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Saure Kartoffelstückchen Rezepte | Chefkoch
Süss saure Kartoffelstückchen
Auch wenn hoffentlich bald Sommer ist, kann man Eintöpfe doch immer essen oder??? Jedenfalls bei uns gibt es oft Eintopf und heute möchte ich euch den Besten vorstellen. Es ist eine Chemnitzer Spezialität und woanders gibt es das so auch gar nicht. Ich war beim 1. Mal sehr skeptisch aber inzwischen essen wir ihn sehr oft und der Prinz ist sehr begeistert. Saure Kartoffelstückchen Rezepte | Chefkoch. Also für 2 Personen +1Kind benötigt ihr folgende Zutaten:
1, 5 Gläser Saure Gurken
300g Fleischwurst(im Original nimmt man Jagdwurst, mag ich aber nicht)
1-1, 5kg Kartoffeln
2Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1Liter Gemüsebrühe
Die Flüssigkeit aus den Gurkengläsern
Hier seht ihr die Zutaten, man kann natürlich wie man mag von allem mehr oder weniger nehmen. Als Erstes wird alles mundgerecht zerkleinert, ich kann nur immer wieder jedem dem Nicer Dicer empfehlen. Jetzt röstet ihr in einem großen Topf die Fleischwurst, den Knoblauch und die Zwiebeln, bis Sie eine leichte Bräunung erhalten
Nun fügt ihr die Gurken und die Kartoffeln bei und vermischt alles
Jetzt kommt noch die Brühe und das Gurkenwasser hinzu und nun kann alles in Ruhe ca.
Süß-Saure Kartoffelstückchen Rezept
© M. Passin
von: M. Passin
Menge: für 4 Personen
Zeit: ca. 90 Minuten
Zutaten:
500-700 g frischer Schweinebauch (nicht geräuchert oder gepökelt)
Suppengrün (Knollensellerie, Lauch, Möhren, Zwiebel)
1 Hand voll getrocknete Mischpilze
(gebräuntes) Mehl
1 großes Glas saure Gurken, in Stücke geschnitten (mit Sud)
in Würfel geschnittene Kartoffeln (mehlig kochend)
1-2 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Zucker
1-2 Lorbeerblätter
2-3 Pimentkörner
Salz und Pfeffer
etwas Majoran
Zubereitung:
1. Süß saure kartoffelstückchen mit jagdwurst. Schweinebauch mit Suppengrün, Piment, Lorbeer, Salz und Pfeffer kalt ansetzen, ca. 1 h im Wasser weich kochen (Fleisch sollte gut mit Wassser bedeckt sein) und abkühlen lassen
2. Fleisch klein schneiden, zum entstandenen Sud die Kartoffelstückchen, Mischpilze und Gurkenstücke geben, ca. 15 Min. kochen lassen und die Fleischstücke ebenfalls dazu geben
3. Eintopf mit dem Sud der Gurken, Essig, Salz, Majoran, Pfeffer und Zucker süß-sauer abschmecken
4. in einer Tasse (gebräuntes) Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und damit den Eintopf andicken, gut aufkochen lassen
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Gut zu wissen:
Wie jeder Eintopf schmeckt die Suppe jeden Tag, nach nochmaligem Erwärmen, ein bisschen besser.
Süß-Saure Kartoffelstückchen - Rezept - Kochbar.De
1. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf etwas Butter geben, Kartoffeln und Möhren kurz anschwitzen, Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Nach 10 Minuten die in Würfel geschnittenen sauren Gurken zugeben. 2. Weiße Bohnensuppe süß sauer Omas DDR Rezept. Wurst in Würfel schneiden, kurz anbraten. Mehl darüber stäuben, gut umrühren. Mit etwas Wasser leicht ablöschen und sofort in den Eintopf rühren. Noch einmal ca. 3 Minuten köcheln lassen. Soße soll sämig sein. Abschmecken mit Gurkenbrühe, Salz und Pfeffer.
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