"Maria Hilf" – gekörnte Brühe
ca. 1, 5 kg Suppengemüse (Sellerie, Gelbe Rüben, Lauch, Zwiebeln, Pastinaken und/oder Petersilienwurzeln)
putzen, grob hacken und am Besten durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen. Die Masse auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen und mindestens 5 Std. im Backofen bei 80 – 90° C trocknen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Die Masse muss sich wirklich trocken und nicht mehr gummig anfühlen, sonst kann das schimmeln. Die trockene Masse zusammen mit einer guten Handvoll getrocknetem Liebstöckel in der Gewürzmühle (elektrische Kaffeemühle aus den 60ern geht auch gut) zu einem feinen Pulver mahlen. Das ganze in saubere Schraubgläser abfüllen, hält sich gut und gerne 1 Jahr. Maria Hilf oder Allzweckgewürz! Live | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Bei Bedarf 1 Tl. Brühe mit einer Tasse kochendem Wasser aufgießen, salzen und genießen oder als Basis für Suppen, Soßen etc. weiterverarbeiten. Ein wenig davon über in Butter gedünstetes Gemüse gestreut gibt den letzten Pfiff.
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Kontrolleure und Chemiker fanden bald heraus, daß diese Angabe stimmte. Sie entdeckten in der Wurst verschiedener Metzgereien einen unzulässig hohen Anteil Natriumnitrit. Auf der Suche nach der Bezugsquelle kam den Beamten wiederum ein Metzger zu Hilfe, der mitteilte, Natriumnitrit sei nicht unter der offiziellen Bezeichnung zu haben, sondern nur unter einem Decknamen. Bei der Wahl des Decknamens waren die Metzger nicht zimperlich gewesen. Sie hatten sich auf M. H. (Maria hilf) und J. C. (Jesus Christus) geeinigt. Die Beamten sprachen bei einschlägigen Firmen als harmlose Kunden vor und verlangten »Maria hilf«. Was sie bekamen, war Natriumnitrit. Einen Monat später lag das Ergebnis der Ermittlungen vor: Alle Stuttgarter Gewürz- und Metzgereibedarf-Großhändler führten Natriumnitrit - bis auf einen. Wieviel Metzgereien das Gift unerlaubterweise verwendeten, steht noch nicht endgültig fest. Maria hilf gewürz. Der Stuttgarter Staatsanwalt Dr. Talpa hat zunächst gegen 25 Firmen Strafbefehle von 500 Mark bis 2000 Mark beantragt.
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Text in Kursivschrift bezieht sich auf Artikel, die in anderen Währungen als Schweizer Franken eingestellt sind und stellen ungefähre Umrechnungen in Schweizer Franken dar, die auf den von Bloomberg bereitgestellten Wechselkursen beruhen. Um aktuelle Wechselkurse zu erfahren, verwenden Sie bitte unseren Universeller Währungsrechner Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am: 22-May 07:22. Anzahl der Gebote und Gebotsbeträge entsprechen nicht unbedingt dem aktuellen Stand. Hilfen zu unseren Gewürzmischungen: • Kräuter - Drogerie. Angaben zu den internationalen Versandoptionen und -kosten finden Sie auf der jeweiligen Artikelseite.
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In einem eiligen Brief hat der CDU -Bundestagsabgeordnete Paul Bausch aus Korntal bei Stuttgart seine Parteifreunde im Bundestagsausschuß für das Gesundheitswesen gebeten, sie möchten auf die Alarmrufe der Hausfrauen seiner Heimat hören und dafür sorgen, daß die westdeutschen Verbraucher sich dem Genuß von Wurst und Fleischwaren wieder ohne Gefahr für Leib und Leben zuwenden können. Bausch forderte, im Rahmen der geplanten Neuregelung des Lebensmittelrechts solle das sogenannte Nitrit-Gesetz von 1934 aufgehoben werden, das den Fleischern die Verwendung von salpetersaurem Natrium - Natriumnitrit - als Zusatz zum Pökelsalz in gewissem Umfang gestattet. Bausch legte seinem Brief ein wissenschaftliches Gutachten bei, in dem Natriumnitrit als starkes Gift bezeichnet wird. Die wilde Empörung Stuttgarter Wurstesser hatte sich erhoben, nachdem ruchbar geworden war, daß zahlreiche Fleischer in der baden-württembergischen Landeshauptstadt seit wenigstens zwei Jahren recht sorglos mit diesem Gift umgegangen sind.
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