Bei diesem Rezept Himbeeren mit Vanillecreme werden abwechselnd Vanillecreme mit pürierten Himbeeren in hübsche Gläser eingeschichtet und als fruchtig, cremiges Schichtdessert zum Nachtisch serviert. Zutaten: für 6 Portionen
Für die Vanillecreme:
200 g Mascarpone (35, 5 g Fett)
250 g Quark Magerstufe
200 ml Schlagsahne (30% Fett)
1 Vanilleschote oder
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Ca. 80 g Puderzucker
Für das Himbeer- Fruchtpüree:
500 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
2 – 3 EL Puderzucker
Ein paar Spritzer Zitronensaft
Nach Bedarf:
1 Blatt weiße oder rote Gelatine
Zum Garnieren:
100 g frische Himbeeren
Frische Minze
Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Rezept Himbeeren mit Vanillecreme zuerst die Himbeeren zusammen mit soviel Puderzucker wie es dem persönlichen Geschmack entspricht und ein paar Spritzern Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Quark-Vanille-Creme mit Erdbeeren › foodistas.de. Dabei kann man außerhalb der Himbeererntezeit auch sehr gut tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Sollte das Fruchtpüree zu dünnflüssig geworden sein, für 10 Minuten 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend in einem kleinen Töpfchen schmelzen (nicht kochen lassen), 2 EL von dem Himbeerpüree mit der aufgelösten warmen Gelatine vermischen.
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Während der Teig vor sich hin ruhte und immer größer wurde, kümmerte ich mich um die Creme. Ich entschied mich für eine Konditorcreme aus Vanillepudding und etwas Butter. Die sorgt dafür, dass die Creme etwas fluffiger wird und ist an sich gar nicht schwer. Ihr müsste nur wie bei einem Vanillepudding auch, darauf achten, dass Ihr die Creme beim Aufkochen gut rührt und geduldig dabei bleibt bis sie eingedickt ist. Sobald die Creme dann abgekühlt ist, kann sie unter die aufgeschlagene Butter gegeben werden. Und wie wird aus dem Hefeteig jetzt ein Hörnchen? Ganz einfach! Vanille-Quark mit Mango und Maracuja - Achtsam schlank. Der Teig wird kreisrund ausgerollt und in "Tortenstücke geschnitten". Und dann wird aufgerollt. Im Ofen backen die Hörnchen goldbraun fertig, dürfen noch abkühlen und werden dann mit der Creme befüllt. Hier habt Ihr zwei Optionen: Entweder in die Hörnchen spritzen oder die Hörnchen aufschneiden und die Creme tupfenweise auf die untere Hälfte geben und wieder zuklappen. Ich sage Euch, man sind die lecker! Rezept als PDF speichern: Klick
Vanille-Quark-Hörnchen: Ein Sonntagssüß 500 g Weizenmehl (Type 1050) 7 g Trockenhefe oder 25 g Frischhefe 80 g Zucker Prise Salz 250 g Quark 50 g weiche Butter 180 ml lauwarme Milch 4 Eigelb 400 ml Milch 100 ml Sahne 160 g Zucker 25 g Speisestärke 20 g Mehl Mark einer Vanilleschote 100 g Butter Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
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In eine Schüssel füllen, mit Folie bedecken (damit sich keine Haut bildet) und auskühlen lassen. 3. Gelatine einweichen. Gehackte Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. Mürbeteig zu einem Rechteck (20 mal 30 Zentimeter) ausrollen. Kanten gerade schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) zehn bis 15 Minuten goldbraun backen. 4. Auskühlen lassen. Pfirsiche gut abtropfen lassen und aus drei Hälften Osterhasen ausstechen. Restliche Pfirsiche in Scheiben schneiden und auf dem Mürbeteigboden verteilen. Aus Alufolie einen stabilen Rand falten und um den Boden legen. 5. (eventuell etwas abstützen). Pudding durch ein Sieb streichen oder mit den Schneebesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren. Quark, Mandeln und restlichen Zucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren. 6. Vanillecreme mit quarks. Sahne steif schlagen, ebenfalls unterheben und auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
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Die Sahne zu fester Schlagsahne schlagen und unter den abgekühlten Pudding unterheben. Diese Vanillecreme streicht man als Unterlage auf einen Obstkuchenboden, legt beliebiges Obst darauf, nach Wunsch auch noch den ganzen Obstkuchen mit einem Tortenguss überziehen und anschließend gut durchkühlen lassen. Vanillecreme mit quark. Tipp: Gibt man zu dieser Vanillecreme 50 - 100 ml mehr Sahne, zusätzlich zum Sahnesteifschlagen noch eine Päckchen Sahnesteifpulver unter die Sahne rühren. Damit kann man dann auch einen Bienenstich oder eine Biskuitrolle füllen. Nährwertangaben:
100 g Vanillecreme (zum Bestreichen von 1/3 Kuchenboden) hat ca. 150 kcal und ca. 8 g Fett
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Perfekt! Von am 01. 2015
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Ein toller Rehrücken in bester Qualität, nach der Zubereitung butterzart und ein herrlicher Wildgeschmack. Super pünktlich geliefert, toll verpackt-Klasse! Von Roland am 27. 2019
Exzellent
Haben für Weihnachten 2 kg Rehrücken bestellt. Lieferung top, Qualität ausgezeichnet. Unsere Gäste und wir selbst waren begeistert. Von Rainer H. am 25. 2019
Erstklassige Ware, fachgerechte Filetierung, 150 Gramm über Soll. Immer wieder gern
Von Christian am 16. 2019
Alles hervorragend
Von Marianne am 07. 2019
Fleisch Qualität Super! Sehr zufrieden! Von Diane am 27. 2018
S. o
Von Peter am 26. 2018
Superqualität und Geschmack
Das Fleisch hatte eine Superqualität, war zart und geschmacklich super. Von Herbert am 13. 2018
Super schönes Fleisch
Super Service, super Zeit wieder, Danke
Von Jacqueline am 09. 2018
Alles optimal
Von Marianne am 01. 2018
Beste Ware
Leicht zuzubereiten und schmackhaft. Rehrücken preis pro kilomètres. Von Dr. Christa Wiesenberg am 29. 2017
Spitzenklasse
Pünktliche und günstige (! ) Expresslieferung zu Weihnachten.
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Aus dem Knochen und Abschnnitten und viel Wurzelgemüse und Kräutern kann man sich eine traumhafte
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das zarteste Stück vom Reh! Das absolute Stück zum Kurzbraten!
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Kein Premium Mitglied
Dabei seit: 22. 12. 2007
Beiträge: 4
Erstmal ein herzliches "Hallo" ans Forum
Ich habe mir für kommenden Montag ein Gericht mit Rehrücken ausgesucht und dieses beim Metzger vorbestellt. Nachdem ich das eben abgeholt habe, hat mich fast der Schlag getroffen. Ich sollte für 500 Gramm (ohne Knochen) 40, 50 Euro Zahlen. (Sind wohl eswas über 500 Gramm, die Verkäuferin meinte, dass der Kilopreis bei 75 Euro liegt). Der Kilpreis für Rehrücken mit Knochen sollte immernoch bei über 50 Euro liegen. Nach meinen Recherchen im Netz liegt der Preis im Normalfall doch deutlich darunter. Wie seht ihr das? Das Fleisch sieht gut aus und kommt aus der Region (Wohne in Bonn, das Fleisch kommt aus der Eifel). Könnte dieser Preis gerechtfertigt sein, oder hat der Metzger da unverschämte Preise verlangt? Fleisch vom Reh als Keule, Braten, Schulter, Gulasch oder Rücken aus der Region Marburg - Biedenkopf. Liebe Grüße
Andi
Dabei seit: 09. 09. 2007
Beiträge: 87
Hallo,
Grad heute hab ich einen ganzen Rehrücken (170 €) verkauft, also kann ich dir das gut sagen. Bei uns kostet der Rücken mit Knochen 45 €/kg, also nicht viel weniger als bei dir.
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Perfekt
Top
Von Johanna am 03. 03. 2022
Sehr gutes Fleisch und auch die Lieferung war pünktlich und wie vereinbart erbracht. Einfach empfehlenswert. Von Jens am 27. 02. 2022
Super
Von Nicole am 31. 01. 2022
klasse
sehr gut
Von Angela am 11. 2022
Super zart und lecker
Habe das erste Mal hier bestellt und es wird sicher nicht das letzte Mal gewesen sein. Lieferung kam pünktlich vor Weihnachten und der Rehrücken war sehr frisch und das hat man auch geschmeckt - wirklich super zart. Von Felix am 28. 12. 2021
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Tolle Ware, super Qualität. Gerne wieder
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Alles ok
Von Heinz-Günter am 13. EDEKA Rehrücken Angebot ᐅ Finde den Preis im aktuellen Prospekt. 11. 2021
sher zu empfehlen
zuverlässige Lieferung, prima Verpackung und vor allem super Qualität. Von Peter am 15. 08. 2021
Jederzeit wieder!! Sehr gute Qualität
Von Margitta am 29. 2020
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Sehr gut
Sehr lecker und zart wie beschrieben. Super Preis-/ und Leistungsverhältnis.
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