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Kartoffelsalat Mit Spargeln Online
Frühlingshaft leichter Kartoffelsalat mit grünem Spargel
Beschreibung
Du liebst grünen Spargel? In diesem leichten Salatrezept kombinieren wir das Traditionsgemüse mit frischen Radieschen und Kartoffeln. Ideal für das erste Abendessen auf dem Balkon. Für den Salat:
800 Gramm Kartoffeln
1 Prise Salz
350 Gramm Spargel (grün)
1 Bund Radieschen (mit frischem Grün)
50 Gramm Parmesan
Für das Dressing:
1 Esslöffel Pfefferbeeren (rosa)
2 Esslöffel Senf (körnig)
1 Teelöffel Senf (scharf)
50 Milliliter Gemüsebrühe
4 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Balsamicoessig (hell)
2 Esslöffel Honig
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten:
Als erstes die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Währenddessen den Spargel ebenfalls abbrausen und den unteren Teil abschneiden. Die Stangen in drei Zentimeter lange Streifen schneiden und für die letzten sechs Minuten mit in den Kochtopf geben. Dann das Wasser abgießen und alles kurz auskühlen lassen. Kartoffelsalat mit spargeln online. Nun die Radieschen waschen und vom Grün befreien. Dieses für den Salat aufheben.
Kartoffelsalat Mit Spargeln Map
Kartoffelsalat mit grünem
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Kartoffelsalat Mit Spargeln Di
15 Minuten garen
4. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Mandeln fein hacken. Restliche gehackte Kräuter und Zitronenschale mit Mandeln und 4 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel Spargel Salat Rezepte | Chefkoch. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mozzarella auf den Frikadellen verteilen und im heißen Ofen ca. 5 Minuten schmelzen lassen. Vorbereitetete Salatzutaten unter die Kartoffeln mischen. Noch einmal abschmecken. Kräuteröl auf die Frikadellen träufeln, alles servieren. Mit beiseitegelegtem Basilikum garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
880 kcal 3690 kJ 47 g Eiweiß 61 g Fett 33 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
Rund ums Rezept
Im Winter
Bei diesem Rezept Spargelsalat mit Kartoffeln, werden grüne Spargelstücke zusammen mit Kartoffelwürfeln zu einer gut sättigenden Salatmahlzeit vereint. Das Ganze wird mit einer fettarmen Joghurtsalatsoße unter Beigabe von feinem Kürbiskernöl begossen und mit gerösteten grünen Kürbiskernen bestreut, serviert. Kartoffelsalat mit spargeln di. Im Endergebnis ergibt dies einen Spargelsalat, welcher auch an einem Diättag als Mittag- oder Abendessen eingeplant werden kann. Zutaten: für 2 Personen
Ca. 500 g grüner Spargel
Ca. 200 g gekochte Kartoffeln
Ca. 8 Radieschen
Für die Salatsoße:
2 – 3 EL´(150 g) Naturjoghurt (1, 5% Fett)
½ TL Currypulver
2 - 3 EL warme Spargel Kochbrühe
1 TL Senf mittelscharf oder süß
1 – 2 EL Essig (Weinessig oder heller Balsamico)
2 EL Kürbiskernöl
Salz und reichlich Pfeffer
Zum Garnieren und Bestreuen:
Zwei Hände voll Salatblätter
Frischen klein geschnittenen Dill
2 EL grüne Kürbiskerne (20 g)
Zusätzlich nach Wunsch:
125 g geräuchertes Lachsforellenfilet
Zubereitung:
Für die Zubereitung zuerst die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen.
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Zutaten
1
kg
kleine, neue Kartoffeln
je
500
g
grüner + weißer Spargel
Salz
Bund
Lauchzwiebeln
250
Kirschtomaten
150
roher Schinken, in dünnen Scheiben
13
EL
Öl
Brötchen (vom Vortag)
Petersilie + Basilikum
Zwiebel
750
gemischtes Hackfleisch
mittelscharfer Senf
Ei (Größe M)
Pfeffer
2
TL
Instant-Gemüsebrühe
5
Weißwein-Essig
ausgepresster Saft von 1 Zitrone
abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
Prise
Zucker
Mandelkerne, ohne Haut
Mozzarella-Käse
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen, auskühlen lassen. Spargel waschen, untere holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Spargelstangen in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5–6 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken. Spargelsalat mit Kartoffeln | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren
2. Kartoffeln halbieren, Schinken in Stücke zupfen. Beides in einer Schüssel mit 4 EL Öl mischen.