KIEL HOLTENAU: Meeresbiologe Tim Staufenberger züchtet in der Kieler Förde Miesmuscheln. Fisch vom Kutter ist regional, saisonal, fair und nachhaltig. Seit einigen Jahren wird die Miesmuschelkultur in der Kieler Förde von "ocean-Basis" entwickelt. Seit Mai 2012 sind die Muscheln nach den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung zertifiziert. Damit sind sie die ersten Bio-Produkte aus ökologischer Marikultur in Deutschland. An der Ostsee war die charakteristische Kieler Miesmuschel bereits im 18. Jahrhundert eine weit bekannte Spezialität. Die Ellerbeker Fischer züchteten schon damals Miesmuscheln an Baumstämmen in der Kieler Förde. Angelehnt an die bereits fast in Vergessenheit geratene Tradition der Ellerbeker Fischer, werden nun wieder Miesmuscheln in der Kieler Förde gezüchtet. Nicht an Pfählen, dafür aber an Leinen und in sogenannten Muschelsocken. Tfl. Fisch vom Kutter | Öffnungszeiten. 0431 77564527, Internet:
Fisch vom Kutter, ein dynamisches Informationsangebot für Einheimische, Gäste und auch Gastronomen, die frisch und gesund kochen wollen.
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Kutter SK 7 in Laboe (Geobytes)
Kutter Schön 3 in Laboe (Geobytes)
an der Laboer Fischereimole (Geobytes)
die Laboer Fischerhütten (Geobytes)
die Kutter von Fischer Kruse und Fischer Hohmann (Geobytes)
In Laboe verkaufen Fischer Hohmann und Fischer Kruse fangfrischen Fisch von ihren Kuttern. Das passiert allerdings mit einiger Unregelmäßigkeit, ganz selten während der Urlaubssaison, etwas öfter im Herbst und im Frühjahr. Die Termine können auf dem dynamischen Infoportal abgefragt werden. Fisch vom Kutter Fahrdorf. In der Zwischenzeit halten in Laboe die Nebenerwerbsfischer das Angebot aufrecht. Mehrmals in der Woche wird im alten Gewerbehafen Butt und Dorsch feilgeboten, hinzu kommen saisonale Spezialitäten, wie Makrele, Hering, auch Lachs und Meerforelle.
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In Wendtorf beispielsweise durch die museumspädagogische Präsentation des regionaltypischen Fischereifahrzeuges "BEEKE SELLMER" (Nachbau eines Wadenbootes), anderer original erhaltener Fischereifahrzeuge und durch Fanggeräte (Wadennetz, etc. ),
in Laboe durch Einblicke in die Meeresbiologie der Ostsee in diversen Schauaquarien. Die Wirtschaftskraft der Fischereibetriebe wird durch eine Ausweitung der Direktvermarktung erheblich gestärkt. Aktion „Fisch vom Kutter“ - Die Probstei. Es ist schon jetzt absehbar, dass einzelne Fischwirtschaftsbetriebe damit zusätzliche Beschäftigung schaffen werden. Die Küstenkultur wird durch Informationen zur Geschichte und Umwelt mit diesem Projekt gefördert und stiftet darüber hinaus auch eine breitere regionale Identität. Außerdem rückt dieses Angebot die regionale Küche verstärkt ins Blickfeld, bringt damit eine unvergleichliche Genusssteigerung schon beim Kauf von Fisch für Einheimische und Gäste und begünstigt damit eine gesundheitsbewusstere Esskultur. Die ökologische Entwicklung wird unterstützt durch die Vermeidung weiter Transportwege.
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