Für den Teig:
4 Eier (Größe M)
120 Gramm Zucker
75 Gramm Schokolade oder Kuvertüre (weiß)
1 Prise Salz
60 Gramm Mehl
60 Gramm Speisestärke
0. 5 Teelöffel Backpulver
Für den Sirup:
100 Milliliter Wasser
20 Gramm Zucker
2 Esslöffel Kirschwasser oder Kirschsaft
Für die Füllung:
600 Gramm Sahne
2 Sahnesteif
40 Gramm Puderzucker
40 Gramm Schokolade (weiß)
2 Handvoll Erdbeeren
Für die Deko:
6 große Erdbeeren (zur Deko)
Zubereitung
Zunächst die Eier für den Teig trennen und die Eigelbe mit 100 g Zucker cremig schlagen. Die weiße Schokolade raspeln und unter das Eigelb heben. Erdbeerkuchen mit weißer schokolade 3. Nun das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und währenddessen den übrigen Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und anschließend Eiweiß unterheben. Dann den Mehl-Mix gleichmäßig unter die Eigelbmasse ziehen. Eine runde Kuchenform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig eingießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 Grad) etwa 30 bis 35 Minuten backen, danach den Teig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
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Den vierten Biskuitboden darauf setzen und mit der Tränke beträufeln. Die Torte mit der restlichen Mascarpone-Creme bestreichen. Den Tortenrand mit Mandelmehl bestreuen. Die Torte für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann mit frischen Erdbeerhälften garnieren. Zeit:
Arbeitszeit: ca. 1, 5 Stunden
Backzeit: ca. Käsekuchen mit Erdbeeren und weißer Schokolade - einfach & lecker | DasKochrezept.de. 50 Minuten
Stehzeit: mindestens 12 Stunden
Anzahl der Portionen:
ca. 12
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Kosten:
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Den zweiten Biskuit genauso backen. Auskühlen lassen. Die beiden Biskuits waagerecht durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen. Zutaten für die Tränke verrühren. Beiseite stellen. Die Erdbeeren für die Mascarpone-Creme waschen, gut trocken tupfen, den Blütenansatz entfernen und klein schneiden. Die Mascarpone-Creme zubereiten: Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Schoko-Sahne zusammen steif schlagen. (Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts langsam erhöhen. Nicht zu lange schlagen, sonst gerinnt die Creme). Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas Tränke beträufeln und ¼ der Mascarpone-Creme und darauf ⅓ Erdbeeren verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels die Erdbeerstücke leicht in die Creme drücken. Den zweiten Biskuitboden darauf setzen und mit der Tränke beträufeln. Wieder ¼ der Mascarpone-Creme und darauf die Hälfte der restlichen Erdbeeren verteilen. Erdbeerkuchen mit weißer schokolade videos. Die Erdbeeren leicht in die Creme drücken. Den dritten Biskuitboden darauf setzen, tränken, die Hälfte von der restlichen Mascarpone-Creme und die restlichen Erdbeeren verteilen.