:Supii: Danke dafür! Ich mach die Leberwurst im Glas auch immer selbst. Reichen die 56 Grad zur Haltbarmachung im Kessel? In meiner Einkochanleitung stehen 90 Grad für 120 Minuten. Grüßle
Beate
Hallo Beate,
Danke für den Hinweis. Tippfehler. Sollte 95 Grad heißen. 90 ist abber auch gut. Gruß
Schönes Rezept, Leberwurst will demnächst auch wieder machen. Schaut zum reinbeißen aus:happa:
Hab mir gleich ein Brot geschmiert
Doc:seppl:
Moin Ralph,
da bekomme ich beim Lesen sofort Appetit:happa::happa: Das ist ja wieder etwas für mich:GR:
Danke für´s Rezept. LG, Frank
Sehr schön beschrieben! Klasse! Grobe leberwurst selber machen im glas de. Das Rezept ist super,
ich habe eine fertige Würzmischung von für Thüringer Leberwurst verwendet, ist echt gut. Beim ersten mal war die Wurst etwas trocken, man soll also nicht mit Fett und Flüssigkeit sparen. Als ich beim Metzger meines geringsten Misstrauens nach fetten Schweinebauch gefragt habe wurde mir erläutert, es gäbe keine fetten Schweine mehr
Ich habe dann 5 kg Schweinebauch, 1kg grüner Speck und 2kg Leber genommen.
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30 Minuten in den Backofen schieben. Wenn dann das Wasser sichtbar siedet, die Temperatur auf 150 Grad herunter schalten und zwei Stunden weiter backen. Die Gläser komplett auskühlen lassen und bis zum Verzehr dunkel und kühl lagern. Hinweis: Das Rezept reicht für sechs Gläser à 250 ml. Die Wurst hält sich in etwa ein halbes Jahr. Grobe leberwurst selber machen im glas van. Tipp: Als Variante kann man noch einen geschälten Apfel mit durch den Wolf drehen und mit einem Hauch Zimt würzen. Auch mit anderen Gewürzen schmeckt die Wurst immer wieder neu.
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Heute habe ich ein super einfaches Rezept für dich zum Leberwurst im Glas einkochen! Es braucht nur ganz wenige Zutaten und ist sehr schnell gemacht. Ich habe das Rezept schon vor langer Zeit im Internet entdeckt, ausgedruckt und aufgehoben, bin allerdings erst jetzt wieder, als ich meine Rezepte durchging, darauf gestoßen. Für dieses Rezept benötigst du: 1 kg Schweinebauch mit Schwarte 500 g Schweineleber 1, 5 EL Salz 1, 5 EL schwarzen Pfeffer, gemahlen 1 EL Majoran
Zunächst schneidest du den Schweinebauch in etwa 2 bis 3 cm große Stücke und kochst die Stücke für etwa 1 Stunde in etwas Wasser gar. Wenn das Bauchfleisch gar ist, legst du die Schweineleber im Ganzen für etwa 5 Minuten ins heiße Wasser und lässt sie ziehen. Danach nimmst du das Bauchfleisch und die Leber aus dem Wasser, lässt es gut abtropfen und schneidest die Leber ebenfalls in grobe Stücke. Faschieren und würzen der Leberwurst
Nun faschierst du die Fleischstücke mit der mittleren Lochscheibe durch den Fleischwolf. Rezepte | Wurstrezepte | Rezepte für Fleisch, Wurst, Sülze, Schinken, Speck - schlachten und wursten wie damals bei opa | alles über die Hausschlachtung, Rezepte, Tipps, Wurstrezepte, Wurst selbst herstellen. Anschließend gibst du der Masse das Salz, den Pfeffer und den Majoran zu und vermengst alles gut und gleichmäßig.
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Haben Sie schon einmal auf die Zutatenliste von Leberwurst geschaut? Was Sie kaum finden werden, ist das, was der Wurst ihren Namen gibt, nämlich Leber. Wenn Sie die Streichwurst selber machen und im Glas einkochen, haben Sie eine Wurst, bei der Sie genau wissen, was drin ist. Machen Sie doch auch mal Leberwurst selber. Grobe leberwurst selber machen im gas prices. © w. / Pixelio Was Sie benötigen: 1 ½ kg Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen 1 ½ kg Schweinefleisch, (Wamme) 1 kg Schweineleber 500 g klein geschnittene Zwiebeln 1 EL Gemüsebrühegranulat Wasser (Kesselbrühe) 20 g Salz, pro kg Brät 3 g Majoran, pro kg Brät 4 g Pfeffer, weiß, pro kg Brät ½ g Piment, pro kg Brät 2 ½ g Muskat, pro kg Brät 1 g Basilikum, (getrockneter), pro kg Brät Wurst selber zu machen, kommt immer mehr in Mode, da oft in der gekauften Wurst kaum noch das drin ist, was man erwartet, oder die Wurst einfach nur ziemlich ähnlich schmeckt, trotz unterschiedlicher Bezeichnungen. Gerade Leberwurst können Sie im Glas einkochen und so lange haltbar machen. Zumindest theoretisch, denn im Normalfall sind leckere Dinge immer sehr schnell alle.
Die Leber mit der Zwiebel im Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn die Leber und die Zwiebeln etwas Farbe genommen haben, mit dem Mehl bestreuen und kurz weiter schmoren lassen, dann mit der Brühe ablöschen. Die Gewürzmischung zusammenstellen. Den Inhalt der Pfanne mit dem Bauch 2 mal durch die 3mm Scheibe wolfen. Das Brät mit den Gewürzen vermengen und alles sorgfältig durchrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. In Naturdärme oder Sterildärme füllen, immer kräftig zubinden, damit auch alles da bleibt, wo es sein soll. Leberwurst im Glas selbst gemacht - YouTube. Alternativ kann man das Wurstbrät auch in Gläser füllen und einkochen. Die Gläser werden mit der Wurstmasse aber nur bis ca. 1, 5 cm unter den Rand gefüllt, keinesfalls komplett auffüllen. Denn beim Einkochen dehnt sich die Wurstmasse aus. Die Ränder von den Gläsern sauber abwischen, damit die Deckel gut schließen. Die Würste in Därmen werden bei 80°C, 10 Minuten je cm Durchmesser in ungesalzener Kesselbrühe oder heißem Wasser gebrüht. 200 g Gläser werden bei 100°C, 90 Minuten lang eingekocht.