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Faschiertes
Hauptspeise
Rind
Schwein
Teige
© GUSTO / Ulrike Köb
Zutaten
Zutaten für Portionen
500
g
Mehl
(griffig)
300
ml
Wasser
2
EL
Öl
350
Selchfleisch
(gekocht)
Rindfleisch
270
Zwiebeln
(ca. 1 1/2 Stk)
4
Stk. Knoblauchzehen
1
kg
Weißkraut
250
Frühstücksspeck
125
Suppe
Salz
Pfeffer
Thymian
Kümmel
Essig
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Wasser, Öl und 1 Prise Salz glatt verkneten. Teig zu einer Rolle (Ø ca. 5 cm) formen und ca. 20 Minuten rasten lassen. Für die Fülle Fleisch fein faschieren. 100 g Zwiebeln schälen, würfeln und in 2 EL Öl anschwitzen. Fleisch mit Zwiebeln, Thymian und zerdrücktem Knoblauch vermischen, salzen und pfeffern. Kraut vierteln, Strunk ausschneiden. Kraut in feine Streifen schneiden. 170 g Zwiebel (1 Stk) schälen und würfeln. Brandteig Grundteig - Rezept | GuteKueche.at. Speck in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Speck in 2 EL Öl anschwitzen, Kraut zugeben, mit 3 EL Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen. Kraut mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und ca. 10 Minuten dünsten. Hitze reduzieren, Kraut 10 Minuten ziehen lassen.
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Brandteig Für Speckknödel Rezepte
Der Brandteig Grundteig kann vielseitig verwendbar werden. Beliebte Rezepte wie Brandteigkrapfen oder Profiterols werden daraus gebacken. Foto
Bewertung: Ø
4, 2
( 198 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Zeit
38 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
18 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Das Wasser in einen Topf geben, Butter und Salz zufügen. Das gesiebte Mehl mit einem Schneebesen einkochen. Nun die Masse mit einem Kochlöffel verrühren und solange rühren bis sich die Teigmasse vom Topf löst und sich am Boden ein weißer Belag bildet. Die Masse in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Die Eier einzeln in den Teig geben und jeweils mit dem Rührhaken vermixen. Brandteig für speckknödel rezept. Die Masse in einen Spritzsack geben und Krapfen, Profiterol, Eclair oder Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Bei 190-200°C im vorgeheizten Backofen ca. 18 Min. goldgelb backen. Tipps zum Rezept
Das Backrohr während des backens nicht öffnen! Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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