Doch jetzt kommt erst der Braten…
… und wie man sieht geht da was! Zum Abschluss noch die Nachspeise….. und wer dann noch nicht genug hat, für den gibt es noch Käseplatte, Espresso, Schnaps und die Reste des Bratens. So schön kann essen sein. In diesem Sinne: Schönes Fest!
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Keks grob zerbrechen und darüberstreuen. Sofort servieren.
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Dann 1/2 Liter Gemüsebrühe (Bio-Instant) und 0, 75 l Wasser zugießen, die Gewürze und 1 TL Salz hinzufügen. Fleisch wieder dazu, alles zusammen einmal aufkochen lassen und ab in den Backofen bei 90 Grad. Nach 1, 5 Stunden sollte die Kerntemperatur bei rund 58 Grad liegen. Dann ist die Kalbsnuss noch leicht rosa. Da jeder Ofen anders ist, bitte mit einem Thermometer den Garpunkt prüfen. Eigthyniners_89ers | Kirsch-Zwetschgen-Kompott mit Walnusseis &Mandelkrokant. Nun den Rosenkohl waschen,
und halbieren. Die Hälften werden dann nur noch schnell in Butter und etwas Sherry angebraten. Das Trüffelpüree kommt ganz einfach nach Schwiegermutterart: mehlige Kartoffeln dämpfen, mit kochender Milch, einem fetten Stück Butter, einer Brise Salz und geriebener Muskatnuss aufpolieren und zum Schluss mit frischem schwarzem Herbsttrüffel pimpen. Sobald der Braten die richtige Kerntemperatur hat, aus der Sauce heben und ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und mit einem Suppenlöffel ausdrücken. Mit 4 TL Speisestärke nochmals 10 min einkochen und mit einem Schuss Sherry und 1 EL Composta d´uva (Traubenmarmelade) bei mittlerer Hitze zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
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Lecker im Müsli, Joghurt, zu Pfannkuchen, Kaiserschmarrn, zum Eis oder einfach so! Das Rezept als PDF zum Download befindet sich ganz unten! Bitte unterstütze dieses Projekt!!! Danke! Du kannst die Galerie mit den Pfeiltasten steuern und mit klicken auf das Bild beenden! Du möchtest mit der Familie oder ein paar Freunden feiern? Oder ein romantisches Essen zu zweit? Ich kaufe ein, koche in deiner Küche und serviere Dir Dein Wunschmenü. Du möchtest gute Freunde einladen und sie verwöhnen ohne selbst in der Küche zu stehen? Walnusseis mit zwetschgen kuchen als hefekuchen. Planst du eine Feier? Ich liefere Dir ein schönes, thematisches Buffet oder koche live vor Ort. Suchst du eine frische Idee z. für einen Jungessell-Innenabschied? Du möchtest kochen lernen? Ich biete thematische Kochkurse an. Macht Spaß und schmeckt! Ralph Leonhardt
Live cooking – Kochkurse – Catering – Coaching
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PASSWORT: Zwetschge
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Wenn sie kalt sind, Mehl rüber geben. Mit (... ) 7 Dez 2015, 11:48
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