Der Sternekoch Sascha Wolter aus der Höhle der Löwen hat seinen Michelin-Stern gegen ein Fritten-Startup eingetauscht. Wolter, der 2011 für sein Restaurant den begehrten Michelin-Stern erkochte, war immer schon daran interessiert, seinen Horizont zu erweitern. 2015 änderte er das Konzept seines Restaurants zu einem Deluxe-Steakhaus und begab sich gemeinsam mit seiner Frau Ina Wolter auf die Suche nach einer Alternative zu Kartoffel-Pommes. Außer Süßkartoffel-Fritten war damals aber nichts zu finden. Frittenlove im Test: Pommes waren gestern, Fritten sind heute?. Zu langweilig für seine Restaurantgäste. Wolter begann, selbst zu experimentieren und entwickelte drei Fritten-Sorten, die er mit seinem Startup Frittenlove noch heute herstellt. In der ersten Variante sind sogar noch Kartoffeln enthalten, denn es handelt sich um Kartoffelrösti-Fritten. Ausgefallener und orientalischer muten da schon seine Falafel- oder Kichererbsenfritten an, die es auch in Schwarz gibt. Diese besonders edle Variante beinhaltet neben den Kcihererbsen noch Trüffelöl und Milch.
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"Die Höhle Der Löwen" Auf Vox: "Frittenlove" - Der Geschmackstest Erstaunt
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Yuca Loca – Die Gründerstory
Gegründet wurde Yuca Loca aus der Höhle der Löwen von Peter Kenning. "Die Höhle der Löwen" auf Vox: "Frittenlove" - der Geschmackstest erstaunt. Der Gründer mit der bolivianischen Großmutter und dem deutschen Großvater wuchs in Südamerika auf. Die Oma brachte ihm schon früh die bolivianischen Fritten aus Maniok / Yuca nahe und eine Liebe entstand, die viele Jahre später zur Gründung des Food-Startups Yuca Loca führen sollte. Kenning studierte in Deutschland Außenwirtschaft und Management und beschloss, seine Kindheitserinnerung nach Deutschland zu bringen.
Frittenlove Im Test: Pommes Waren Gestern, Fritten Sind Heute?
"Frittenlove" gibt es in den Geschmacksrichtungen "Kichererbsen", "Kartoffelrösti", "Kürbiskern", "Mediterran" und "Rosmarin". Im Backofen brauchen die Pommes bei 200 Grad ungefähr 15 Minuten. Die Fritteuse haben wir – laut Zubereitungsempfehlung – auf 175 Grad erhitzt. Die tiefgefrorenen Fritten brauchen dann ca. vier Minuten. Der Geschmackstest Linda: "'Mediterran' und 'Kürbiskern' schmecken im Vergleich eher langweilig"
Die Fritten haben knackig frisch geschmeckt! Die unterschiedlichen Geschmackssorten konnte man klar auseinanderhalten. Mein Favorit waren die Pommes mit Rosmarin, allerdings muss man dafür auch ein großer Fan der Pflanze sein. Für meinen Geschmack hatten sie die perfekte Würze. Die Sorten 'Mediterran' und 'Kürbiskern' schmeckten im Vergleich dazu eher langweilig, dennoch sehr lecker. Der perfekte Snack zum Mittagessen! Tim: "Eine interessante Abwechslung"
Persönlich finde ich Pommes eher langweilig und nehme lieber eine andere Beilage. Die 'Frittenlove'-Pommes waren jedoch eine interessante Abwechslung und haben mir geschmeckt.
B. kreolischen) Restaurants und Steak-Häusern in die Karte aufgenommen worden. Sind Maniok-Fritten die besseren Pommes? Kommt darauf an, was man sich davon verspricht. Besser im Umweltsinne wären sicherlich Pommes frites aus heimischen Kartoffeln. Maniok kommt von Natur aus nur in den Tropen und Subtropen vor. Auch "die gesünderen Pommes frites" sind es wohl eher nicht. Immerhin kommt das Gemüse bereits unbehandelt auf rund 140 Kalorien pro 100 Gramm und besteht zu etwa 30 Prozent aus Kohlenhydraten. "Es sind aber komplexe Kohlenhydrate", versichert Kenning. Das bedeute, dass sie vom Körper schnell in Energie umgewandelt werden können. Außerdem soll Maniok beim Frittieren etwa 30 Prozent weniger Fett aufsaugen als Kartoffeln. Das sagt der Ernährungsexperte zu Yuca Loca
Von gesund oder ungesund kann keine Rede sein, sagt auf FITBOOK-Nachfrage Ernährungswissenschaftler Uwe Knop: "Ob klassische Pommes, Süßkartoffel-, Maniok- oder Was-auch-immer-Fritten, da gibt es keinen Unterschied. " Ein schwerwiegenderes Argument für oder gegen Maniok-Pommes seien hingegen der Geschmack und ob man sie verträgt oder nicht.
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