Die Wirkung von Maltodextrin ist unbestritten – das Kohlenhydratgemisch liefert Energie und Kalorien. Nicht nur Sportler profitieren von dem Produkt aus Maisstärke, denn auch – oder ganz besonders – diejenigen, die Gewicht zulegen möchten, verfügen über ein probates Mittel, wenn sie Maltodextrin zum Zunehmen einsetzen. Maltodextrin: Energieanreicherung der Nahrung - experto.de. Nach eigener Einnahme kann ich dir folgende Produkte empfehlen:
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In der enteralen Ernährung wird übrigens ebenfalls auf das Kohlenhydratgemisch gesetzt, denn es liefert konstant Kohlenhydrate, die aufgrund einer schweren Erkrankung so nicht eingenommen werden könnten.
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Außerdem besitzt Maltodextrin eine sehr gute Löslichkeit, ist weniger süß bei gleicher Menge und meist auch geschmacks- und geruchsneutral, weshalb Maltodextrin Pulver besonders gerne mit anderen Getränken oder Speisen vermischt wird.
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Egal, ob es sich um Öle wie Olivenöl, um flüssiges Fett wie ausgelassenen Speck oder sehr Fett-haltige Substanzen wie z. B. Nutella handelt – mit Maltodextrin kann man aus diesen Fetten wunderbare Pulver herstellen. Die Herstellung ist denkbar einfach: mischen bis zur gewünschten Konsistenz – fertig. Herkömmliches Maltodextrin wird aus Getreide gewonnen und führt zu guten aber nicht herausragenden Ergebnissen mit einer pudrigen, etwas staubigen Textur. Sinnvolle molekulare Pülverchen: Tapioca Maltodextrin cookin'. Deutlich besser geeignet ist Tapioca Maltodextrin auf Basis von – wie der Name schon sagt – Tapioca. Das ist deutlich spektakulärer als es sich anhört: denn das mit Tapioca Maltodextrin (im Handel: Maltosec oder N-Zorbit-M) hergestellte Pulver lässt sich am besten mit "Schnee" beschreiben: es ist leicht wie frischer Pulverschnee, fluffig und schmilzt im Mund in null-komma-nix. Der Sand in Heston Blumenthals berühmtem Gericht "Sound of the sea" basiert zum Beispiel auf Tapioca Maltodextrin. Zum Rezept
Das Rezept ist eine Weiterentwicklung der Panna Cotta mit Iota Carrageenan.
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Ich mag es in Wasser aufgelöst nicht, ev. schmeckt es in anderen Flüssigkeiten/shakes besser?