Ein verstärkter Weißwein ohne Konkurrenz Angebaut wird Sherry ausschließlich in der Region um die Städte Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María. Er darf lediglich aus den drei Weißweinsorten Palomino, Pedro Ximénez und Muskat d'Alexandria hergestellt werden. Hauptsächlich werden die Palominotrauben angebaut, welche 90% der Reben ausmachen. Aus ihr werden alle trockenen Sherrys produziert. Die Weinlese findet im September statt. Zur weiteren Konzentration des Zuckergehaltes und der anderen Inhaltsstoffe werden die Pedro Ximénez Trauben in der Herbstsonne Andalusiens getrocknet. Spanischer sherry wein designs. Bevor die Weintrauben gepresst werden, werden sie mit dem Kalk der Albariza-Böden bestäubt. Dies ermöglicht den Säuregrad und die Reinheit des Weins zu verbessern. Lediglich der Most aus der ersten Pressung darf für den Sherry verwendet werden, sodass nur bis zu 100 Hektoliter pro Hektar Rebfläche für das Getränk eingesetzt werden dürfen. Aus dem Most der zweiten Pressung wird Brandy de Jerez gefertigt.
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Spanischer Sherry Weiner
Sherry: Spanischer Likörwein
Nur Weine aus der spanischen Region Andalusien dürfen die Bezeichnung "Sherry" auf ihrem Etikett haben. Es gibt verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Süßegraden. Sherry zählt zu den Likörweinen und unterläuft einen speziellen Reifungsprozess, dem Solera System. Sherry ist ein spanischer, verstärkter Weißwein. Nach EU-Recht darf er ausschließlich aus der Region des Sherry-Dreiecks stammen. Diese Region liegt zwischen den Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, and El Puerto de Santa María. Weine: Wein online kaufen | Silkes Weinkeller. Es gibt verschiedene Arten Sherry, von trocken bis mild und von hell bis dunkel. Diese Eigenschaften resultierten aus unterschiedlichen Reifeprozessen. Drei unterschiedliche Sorten Sherry
© carlosdelacalle
Fino und Manzanilla sind helle Sorten mit einem trockenen, leichten Geschmack. Sie passen gut zu Fisch- und Geflügelgerichten. Etwas dunkler und kräftiger sind die Sorten Amontillado, Oloroso und Medium. Diese besitzen einen trockenen bis halbtrockenen Geschmack, Bernstein- bis Mahagoni-Farben und passen zu Wildgerichten und roten Fleischsorten.
Fino
Sehr trockener Sherry Rebsorten: Palomino Fino Rebsorten: 3, 5 Jahre in amerikanischen Eichenholzfässern nach dem Solera-Verfahren Alkoholgehalt: 15% vol. Farbe: Hellgelb. Aroma / Geschmack: Trocken mit mildem Abgang, intensiver, delikater Mandelduft, leichter und salziger Charakter. Verzehrempfehlung: Als Aperitif oder Begleiter zu Manchego-Käse, Salzgebäck, Oliven und kalten Fischgerichten oder als Basis für klassische Cocktails. Bailén Oloroso
Halbtrockener Sherry Rebsorten: Palomino Fino Reifezeit: 10 Jahre in amerikanischen Eichenholzfässern nach dem Solera-Verfahren. Alkoholgehalt: 20% vol. Farbe: Brillante Bernsteinfarbe. Spanischer sherry wei ling. Aroma / Geschmack: Trocken und anhaltend, intensive Aromen von Haselnuss und Vanille mit Noten von geröstetem Kaffee und Zedernholz. Verzehrempfehlung: Als Aperitif oder Begleiter zu Rindfleisch, Wild, gegrilltem Thunfisch und reifem Käse. 10RF Oloroso Medium
Mittel-süsser Sherry Rebsorten: Palomino Fino, Pedro Ximénez Reifezeit: 6 Jahre in amerikanischen Eichenholzfässern nach dem Solera-Verfahren.
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Die Sherry-Sorte wird auch (so wie Moscatel-Sherry) zum Süßen von trockenen Oloroso- und Amontillado-Sherrys verwendet. Darüber hinaus kommen die sogenannten PX-Fässer auch häufig bei der Reifung von Scotch Whisky zum Einsatz. Very Old Sherry (VOS) oder Very Old Rare Sherry (VORS)
Die Zusätze VOS und VORS stehen für Very Old Sherry und Very Old Rare Sherry. So bezeichnete Sherrys weisen ein zertifiziertes Alter von mindestens 20 Jahren beziehungsweise 30 Jahren auf. Um die Qualität dieser Kategorie sicherzustellen werden die Sherrys unabhängig verkostet und labortechnisch untersucht. New Democracy - Blogs mit eigener Meinung. Nur Sherrys der besten Qualitätsstufe dürfen die Bezeichnungen tragen. In der Sammlung von González Byass befinden sich auch unzählige Miniaturen alter Sherrys (Foto:)
Wie trinkt man Sherry? Für den optimalen Sherrygenuss ist unter anderem die Trinktemperatur entscheidend. Als Faustregel gilt hierbei: Trockenen Sherry trinkt man sehr kalt und süßeren Sherry besser nur leicht gekühlt. So gilt als optimale Trinktemperatur für Fino-Sherrys bei kühlen 4 bis 7 Grad, während man Oloroso- und Amontillado mit zwischen 8 und 12 Grad nur leicht gekühlt trinkt.