Die Petersilie kleinschneiden und ebenfalls hinzufügen. ( Es ist auch schön etwas Petersilie aufzuheben um damit später die Teller zu garnieren)
Königsberger Klopse lassen sich gut mit gekochten Kartoffeln servieren.
Königsberger Klopse In Kapernsoße Aus Dem Dampfgarer.
Von
Großmutters Rezept dieses köstlichen Klassikers! Art der Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln kleinschneiden und das Brötchen in etwas lauwarmem Wasser aufweichen. Die Sardellenfilets und die Petersilie ebenfalls fein schneiden. Das aufgeweichte Brötchen in kleine Teile zerteilen und alle Zutaten gemeinsam mit dem Hackfleisch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse nun zu kleinen Kugeln formen. Schritt 2
Die Fleischbrühe aufsetzen und die Zwiebel kleinschneiden und dazu geben. Die Lorbeerblätter ebenfalls hinzufügen. Die Fleischklößchen nun in die kochende Brühe geben und die Hitze reduzieren. Die Klöße nun 15-20 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen. Königsberger Klopse in Kapernsoße aus dem Dampfgarer.. Und schließlich aus der Brühe nehmen. Schritt 3
Die Sauce:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und vorsichtig und unter ständigem, schnellem Rühren das Mehl langsam hinzufügen. Diese Mehlschwitze mit 50ml Milch, 50ml der Fleischbrühe und 50ml Sahne erweitern. Die Kapern hinzugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun kommen
die Kapern, die den Grundgeschmack der Sauce bilden in die Brhe. Mit
dem Schneebesen rühren wir das Milch-Mehl-Gemisch langsam mit in
die siedende Brühe, bis diese bindet. Mit den Gewürzen und der
Zitrone, schmeckt man nun die Sauce vorsichtig ab. Vorsicht mit
dem Würzen, denn die Sauce soll einen sanft säuerlichen Geschmack erhalten! Weniger ist bei dieser Sauce mehr. Die Knigsberger Klöe
werden nun in die Sauce gelegt und ziehen darin noch ein bisschen. Anmerkung.. :
Dazu unbedingt Salzkartoffeln essen. Guten Appetit wünscht aus Hamburg
Meinungen:
Ich bereite Knigsberger Klopse sonst nach einem anderen Rezept mit Sardellen zu und habe heute einfach
mal dieses Rezept ausprobiert. Richies Knigsberger Klopse sind schnell gemacht und kommen mit seeeeehr viel weier Kapernsoe und
etwas weniger Klopsen daher. Das schont das Familienbudget einerseits und macht mit der vielen Soe dennoch sehr glcklich:)
Lecker war es - noch dazu wirklich einfach und schnell gemacht. Als der Klopsteig mir nicht glatt genug schien, habe ich mit dem Passierstab nachgeholfen.