Dieses Rezept für einen frischen Blumenkohlsalat mit Tomaten eignet sich hervorragend als leichtes, sommerliches Mittagessen oder als Abendimbiss. Foto
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Rezept Zubereitung
Zuerst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Anschließend die Blumenkohlröschen im kochenden Wasser für etwa 10 Minuten garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Blumenkohlsalat mit ei und tomaten map. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, vierteln, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Für das Dressing die heiße Brühe mit dem Weißweinessig, dem Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Nun das Dressing in einer Schüssel mit den Blumenkohlröschen, Tomatenwürfeln und dem Knoblauch vermischen und anschließend etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Nun die Kapern abgießen und zum Blumenkohlsalat mit Tomaten geben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl unter den Salat mischen.
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Dieses Rezept für Chicoreesalat mit Senfsoße eignet sich zusammen mit reichlich frischen Salatblättern, sowohl als Abendessen für 4 Personen, oder als Vorspeise für 6 – 8 Personen. Zutaten: für 4 Personen
400 g Chicoreekolben
2 Tomaten
Etwa 80 g Käse am Stück
2 Eier
Für die Salatmarinade:
3 – 4 TL mittelscharfer Senf
Salz
1 TL Zucker
2 – 3 EL Essig
2 – 3 EL Öl
Pfeffer
Zusätzlich:
Grüne Salatblätter
Etwa 60 g Frühstücksspeck (Bacon)
zum Bestreuen
Zubereitung:
Zuerst 2 Eier hart kochen. Frühstücksspeck in einzelne dünne Scheiben trennen, in grobe Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Auf einer doppelten Lage Küchenpapier zum Abtropfen des restlichen Fettes legen. Anschließend vom Chicoree nach Wunsch ein paar schöne ganze Blätter ablösen. Chicoreesalat mit Senfsoße | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Die restlichen Chicoréekolben mit einem Messer einmal halbieren, den inneren bitteren Strunk herausschneiden. Anschließend den restlichen Chicorée mit einem Messer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zusammen mit den einzelnen, abgelösten Blättern, für etwa 5 – 10 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen.
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Ich liebe die Auswahl an saisonalem Sommergemüse. Die Auswahl ist riesig und es gibt so viele Kombinationsmöglichkeiten. Ich entschied mich für Blumenkohl mit Tomaten. Ich liebe Runde der "Saisonal schmeckt´s besser! "-Truppe. Wir stellen Euch vier Mal im Jahr das saisonale Gemüse vor und Rezepte zu den verschiedensten Gemüsesorten.
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Die Gurken in einem Suppenteller in die Mitte legen, mit den Tomaten umlegen. Für die Marinade ein kleines Stück Ingwer schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. In einem Töpfchen 2 El Essig, 2 EL Wasser, eine Prise Salz, 1 EL Zucker, 1 EL Tomatenketchup, 1 TL Sojasoße, den klein geschnittenen Ingwer und 1 gestrichenen TL Speisestärke kalt verrühren. Blumenkohlsalat mit ei und tomaten mit. Auf der Herdplatte unter Rühren einmal aufkochen lassen, den Topf zur Seite ziehen, das Öl und das Sesamöl unterrühren und die Salatsoße noch heiß über den Salat gießen. Nährwertangaben:
Eine Portion Chinesischer Tomaten-Gurkensalat hat ca. 140 kcal und ca. 5 g Fett