Lass mal was Fränkisches kochen. Letztens gab es Saure Zipfel. Die esse Ich so gerne das ich sie inzwischen schon ohne wirkliches Rezept mache. Konnte selbst schon einen Hamburger davon überzeugen das sie absolut gut schmecken. Saure Zipfel.. Klingt komisch aber was ist das überhaupt? Blaue Zipfel (auch Saure Zipfel oder Saure Bratwurst) sind eine Spezialität der fränkischen bzw. Oberpfälzer Küche aus in Essigsud gegarter Bratwurst. Wikipedia
Für das Rezept braucht man nur einen Topf. Keinen Ofen, keine extra Pfanne oder gar einen 2ten Topf. Also ein echtes One Pot Rezept. Auch wenn es bei der Erfindung diesen Begriff sicher so noch nicht gab. Ich lasse den Sud mindestens eine Stunde ziehen. Blaue Zipfel, Saure Bratwurst | Deutsche-Delikatessen.de. Gerne aber auch bis zu 3h. Je länger desto intensiver wird natürlich auch der Geschmack. Zwischenzeitlich kann man aber auch genug andere Sachen machen und muss nicht daneben stehen bleiben
Was brauch ich alles für blaue Zipfel? Nürnberger Bratwürste ca 18 Stück Weißweinessig 300ml Gemüsebrühe 500ml weiße Zwiebeln 5 Stück Lorbeer Blätter 3 Wacholderbeeren 5 Salz und Pfeffer Habanero Chili Brot oder Baguette
Get started:
Als erstes müssen die Zwiebeln geschält und halbiert werden um sie in Scheiben zu schneiden.
Saure Zipfel Rezept Oberpfalz Brewery
Saure Zipfel, oder auch blaue Zipfel genannt, sind ein typisches Gericht für warme Sommerabend oder milde Herbsttage. Ursprünglich geht diese fränkische kulinarische Leidenschaft, Gerichte "blau", was "süß-sauer" meint, einzukochen, auf alte Zeiten zurück. Heute ist dieses Gericht jedoch absolut zeitgemäß. Nach diesem Basisrezept bereiten Sie die klassischen Sauren Zipfel zu, wie sie vor allem in den warmen Sommermonaten sowie an milden Herbsttagen willkommen sind. Neben den altbewährten Zutaten wie Weißweinessig, Zwiebeln und Lorbeerblätter sorgen weiterhin frischer Sellerie, Karotten sowie Lauch für einen würzigen Geschmack. Intervallfasten Erfahrung Butternut Kürbissuppe An easy recipe for Butternut Squash Soup with coconut milk, and Thai curry flavors prepared in Instant Pot for a speedy fix for chili night dinner. Saure zipfel rezept oberpfalz brewery. Refrigerate for a. Cremige Butternut-Kürbissuppe ist ein perfektes Feierabend-Rezept – schnell gemacht, gesund und mit frischen Zutaten. Wer möchte, kann die Butternut-Kürbissuppe mit frischer Kurkumawurzel zubereiten.
Saure Zipfel Rezept Oberpfalz
Zutaten: Für 2 Personen
2-3 Paar fränkische Bratwürste
1 l Wasser
1 Tasse Weisswein
1 Tasse Essig
1 EL Zucker
Salz zum Abschmecken
3-5 Lorbeerblätter
5 zerdrückte Senfkörner
5 zerdrückte Wacholderbeeren
5-10 Pfefferkörner
3 Zwiebeln
Zubereitung: Zwiebeln in Ringe schneiden. Wasser, Essig, Wein, Zwiebeln und Gewürze aufkochen. Hitze zurücknehmen und Bratwürste ca. 20 Minuten ziehen lassen. (Vorsicht, Bratwürste können bei zu hoher Hitze platzen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Seite stellen und einige Stunden ruhen lassen. Zum Servieren erneut aufwärmen und Bratwürste mit Sud und Gewürzen zusammen mit Schwarzbrot anrichten. Saurer Zipfel - Ketogene Ernährung. Es schmeckt auch sehr gut süsser Senf dazu. - Werbung -
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Gespeichert von FR-Admin am 15. Januar 2009 - 15:16
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Ich gebe Zwiebeln mit den restlichen Zutaten zusammen in einen Topf. Das ganze wird einmal aufgekocht bevor die Bratwürste anschließend hinzu kommen. Der Herd muss herunter geschalten werden, Deckel auf den Topf und niedrige Stufe einstellen. Dann kochen die Würste für 1 bis 3 h am Herd. Zwischendurch kann probiert werden um bei bedarf Salz und Pfeffer hinzuzufügen oder mehr Weinessig. Wer sich fragt: Die Zwiebeln werden mit gegessen und das Brot kann in den Sud getunkt werden. Saure zipfel rezept oberpfalz von. Nur Obacht vor den Wacholderbeeren! Special Tipps:
👉 Die Habanero ist definitiv optional. Etwas Schärfe finde ich sehr gut allerdings nicht in traditionellen Rezepten erhalten. 👉 Als Brot habe ich hier Zwiebel Baguette genommen. Ich empfehle aber Bauernkrustenbrot oder Brezeln dazu. 👉 Ein paar Nelken machen sich sehr gut im Sud. 👉 Pfeffer kann als ganze Körner in den Sud mit hinein. Ich wünsche euch an gudn! Alles Liebe, Kitty
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. In einem Schnellkochtopf alle Zutaten, außer den Bratwürsten, geben und 20 Minuten kochen. Falls kein Schnellkochtopf vorhanden ist, den Sud so lange kochen, bis die Zwiebeln ganz weich sind und schon fast zerfallen. Wenn der Sud fertig ist, die Bratwürste hineinlegen und 20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Zu den etwa 800 Brühwürsten zählen die Frankfurter, Fleischwurst, Jagdwurst und der Bierschinken, der übrigens nicht mit Bier gewurstet wird, aber früher gerne dazu gegessen wurde. Die kleinst Gruppe stellen die Kochwürste mit 360 Sorten dar, unter denen sich die schönsten Spezialitäten finden: Blut- und Leberwurst, Presskopf, Grützwurst und der Pfälzer Saumagen. Saure zipfel rezept oberpfalz. Je weiter man sich in den Süden begibt desto unübersichtlicher wird das Angebot – bei steigender Verlockung. Weltberühmt geworden sind, neben der German Knackwurst und der Weißwurst, vor allem die Original Nürnberger Rostbratwürste, die sich, vorgegart und eingeschweißt, zum weltweiten Exportschlager entwickelt haben und heute sogar unter dem Artenschutz der EU-Kommission stehen: Sie dürfen nur im Stadtgebiet Nürnberg und nach einer festgeschriebenen Rezeptur hergestellt werden: Zwischen 20 und 25 g wiegen die 7 bis 9 cm kurzen Würste im Rohzustand, aus mittelfeinem Brät, das mit fränkischem Majoran gewürzt ist. Der Name Bratwurst ist auf den ersten Blick irreführend: Das Brat- bezieht sich nicht auf die Garmethode, sondern auf den Inhalt, das Brät.