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Creme Brulee Mit Früchten Und
Zutaten
Für
4
Portionen
125
g
TK-Früchte (z. B. Beerenmischung)
ml
Schlagsahne
Mark von 1 Vanilleschote
2
Eier
Eigelb
60
Puderzucker
etwas brauner Zucker zum Karamellisieren
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Zubereitung
Backofen auf 150° C vorheizen. Die aufgetauten Früchte mit einem Pürierstab zerkleinern und durch ein Haarsieb passieren. In einem Topf Sahne, das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote sowie den Puderzucker vermischen und aufkochen. Die Eier und Eidotter in einer Schüssel miteinander vermischen und auf dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Vorsicht! Die Masse nicht zu heiß werden lassen! Wenn alles schön schaumig ist, die Masse kalt schlagen (d. h. im kalten (! ) Wasserbad so lange schlagen, bis sie abgekühlt ist). Diese Prozedur ist nötig, damit der Schaum erhalten bleibt und die Crème schön locker wird. Das aufgekochte Sahne-Gemisch vorsichtig und unter ständigem Rühren in die Eiermasse gießen und anschließend die passierten Früchte dazugeben. Creme brulee mit früchten und. Vorsichtig vermengen. Nun alles in feuerfeste Crème-Brûlée-Förmchen füllen und im heißen Wasserbad (Förmchen müssen zur Hälfte im Wasser stehen) im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene in ca.
Creme Brulee Mit Früchten Restaurant
Rosmarin fein schneiden, dazugeben. Die Himbeeren untermischen. Die Creme mit braunem Zucker bestreuen und am besten mit einer Lötlampe goldbraun abflämmen. Mit den Himbeeren servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Creme Brulee Mit Früchten Images
Den Backofen auf 140 - 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Sahne in einen Topf geben und mit dem Vanillemark vermischen (gerne auch noch die ausgekratzte Schote zugeben). Kurz aufkochen lassen und dann 5 Minuten (ohne Hitze) ziehen lassen. Den Zucker, die Cassonade (Rohrzucker) und die Eigelbe gut vermischen - am besten mit einem Schneebesen. Die heiße Sahne-Vanille-Mischung langsam zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben. Alles auf 4 Schälchen verteilen und in einem Wasserbad (Schälchen in kochendes Wasser in die Fettpfanne o. Crème Brûlée Früchte » Rezept einfach und lecker | GOURMETmagazin. Ä. geben) für 40 - 45 Minuten in den heißen Ofen geben. Abkühlen lassen und für 2 Stunden kaltstellen (am besten in den Kühlschrank). Kurz vor dem Servieren herausholen, mit den Himbeeren (ich hatte Maulbeeren verwendet, da ich vom letzten Jahr noch so viele von unserer reichhaltigen Ernte übrig und eingefroren hatte) belegen und mit Puderzucker bestreuen. Dieses Rezept habe ich so ähnlich in einer französischen Supermarktzeitung hier bei uns in Toulouse gefunden.
Einem gemütlichen Abend mit Freunden ein Thema vorzugeben, ist immer wieder für eine Überraschung gut und muss nicht zwangsläufig bedeuten, dass die Gastgeber stundenlange Vorbereitungszeiten in der Küche einplanen müssen. Das geht auch wesentlich unkomplizierter. Wählt man z. B. das Thema Frankreich, genügt es bereits die geladenen Gäste mit frischem Baguette, Croissants, verschiedenen Sorten Käse und Trauben zu verwöhnen. Dazu passt natürlich hervorragend ein Gläschen Rotwein. Und als krönender Abschluss eine Crème brûlée serviert, stillt garantiert den Heißhunger aller süßen Schleckermäuler. Zutaten für 4 Portionen
2 Vanilleschoten
1/2 l Schlagsahne
80g feiner Zucker
4 Eier
Früchte zum Garnieren
Zubereitung
Die Vanilleschoten aufschlitzen und auskratzen. 18 Creme Brulee mit Früchten und Milch Rezepte - kochbar.de. Sahne, Vanilleschoten und Vanillemark in einen Topf geben, aufkochen lassen und danach unbedingt die Schote herausnehmen. In der Zwischenzeit die Eier mit 40g Zucker schaumig rühren. Nun die Sahne unter die Eimasse rühren und in 4 Portionsförmchen füllen.
normal (0)
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