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Teig Schwimmend Machen Mehr Aus Dem
Alternativ kannst du auch Roggenmehl 1150 nehmen. 250g Roggenvollkornmehl
250g Wasser
Instructions
Tag 1: Der Sauerteig wird geboren
In einem Einmachglas 50g Roggenvollkornmehl mit 50g Wasser verrühren und mit dem Glasdeckel locker abgedeckt etwa 12 Stunden bei ca. 25°C stehen lassen. Nach 12 Stunden sollte der Teig für eine bessere Sauerstoffzufuhr mit einem kleinen Holzlöffel umgerührt werden und dann weitere 12 Stunden ruhen. Tag 2: Du siehst, Sauerteig ansetzen ist wirklich nicht schwer
Nach 24 Stunden, das Glas wieder öffnen und 50g Roggenvollkornmehl sowie 50g Wasser hinzugeben. Erneut 24 Stunden stehen lassen. Tag 3: langsam erkennt man, dass du einen Sauerteig ansetzen willst
Der Teigansatz sollte sich nun schon sichtbar gehoben haben. Außerdem sollte er von Blasen durchsetzt sein und einen säuerlichen Geruch haben. Teig schwimmend machen. Eventuell riecht er auch nach faulen Eiern. Aber das ist gar nicht schlimm. Solange der Sauerteigansatz nicht schimmelt ist alles ok. Auch am 3. Tag musst du weiterhin wie gewohnt mit 50g Mehl und Wasser den Sauerteig ansetzen und 24 Stunden stehen lassen.
Teig Schwimmend Machen Denn
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