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Zutaten
Für
2
Portionen
250
g
grüner Spargel
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
Tomaten
200
Penne
El
Butter
Olivenöl
Prise
Prisen
Zucker
Salz
Pfeffer
3
Mascarpone
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Zubereitung
Von 250 g grünem Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Die Stangen schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. 1 Zwiebel in feine Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe hacken. 2 Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln. 200 g Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen 1 El Butter und 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel 4 Min. anbraten, mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln undKnoblauch zugeben und 3 Min. mitbraten. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser und 3 El Mascarpone zum Spargel geben, verrühren und matenwürfel untermengen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nudeln untermischen und sofort servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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1 Person ca. :
400 kcal 1680 kJ 18 g Eiweiß 9 g Fett 61 g Kohlenhydrate
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Penne-Nuddelen mat wäissem a gréngem Spargel
Zutaten für etwa 4 Personen:
e twa 400 g Penne-Nudeln
Vollmeeersalz
200 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Rapsöl
etwa 1/4 l Hafermilch
frische Kräuter, z. B. Thymian, Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin usw.
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Paprikapulver
Außerdem:
Chilipulver
einige Stängel frisches Basilikum
Zubereitung:
Für die Penne-Spargel die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen und putzen. Den weißen Spargel schälen, vom grünem Spargel nur die holzigen Enden abschneiden. Die beiden Sorten in längliche Stücke schneiden. Einige Spargelspitzen zum garnieren beiseite legen. Die fertig gegarten Nudeln abgießen und beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Rapsöl anbraten. Danach den Spargel dazugeben und kurz mitbraten.
Im Spargel stecken viele Ballaststoffe, die ihn zu einem sättigenden Gemüse machen. Des Weiteren enthält er den Darm unterstützende sekundäre Pflanzenstoffe und liefert Vitamin C, Vitamin B1 & B2, Folsäure, sowie die Mineralstoffe Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Niacin und Eisen. Das macht ihn zu einer der nährstoffreichsten Gemüsesorten. Ein besonderer Inhaltsstoff ist die Asparaginsäure: Die Aminosäure sorgt nicht nur als Aromastoff für den typischen Spargelgeschmack, sondern ist auch am Harnstoffzyklus beteiligt. Wenn ihr nähere Infos zum Bärlauch lesen wollt, dann klickt gerne HIER und scrollt nach unten?. Viel Erfolg beim Nachkochen – leben und leben lassen, ist das Motto! Herzliche Grüße aus der Pflanzenküche! Meli & Gorik