Rehrücken ist sehr zart und eignet sich hervorragend für den Grill
Medaillons vom Rehrücken in Oliven-Kräuteröl
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Wenn es mal wieder schnell gehen muss: Reh-Medaillons können medium serviert werden und benötigen nur eine kurze Garzeit. Ein leckeres Wildrezept, dass auch mit wenig Aufwand und Zeit gelingt. Zubereitung
Zubereitiungszeit
Minuten: 15
Rehrücken
Den Rehrücken vom Knochen lösen. Sehnen und Silberhäute entfernen. In etwa zwei fingerstarke, gleichmäßige Stücke schneiden. Leicht anplätten. Marinade
Frischen Thymian und Rosmarin fein hacken und mit dem Olivenöl mischen. Das Fleisch in die Marinade geben und ziehen lassen. Je nach Belieben und Zeit kann das Fleisch wenige Minuten oder mehrere Stunden in der Marinade bleiben. Grillen
Das Fleisch abtropfen lassen und auf den heißen Grill geben. Pin auf Wild. Je nach Hitze und Rosthöhe zirka sechs bis acht Minuten je Seite grillen. Ein Kernfühler (Grill-Thermometer) hilft, den perfekten Garpunkt zu bestimmen. Soll das Fleisch in der Mitte rose sein, darf es 53 Grad Celsius nicht überschreiten.
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Pin Auf Wild
Wildes Reh bekommen Sie zwar nur zwischen Mai und Januar, doch während der übrigen Monate können Sie problemlos Farmwild verwenden. Wichtig ist, dass Sie statt Rehmedaillons aus der Keule wunderbar zarte Filets aus dem Rücken verwenden. Da es aufgrund seines im Vergleich zu Rind und Schwein höheren Muskelfaseranteils eine längere Garzeit benötigt, brauchen Sie bei Wild normalerweise ein wenig Geduld – vor allem, weil Sie es nicht (teilweise) roh verspeisen sollten. Für unsere Rehmedaillons nutzen Sie sowohl die Pfanne als auch den Ofen. Kurz scharf angebraten, danach rund zehn Minuten im Ofen, schon ist das Fleisch bereit. Danach verfeinern Sie die Rehmedaillons mit einer Rotweinsauce. Denn Wild jeder Art harmoniert hervorragend mit Rotwein, ebenso mit Beilagen wie Karotten und Nudeln. Möchten Sie sich etwas Besonderes gönnen, verwenden Sie anstatt herkömmlicher Pilze einmal schmackhafte Pfifferlinge. Ihre Experimentierfreude leben Sie aus, indem Sie die Rotweinsauce mit ein wenig dunkler Schokolade verfeinern.
Kastanien: Gekochte und geschälte Kastanien in Butter und etwas Brühe glacieren. Anrichten: Das Risotto auf den Teller geben, die Rehrücken-Medaillons auf einen Saucenspiegel setzen und mit Kastanien umlegen, mit frischen Kräutern garnieren. Dazu empfiehlt der Küchenchef beispielsweise einen 1996er Nußdorfer Herrenberg St. Lauren5t, trocken, vom Weingut Eugen Wambsganß, Landau-Nußdorf (im Barrique gereift! )
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Sie führte und sprach bis 2016, ein Jahr vor ihrem Tod, Mánička und die auf ihre Anregung hin und unter ihrer und Kirschners Mitarbeit für sie geschaffene Figur der Frau Kateřina. Hund Žeryk wurde von Miroslav Černý verkörpert. Im Jahre 2003 kam es zu einem kleinen Skandal [1], als der kanadische Künstler Tiga Kopien der Spejbl-Marionette für sein Musikvideo zur Coverversion von Hot in Herre verwendete. Bei der verantwortlichen Produktionsfirma! K7 Records in Berlin wusste man nach eigenem Bekunden nichts von der enormen Popularität der Puppe in deren Heimat. Die Idee, die Spejbl-Puppe für ein Musikvideo zu verwenden, kam auf, nachdem der Bruder von Tiga die Marionette in Prag fand, wo sie in großen Mengen auf Märkten angeboten wird. Der junge Mann trat bald mit der Puppe in Clubs seiner Heimatstadt Montreal auf und erhielt so eine gewisse Bekanntheit. Gartenfiguren aus tschechien in south africa. Tiga selbst hatte dann die Idee, die Puppe für sein neues Musikvideo zu verwenden. Dies sorgte erst für Empörung unter den tschechischen Fans der beiden Holzpuppen.
Man merkte aber bald, dass das Video auch Vorteile für die Popularität von Spejbl und Hurvínek bietet. Helena Štáchová setzte sich mit der Produktionsfirma! K7 Records in Verbindung und man einigte sich recht schnell außergerichtlich. Hinter der Grenze in Tschechien beginnt auf Vietnamesenmärkten sein buntes Reich: Wo der Gartenzwerg lacht | Onetz. 2008 endete zudem ein zehnjähriger Streit mit der Stadt Pilsen um die Nutzungsrechte an den Figuren, den Štáchová und das Theater für sich entscheiden konnten. [2] 2013 erhielt das Theater den Thalia-Preis. Nach Spejbl und Hurvínek wurden die Hauptgürtelasteroiden (29471) Spejbl [3] und (29472) Hurvinek [4] benannt.
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