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Lauchcremesuppe Mit Schinken Gratin
Lauchgemüse und Lauchsuppe kennen wir alle. Aber wie stehts mit Lauchwähe oder Lauchlasagne? Swissmilk hat noch mehr Lauch-Rezepte. Lauch hält sich relativ lang im Kühlschrank, ist schnell gerüstet und lässt sich vielfältig zubereiten. Lauchcrèmesuppe oder klassische Lauchgemüse sind die beliebtesten Varianten. Die Kombination von Käse oder Rahm mit Lauch lässt sich in diversen Wähenrezepten oder Gratin-Variationen kosten. Der feine, würzige Geschmack eignet sich auch sehr gut für Saucen zu Spaghetti, Hörnli oder für eine schmackhafte, vegetarische Füllung von einem Omelette. Rezepte mit Lauch sind Wintergerichte mit Pfiff.
Lauchcremesuppe Mit Schinken E
Zutaten
Für
2
Portionen
Suppe
600
Gramm
Lauch
1
Dose
Dosen
weiße Bohnen
(240 g Abtropfgewicht)
EL
Butter
0. 5
Liter
Rinderbouillon
0. 25
Weißwein
(oder Apfelsaft)
150
Schlagsahne
Packung
Packungen
TK-8-Kräutermischung
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Crostini
6
Scheibe
Scheiben
Baguettes
Tomaten
Schinken
(luftgetrocknet)
Dill
(etwas)
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Zubereitung
Für die Suppe:
Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Bohnen in einem Sieb abspülen. Butter im Topf erhitzen, Porree darin farblos andünsten. 3 EL Porreeringe herausnehmen und zur Seite stellen. Bouillon, Wein und Bohnen in den Topf geben, alles 10–12 Minuten zugedeckt kochen. Bohnen und Porree in der Bouillon mit dem Stabmixer fein pürieren und dabei die Sahne langsam dazugießen. Gefrorene Kräuter und die zurückgelegten Porreeringe in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Crostini:
Brotscheiben rösten. Tomaten abspülen, putzen, vierteln, entkernen und die Kerne fein hacken. Kerne auf die Brotscheiben streichen.
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Bei Bedarf noch etwas Bouillon hinzufügen. Vor dem Anrichten den Schnittlauch einrühren. In vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischem Baguette servieren. Tipp: Wird die Suppe als Hauptmahlzeit serviert, heiße Wiener Würstchen dazu reichen.