Sauerkraut hinzugeben und für 5 Minuten mitbraten. Mit Kümmelsamen, zerstoßener Wacholderbeere und Pfeffer abschmecken. Nudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen. Sauerkraut-Speck-Masse auf dem Teig verteilen, zu einem Strudel aufwickeln und mit einem Messer ca. 5 cm lange Krapfen abtrennen. Erneut Butterschmalz in der Kasserolle erhitzen, Krapfen eng aneinander gepackt von beiden Schnittseiten goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in 250 ml Wasser lösen. Krautkrapfen zu etwa ein Drittel mit Gemüsebrühe angießen. Für ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen. Deckel abnehmen und ggf. übrige Brühe vollständig verdampfen lassen, sodass die Unterseite der Krapfen leicht angeröstet wird. Krautkrapfen mit frischen Kräutern (z. B. Krautkrapfen im ofen meaning. Petersilie, Schnittlauch) anrichten und servieren. weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Krautkrapfen-Rezept: deftige Nudelspezialität
Es ist einfach wunderbar, was man alles aus Nudelteig zaubern kann.
- Krautkrapfen im open access
Krautkrapfen Im Open Access
Möchtet ihr auch die Käsespätzle aus Kitchen Impossbile nachkochen? Das Rezept habe ich hier für euch >> Allgäuer Käsespätzle
Allgäuer Krautkrapfen aus Kitchen Impossible Kalorien: 550 kcal
500 g Weizenmehl Typ 405 5 Eier (M) 110 ml Helles Bier 1 gestr. TL Salz 1 TL Pfeffer 1 kg Weißkohl 250 g geräucherter Speck 100 g Butter 500 ml Rinderbrühe 1 große Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
Die angegebene Menge ergibt gute 4 Portionen Allgäuer Krautkrapfen. Teig Verknetet das Mehl mit den 4 Eiern, Salz und Bier zu einem glatten Teig und schlagt diesen in Frischhaltefolie ein. Lasst den Teig ca. 30 Minuten ruhen. Krautfüllung Schneidet das Weißkraut in feine Streifen und bratet diese in ca. 20 g Butter an. Das dauert ca. 30 Minuten, da ihr den Herd nicht zu heiß stellen solltet. Das Kraut soll schmoren aber nicht braun braten. Krautkrapfen im ofen in de. Würzt mit einem gestr. TL Salz. Schneidet den Speck in Würfel und bratet diese in der Pfanne an. Krautkrapfen füllen und backen Teilt den Teig auf drei Portionen auf und rollt diese auf einer bemehlten Oberfläche ca.
(Brennt sehr schnell an) Mit Gemüsebrühe aufgießen bis die Krapfen zu 2/3 bedeckt sind. Nun bei mit Deckel auf leichter Temperatur ca. 30 Minuten garen. Die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen und im Anschluss genießen. Nach dem Aufgießen auch im Backofen bei 180° möglich. Gutes gelingen! Dauer:
Teig: 10 Min. Zubereitung + 30 Min. Krautkrapfen im open access. Ruhe
Füllung: ca. 10 Min. Zubereitung + kühlen
30 Minuten auf dem Herd / Backofen
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