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Gebratenes Hirschsteak mit Zwiebelsoße, dazu Spitzkohl und Rosmarinkartoffeln
Anleitungen
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Spitzkohl gegebenenfalls halbieren und den Strunk entfernen. Spitzkohl danach in ca. „Weisst du noch?“-Hirschsteaks mit Rotkohl und Püree Rezept | LECKER. 3 cm große Rauten schneiden. Schalotte halbieren, abziehen und fein hacken. Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
- Allgemeine Zubereitung: Hirschsteak braten - HertenHoeve de Lavei
- „Weisst du noch?“-Hirschsteaks mit Rotkohl und Püree Rezept | LECKER
- Hirschsteak - Rezept | EDEKA
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Allgemeine Zubereitung: Hirschsteak Braten - Hertenhoeve De Lavei
Das Rezept Hirschsteak kann am Grill oder im Backofen unter Grill Funktion zubereitet werden. Hier die Zubereitungsschritte. Foto /
Bewertung: Ø
4, 4
( 177 Stimmen)
Zeit
80 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Das Fleisch mit Öl bestreichen. Thymian, Wacholderbeeren und Pfefferkörner im Möser zerdrücken. Das Fleisch fest damit einreiben. Zudecken und mind. 60 Minuten ruhen lassen. Steaks auf den Grillrost legen und von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Es soll je nach Geschmack beim durchschneiden in der Mitte noch ein wenig blutig sein. Tipps zum Rezept
Schmeckt auch köstlich vom Wildschwein. Rezept für hirschsteaks. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Vergleichen Sie die Haptik des Fleisches mit dem Messwert des Thermometers. Mit der Zeit werden Sie immer sicherer. Die Methode "Fingertest": Öffnen Sie die Handfläche und entspannen Sie die Hand. Drücken Sie mit dem Zeigefinger der anderen Hand die fleischige Stelle zwischen Daumen und Handfläche. So fühlt sich "rohes", gebratenes Hirschsteak an. (Überprüfen Sie dies, wenn Sie das nächste Mal ein rohes Hirschsteak zu braten haben. ) Hirschsteak roh: Drücken Sie nun vorsichtig die Spitze des kleinen Fingers und des Daumens. Fühlen Sie wieder den fleischigen Bereich unter dem Daumen. Hirschsteak - Rezept | EDEKA. Es sollte sich ziemlich fest anfühlen. So fühlt sich ein gut durchgebratenes Hirschsteak an, wenn Sie darauf drücken. (Überprüfen Sie dies, wenn Sie das nächste Mal ein Stück Fleisch gegrillt haben). Hirschsteak durchgebraten: Drücken Sie die Spitze Ihres Ringfingers und Ihres Daumens zusammen. Das Fleisch unter dem Daumen sollte ein wenig mehr nachgeben. So fühlt sich Fleisch an, das "medium" gegart wurde.
„Weisst Du Noch?“-Hirschsteaks Mit Rotkohl Und Püree Rezept | Lecker
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Gib dann ein Stück Butter und ein paar Zweige Thymian dazu. Nimm die Pfanne vom Herd und gare die Steaks im Ofen bei 180 °C für 3 - 4 Minuten weiter. Danach herausnehmen, auf einen vorgewärmten Teller legen, mit Alufolie abdecken und für einige Minuten ruhen lassen. Die benutzte Pfanne wieder auf den Herd stellen, dann den klein geschnittenen Knoblauch, den Rosmarin und das Lorbeerblatt kurz andünsten und mit Rotwein ablöschen. Jetzt lösen sich die wunderbaren Röstaromen am Pfannenboden. Die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Preiselbeeren abschmecken, eventuell mit Stärke binden. Dazu die Stärke in kaltem Wasser auflösen und in die köchelnde Sauce rühren. Zutaten: Öl, 4 Hirschsteaks à 100 g, etwas Butter, übrigen Thymian, 1 kleingehackte Knoblauchzehe, ein paar Zweige Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, 150 ml Rotwein, Salz, Pfeffer, 1 EL Preiselbeeren, 1/2 TL Speisestärke
Der letzte Schliff
Hirschsteak, Sauce, Rotkohl und Kartoffeln gleichmäßig auf die Teller verteilen und servieren.
Hirschsteak - Rezept | Edeka
Hälfte Thymianbutter über das Fleisch, Rest über den Stampf träufeln. Kartoffelstampf und Fleisch im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten grillen. 5. Für die Soße 200 ml Wein und Fond in die Pfanne geben. Preiselbeeren einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 3 EL kaltes Wasser miteinander verrühren, dann in die Preiselbeersoße rühren und ca. 2 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Stampf derweil weitergrillen. Rotkohl abschmecken. Mit Fleisch, Kartoffelstampf und Soße anrichten. Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
830 kcal 51 g Eiweiß 26 g Fett 71 g Kohlenhydrate
Währenddessen die Weißbrotscheibe in Würfel schneiden und mit den Haselnüssen und ein bisschen Thymian in einer feuerfesten Form für 10 Minuten in den Ofen geben. Sobald das Weißbrot und die Haselnüsse knusprig sind, mixe sie in einem Mixer zu Bröseln. Dann die vorgegarten Kartoffeln mit dem Brot-Haselnuss-Mehl bestreuen und für weitere 10 Minuten im Ofen backen. Gerne kannst du zwischendurch mit einem Löffel immer mal etwas vom Öl in der Form über die Kartoffeln gießen. Zutaten: Salz, 1/2 Bund Thymian, 4 EL Olivenöl, Kartoffelfächer, 20 g Weißbrot, 20 g Haselnüsse ohne Schale
Der Genießer Rotkohl mit Portwein & Preiselbeeren
Stelle einen Topf auf und erwärme den Rotkohl darin langsam bei mittlerer Stufe. Nach und nach sollte sich jetzt das Aroma des Kohls, des Portweins und der Preiselbeeren entfalten und durch deine Küche strömen. Zutaten: 2 Beutel Mildessa Genießer Rotkohl mit Portwein & Preiselbeeren
Die Hirschsteaks und die Sauce
Erhitze Öl in einer ofenfesten Pfanne und brate die Hirschsteaks von beiden Seiten scharf an.
Einen dunklen Flur können Sie mit ein paar Tricks ganz leicht heller und auch optisch breiter gestalten. Hierzu gibt es mehrere Möglichkeiten, für die Sie sich nach Ihren Vorlieben entscheiden können. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Dunklen Flur gestalten - so geht's Flure sind meist dunkel und eng, da sie keinen Aufenthaltsraum darstellen und man hier deshalb an Platz und Fenstern spart. Verschiedene Lichtquellen sind optimal, um einen dunklen Flur gemütlicher und auch heller zu gestalten. Pizza tag und nacht bilder. Eine Deckenleuchte lässt ihn nämlich noch dunkler und enger wirken. Verteilen Sie verschiedene Lampen im Raum. Eine Lampe auf der Kommode und dann noch eine Stehlampe an einem anderen Ort können die Atmosphäre gleich viel schöner gestalten. Optimal wäre natürlich die Leuchten mit einem Bewegungsmelder zu versehen. In einem Treppenhaus können Sie Einbauspots oder auch Wandlampen nutzen um dieses harmonischer machen.
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