Mehr dazu erzähle ich im Buchtrailer. Meine japanischen Lieblingsprodukte
über 90% alle Gerichte aus "Meine grüne japanische Küche" lassen sich mit herkömmlichen Zutaten erkochen, die in jedem Supermarkt erhältlich sind. Zudem erkläre ich, wo möglich, wie sich Sauce selber machen oder Zutaten alternativ auch ersetzen lassen. Mein japanischer Einkaufsführer zeigt Dir auf einen Blick die bei uns am häufigsten gehandelten Produkte und Packungen, die so auch im Supermarkt oder Asialaden schneller zu finden sind. Dazu gibt es Tipps und nützliche Links für den Einkauf – von der einfachen Sojasauce bis zum raren Spitzenprodukt, ist für alle Ansprüche etwas dabei.
Meine Japanische Küche Kinder
Wir haben das am 17. August 2017 erschienene japanische Kochbuch
Meine japanische Küche
von
Stevan Paul
genauer unter die Lupe genommen. Der Hölker Verlag hat uns freundlicher Weise eines dieser Exemplare zur Verfügung gestellt und wir wollen Euch alle Besonderheiten, Fakten, und ein paar Rezepte, die dieses Buch beinhaltet, vorstellen. Der schnelle Überblick
Titel
Autor
Genre
Kochbuch
Spezialgebiet
Japanische Küche
Anzahl der Rezepte
80
Davon Eigenkreationen
28
Seiten
224
Qualität
hochwertige Verarbeitung
Besonderheiten
Sehr anschauliche traditionelle Rezepte und Eigenkreationen
Preis
32, 00 €
Ersteindruck
Das Ersteindruck des Buches war sowohl für das Auge, als auch für die Hände ein sehr schönes Erlebnis. Das ca. 1, 2 Kilogramm schwere Buch glitt mit einem sehr schön äußerlichem Design aus dem Päckchen. Der Buchdeckel umschließt das Buch mit einer schönen Holzoptik. Mithilfe einer geringen Rauigkeit wird dem Leser das Gefühl gegeben, echtes Holz anzufassen. Der offene Buchrücken zeigt eine schöne Buchbindung, die das Buchdesign optimal ergänzt.
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Beispiel dafür ist "falsches Dashi" bei dem er Kombu-Alge und Bonitoflocken durch Sardellenfilets, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und altes Brot (! ) ersetzt (mehr sei hier nicht verraten), oder ein Matcha-Cheesecake, bei dem Paul die USA und Japan vermählt. Schon fast provokant runtergebrochen ist die Udon-Nudelsuppe mit Brathähnchen vom Imbiss um die Ecke. Oder die Miso-Spaghetti mit Butter und Misopaste. Im Grunde sind solche Rezepte eine lässige Art der Fusionküche. Das beste Rezept.. der Schweinebauch. Was? Schweinebauch? In einem japanischen Kochbuch? Ja, genau. Denn einerseits spielt er in der japanischen Küche eine nicht gering zu schätzende Rolle. Andererseits ist dieses minimalistische Rezept so einfach wie genial und eine tolle Basis für weitere Gerichte. Denn der gleichsam zart-zerfallende und knusprige Schweinebauch lässt sich vielfältig kombinieren. Man denke nur an eine Ramensuppe mit ein paar saftigen Stücken davon! Das Neue
Man muss Stevan Paul ein Kompliment machen. Einerseits für den Mut, sich die so erfürchtig betrachtete japanische Küche vorzunehmen, andererseits dafür, sie auf diese Weise zu transferieren und zugänglich zu machen.
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Generell ist das Buch so gut geschrieben und man lernt so viel darin, dass es einfach viel Spaß macht, es zu lesen. Und warum ist es sonst noch so gut? Die Herangehensweise.. man seinen Titel wörtlich nehmen kann! Denn Stevan Paul zeigt hier keine puristische japanische Küche, die dogmatisch nach größt möglicher Authentizität strebt. Das ist ausdrücklich nicht der Anspruch des Buches. Stattdessen geht es eben um " meine " bzw. " seine " japanische Küche. Und das bedeutet Rezepte "für jeden Tag" mit Produkten, die leicht erhältlich sind, und meist unkomplizierteren Rezepten. Sehr spannend ist zu lesen, wie Stevan Paul selbst beschreibt, wie er sich dem Thema genähert hat. Denn die Idee zu diesem Buch hatte er zunächst, auch aus Respekt vor der Aufgabe und dem Ruf der japanischen Küche, verworfen. "Wie nähert man sich dieser Küche" am besten, fragte er sich und gab sich die Antwort selbst: mit Wissensdurst, Respekt und Mut. Gerade letzterer hat dem Buch gut getan, weil Paul sich durch den Mut die Freiheit genommen hat, die japanische Küche zu "seiner" japanischen Küche zu machen.
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Für wen ist dieses Buch? Für alle, die sich der japanischen Küche annähern möchten. Wem Miso, Mirin, Sake und Dashi bisher nur beim Japaner um die Ecke begegnet sind, der wird hier seinen Einstieg in diese Küche finden. Die Liste an Zutaten ist überschaubar. Die Rezepte funktionieren und garantieren das Gelingen. Hier wird uns eine unaufwendige Küche vorgestellt, die neue Horizonte öffnet. Darauf darf man sich freuen. Dass ich mich ganz besonders auf dieses elegant gestaltete Buch mit der offenen Fadenbindung gefreut habe, liegt auf der Hand – meine Schränke sind voll mit Miso, Mirin und Thunfischflocken. Ich kann da sofort loslegen. Was ich gekocht habe
Mabodon hat mich förmlich angesprungen, als ich das Buch zum ersten Mal durchgeblättert habe. Scharfe Tofuwürfel mit einer Hackfleischsauce auf Reis – ein Kombination, die mehr als zufrieden macht. Hier ist alles am Start, was die Umami-Rezeptoren auf meiner Zunge jubeln lässt. Beim Soba-Nudelsalat habe ich es dann genauso wie der Autor gemacht, ich war kreativ, habe anstelle des schnöden Salatherzes mich für einen Spitzkohlsalat entschieden, der mir noch ein paar Extraaromen aus dem gerösteten Sesamöl beschert hat.
Meine Grüne Japanische Küche
Fisch? Reisbällchen in Takayama Gemüse-Snackbox – Was ist das Schwarze? Lebensmittelladen in Tokyo Über Letzte Artikel Der Alpenraum ist in seiner Vielfältigkeit unerschöpflich. Kaum ist ein Tal bereist, wartet hinter den Bergen schon das nächste Abenteuer. Ein Puzzle aus so vielen Teilen, dass es nie ganz zu Ende zu spielen wäre. Ich wage es dennoch Teile davon zusammen zu fügen und schreibe als freie Journalistin und Social Media Redakteurin über Land und Leute, Reiseziele, Genuss, Architektur, Gesundheit, Wanderungen und vieles mehr.
Bem Blättern und beim Ausprobieren.
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