Wolf, Nadine
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Zutaten Die Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und alles klein würfeln. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Portionsweise in einem heißen Topf in jeweils etwas Öl braun anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und darin das Gemüse goldbraun anbraten. Das Tomatenmark und das Mehl kurz mitschwitzen und mit dem Wein und etwas Fond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Wacholder, Lorbeer und Piment würzen. 3 Rehgulasch mit Schokolade Rezepte - kochbar.de. Das Fleisch zurück in die Sauce geben und den Deckel auflegen. Das Hirschgulasch unter gelegentlichem Rühren etwa 1, 5 Stunden leise schmoren lassen. Nach Bedarf Fond nachgießen. Die Schokolade hacken und mit dem Gelee unter das Gulasch mischen. Nicht mehr kochen lassen, abschmecken und servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
schälen und in kleine Würfel schneiden. 8. Nach Ablauf der 60 Minuten Gemüse und Pilze mitsamt Einweichwasser in den Topf geben. Dann die restlichen 150ml Rotwein und Fleischsaft / Bratflüssigkeit zugießen. Weitere 30 Minuten köcheln oder länger, falls das Fleisch noch nicht zart ist. Bei Bedarf mehr Rotwein / Fleischbrühe nachgießen. 9. Schließlich die Schokolade zum Gulasch geben und darin schmelzen lassen (schmeckt man fast nicht raus, sie sorgt nur für eine dezente Süße und macht die Sauce sämig und glänzend). Crème fraîche unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Maronen unterheben. Rezept hirschgulasch mit schokolade und. 10. Eine Auflaufform fetten (z. ovale Ofenform, ca. 25cm Länge). Danach mit dem ausgerollten Teig auskleiden. Ca. ein Drittel vom Teig zurückhalten, daraus z. Herbstblätter ausstechen. Hirschgulasch anschließend in die ausgekleidete Form füllen. Dann mit den ausgestochenen Teigformen belegen. Schließlich ein Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren und den Teig damit bepinseln. 25 Minuten bei 200 °C backen (bis der Teig goldbraun und durch ist, je nach Backofenleistung).
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Traditionelles Hirschgulasch
mit Cognac und Zartbitterschokolade verfeinert
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Hirschgulasch mit Schokosauce
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Der wilde Hubertus in Schokoschuhen
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