In Stuhlfelden, dem ältesten Dorf des Pinzgaus, liegt unweit der Kirche das wettergegerbte Schwaigerlehengut. Nicht wirklich weit von München ist dieser über 500 Jahre alte Bauernhof wie das geheime Tor zu einer neuen Welt, die doch eine ganz alte ist. Herz des Hofes ist die Rauchkuchl, eine Stube schwarz vom hölzernen Herdfeuer und erfüllt vom Duft jahrhundertealter Geschichten, von Gemeinschaft, Demut und harter Arbeit. Rauchkuchl stuhlfelden preise viagra. Über der offenen Flamme wird hier gekocht, gleich neben den Gästen, denn Gäste sind hier sehr willkommen, wenn sie sich einlassen wollen auf diese Zeitreise, auf eine Speisekarte direkt aus der Natur des Nationalparks Hohe Tauern – und auf die Resi. Resi Bacher ist das eigentliche Herz des Schwaigerlehenguts. Eine resolute Frau, Mutter von fünf Kindern und Gastgeberin erster Güte, bei der man sehr nachdrücklich lernen kann, dass "Gastgeberin" von "geben" kommt und nicht von "schmeicheln". Doch man spürt ihre Herzlichkeit schnell, wenn man sich von ihr durch einen Abend leiten lässt, den man ganz bestimmt nicht mehr vergisst.
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Schweigerlehen Stuhlfelden – Unter dem strengen Regiment der Theresia Bacher. "Geh bitteee, jetzt hab dich nicht so und nimm noch eine Portion! " Wir sind in Theresia Bachers Rauchkuchl gelandet und versuchen uns (übrigens erfolglos) gegen ihren charmanten Schmäh zur Wehr zu setzen. Rauchkuchl stuhlfelden prise de sang. Wir können nicht mehr, wir platzen schier. Doch Theresia Bacher lässt nicht locker und balanciert jedem noch ein Salzburger Nockerl auf den Teller – die Krönung eines ganz besonderen 5-Gänge Menüs und eines unvergesslichen Sommerwochenendes. Freunde verbringen eine Urlaubswoche in dem 500 Jahre alten Pinzgauer Bauernhaus "Schweigerlehen" im Ortskern von Stuhlfelden – einem kleinen Dorf zwischen den Hohen Tauern und den Kitzbühler Alpen. Wir haben spontan entschlossen, dass wir das Wochenende dazu stoßen möchten. Zum Glück hat Theresia Bacher noch ein urgemütliches Kammerl unterm Dach für uns. Die Treppe führt steil nach oben, die Balken knarzen und wer über 1, 60m ist, muss mit Beulen rechnen oder rechtzeitig den Kopf einziehen.
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Und doch schlafen wir königlich in karierter Bettwäsche, auf Naturkautschuk Matratzen in charmanten antiken Betten, die bestimmt viel zu erzählen hätten, wenn sie denn könnten. Wie übrigens das gesamte Haus, denn über fünf Jahrhunderte haben Mauern und Gebälk bereits auf dem Buckel. Es ist, wie wir erfahren, das Elternhaus von Theresia Bachers Mutter. Historisch ist es, wunderschön und strotz nur so vor Charme! Speisekarte von Rauchkuchl Theresia und Tobias Bacher im Schwaigerlehen - Berngarten restaurant, Stuhlfelden. Alte Holzdielen, antike Bauernschränke, Butterfässer, Spitzendeckchen, Hirschgeweihe, Jagdtrophäen und viele Fotos, die die Geschichte des Hauses und ihrer Bewohner erzählen, prägen das Ambiente. Jede Ecke des Hauses, jeder Tisch und jede Truhe schmückt Theresia Bacher liebevoll mit frischen Blumen, Herzen und Tonkrügen. Sie dekoriert mit Leidenschaft je nach Jahreszeit mit den Schätzen aus dem heimischen Garten, mit Blüten und Zweigen, Eingewecktem, Kerzen und allerlei Kräutern. Die folgende Nacht müssen wir, zur Freude unserer Tochter, im "Hühnerstall" verbringen. Als dieser sich jedoch als zauberhaftes Gartenhäuschen entpuppt, das vor langer Zeit mal ein Hühnerstall war, ist die Enttäuschung groß.
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Ein auf das Wesentliche reduzierter Genuss von selten wohltuender Intensität: Das Stresslevel senkt sich, die Laune hebt sich, für viele ist das Rauchkuchl-Refugium wie eine Befreiung auf Zeit. Jahrzehntelang hat Resi Bacher trummschwere Eisenpfannen behände jongliert wie unsereins Hühnereier, bis sie vor gar nicht langer Zeit den Platz an Feuer und Herd ihrem Sohn Tobias überlassen hat, dem ersten Mann nach drei Frauengenerationen. Tobias Bacher ist ein sehr versierter Haubenkoch in den frühen Zwanzigern, der schon Koryphäen wie Simon Taxacher und Kräuterpapst Vitus Winkler auf die Hände und in die Töpfe und Köpfe geschaut hat. Rauchkuchl, Stuhlfelden: Menü, Preise, Restaurantbewertungen. Er hat der sowieso schon glücklich machenden Küche seiner Mutter eine Spur mehr Finesse und Raffinesse hinzugefügt und natürlich auch eine Prise Zeitgeist. Denn Tobias ist ein begeisterter junger Mann, der früh eine mutige Entscheidung getroffen hat: nicht nur für das Familiengut und das Kochen am offenen Feuer, sondern auch für eine im besten Sinne bodenständige Nova-Regio-Kulinarik.
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In jedem unserer Rezepte steckt eine riesige Portion Begeisterung. Wir grillen und kochen direkt bei dir frisch vor Ort. So schmeckts am besten! ÜBER UNS Stefan...
Als Landwirt ist es mir ein Bedürfnis hochwertiges Fleisch zu produzieren und zu erstklassigen Produkten zu verarbeiten. Ganzjährige, artgerechte Weidehaltung und natürliche Fütterung ist bei mir am Hof gelebte Realität. Für mich ist Grillen die natürlichste und ehrlichste Zubereitungsform vieler Speisen. Dani... Rauchkuchl stuhlfelden prise en main. Ursprünglich komme ich aus der Sterne-Gastronomie. Nach einer langen Gastropause habe ich mein Feuer wieder entfacht und die Liebe zu gutem, hochwertigem Essen neu entdeckt. Diese Liebe möchte ich an unsere Kunde weitergeben. KONTAKT TELEFON: +43 699 18 17 18 48 E-MAIL: WO SIND WIR? A-8075 Hart bei Graz
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Mehr Auswahl, mehr Luxus würde es nicht unbedingt besser machen, eher gefälliger. Doch wa-rum? Die Resi, der Tobias, die ganze Mannschaft und Familie, die Stuben und Zimmer, die Almen und Berge und Wälder und Seen – diese unbändige Freude am Leben und an der Natur, dafür stehen die Bachers und das Schwaigerlehengut. Ob das eine Zeitreise ist, wer weiß? Das obliegt jedem selbst, seinen Erinnerungen und Tagträumen, seiner ganz eigenen Geschichte. Schwaigerlehen - Berngarten in Stuhlfelden, Nationalpark Hohe. Ein Ankommen und ziemlich oft ein Wiederkommen sind es ganz gewiss.
Die lässt einen an vielen etablierten Restaurantkonzepten zweifeln, wenn man nach einer seligen Rauchkuchl-Einkehr wieder in der rauen urbanen Realität ankommt. Tobias Bacher kocht mit der Almnatur vor seiner Haustür oder besser: quasi aus ihr heraus. Sammelt Schwammerl, Wildkräuter, Baumknospen und -nadeln und setzt deren Würzkraft großzügig ein. Nicht mehr. Nicht weniger. Erntet Gemüse und Blüten im eigenen Garten und Beeren und Früchte gleich hinter dem Haus. Im Winter auch gerne Giersch unterm Schnee. Seine handverlesenen Lieferanten sind seine Inspiration, die Jahreszeiten sind sein Markt. Von weit weg, nur weil es günstiger ist, kommt für ihn nicht infrage. Das Rauchkuchl-Publikum wird von der Resi, die auch eine sensible Netzwerkerin ist, auf gekonnte Weise bunt gemischt. Dass es hier einen Hubschrauberlandeplatz gibt, ist nicht wirklich bezeichnend. Dass der Erste, der für einen Abend reserviert, die Hauptzutat des Menü-Hauptgerichts bestimmen darf, umso mehr. Drumherum wird dann die Menüfolge darauf ausgerichtet, was der jeweilige Tag an Früchten der heimischen Natur hergibt, bis daraus ein harmonisches Menü (zu einem fast schon verlegen machenden Preis) entsteht, das demnach immer ein überraschendes ist.