Dabei entsteht im Feuer eine schöne schwarze Patina. Nach dem Einbrennen lässt man den Feuertopf langsam abkühlen. Bei Bedarf kann man nochmal eine Schicht Sonnenblumenöl auftragen und den Dutch Oven erneut einbrennen lassen. Das Einbrennen muss grundsätzlich nur einmal gemacht werden. Wiederholen muss man das Einbrennen nur, wenn die Beschichtung zerstört wird oder der Feuertopf rostet. Die Patina wird übrigens im Gebrauch des Feuertopfes immer dunkler und mit dem Alter schwarz. Dies ist also kein Grund zur Sorge, sondern bescheinigt im Gegenteil den regen, guten Gebrauch. Anfänglich sollte man noch keine säurereichen Speisen im Topf zubereiten. Du kannst ansonsten die noch frische Patina auflösen. Diese Art von Speisen bitte erst dann zubereiten, wenn die Patina richtig ausgehärtet ist. Wer keinen Kugelgrill hat
Alternativ kann man den Feuertopf auch in einem Backofen einbrennen. Dabei entsteht aber ordentlich schwarzer Rauch. Der Backofen sollte also einen Rauchabzug haben. Wenn kein Rauchabzug vorhanden ist, bitte kräftig durchlüften über die gesamte Dauer.
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Zusätzlich kann man die Nutzflächen der Einzelteile für den ersten Einbrenngang mit Palmin einreiben um das Gusseisen zusätzlich zu schützen. Nun sollten Sie nach etwa 30 Minuten die Bestandteile kurz vom Grill nehmen, diese reichlich mit Sonnenblumenöl einreiben und dann wieder auf das Grillrost stellen (Öffnung nach unten). Jetzt sollten Sie den Grill dann bis zum Ablöschen der Kohle für knappe drei bis 3 1/2 Stunden durchbrennen lassen und im Anschluss die einzelnen Teile in dem Kugelgrill langsam von selbst abkühlen lassen. Zu guter Letzt putzen Sie die Teile noch ab, entfernen die restlichen Fettreste und verstauen die Teile wieder, falls möglich auch gern in der dazugelieferten Kiste, falls vorhanden. Und damit ist der Dutch Oven eingebrannt uns bereit zu ersten Nutzung! Eine kleine Erinnerung: Die Pflege des Dutch Ovens Das Einbrennen des Feuertopfes schafft eine Schutzschicht und vereinfacht damit auch die Pflege des Topfes: Es genügt völlig aus, einfach nur die Essensreste auszukratzen und den DO mit heißem Wasser zu säubern.
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Danach gut abtrocknen. Auch hier gibt es wieder manigfaltige Möglichkeiten. Ein dünner Ölfilm, Fett, wie das oben auf dem Bild zu sehende Palmin (oder anderes Kokosfett) etc etc. Bei Ölen sollte man darauf achten, dass sie einen möglichst hohen Rauchpunkt haben, wir wollen das Öl schliesslich nicht verbrennen. Meine besten Erfahrungen habe ich mit der Einbrenn und Pflegepaste von Petromax gemacht. Nicht, dass ich viele Dutch Oven hätte neu einbrennen müssen, aber ich habe noch mehrere Modelle, die nicht "pre seasoned" waren, sowie einige kleine Servierpfännchen, denen es ebenfalls verwehrt war, vom Hersteller vorbehandelt zu werden. Wie dam auch sei, einbrennen kann man in "einem geschlossenen Raum" mit genug Hitze, wir sprechen hier von 220-250°C. Dieser geschlossene Raum kann ein Grill sein, sowohl Gas- als auch Holzkohlegrills sind geeignet, ein Holzbackofen, ein Keramikei etc etc. Selbst in einem normalen Elektrobackofen kann man einen Dutch Oven einbrennen. Hiervon rate ich aber dringend ab, da Qualm und Geruch dabei leider nicht vermeidbar sind.
Dies würde die Patina beschädigen. Der Deckel und Topf wird von innen und außen mit Sonnenblumenöl eingerieben. Ihr trag nur eine ganz feine Schicht Öl auf. Das eigentliche Einbrennen ist recht einfach. Der Dutch Oven wird bei 200-220 Grad für ein bis zwei Stunde in den Grill gelegt. Hierbei entsteht dann nach und nach die schwarze Patina. Nach dieser Zeit solltet ihr euren Dutch Oven langsam abkühlen lassen. Wenn er kalt ist, reibt ihr ihn nochmal mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl ein. Das ganze funktioniert auch im Backofen. Dabei entsteht aber ordentlich Rauch. Ihr solltet daher aber die Nachbarn Infomieren. Der Dutch Oven sollte immer trocken und Luftig gelagert werden. Das bedeutet das der Deckel des Dutch Oven niemals aufliegt. Die Luft muss zirkulieren können, damit das Öl nicht ranzig wird. Einfach ein Stück Holz oder eine Küchenrolle zwischen Deckel und Topf legen. Ein Dutch Oven muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden. Ihr nehmt einfach Heißes Wasser und eine Bürste. Niemals Spülmittel verwenden oder gar in die Spülmaschine.
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