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Grüner Spargel mit Risotto
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Grüner Spargel im Risotto
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Spargelrisotto mit Kalbsgeschnetzeltem
Risotto von weißem und grünem Spargel mit asiatisch mariniertem Fleisch
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Risotto mit roten Linsen und grünem Spargel
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fettarm
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Risotto alla Primavera
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Risotto mit Meeresfrüchten
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Frühlings-Risotto mit grünem Spargel und Radieschen - Knackiges Grün kombiniert mit cremigem Reis! Foto: Beeke Hedder
Der knackige grüne Spargel bringt viel Kalium ins Frühlings-Risotto und hilft so, den Flüssigkeitshaushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten. Auch das B-Vitamin Folsäure steckt im Spargel – das ist für die Zellerneuerung und die Blutbildung von großer Bedeutung. Auch die Verdauung kommt nicht zu kurz: Der Frühlingsbote Radieschen punktet mit Senfölen, welche die Produktion von Verdauungssäften anregen und für eine gute Darmtätigkeit sorgen. Wer vegetarisch lebt und auch auf vegetarischen Käse achtet, kann den Parmesan einfach durch eine passende Alternative, zum Beispiel Montello, austauschen.
In der Zwischenzeit die unteren Enden des Spargels schälen und die Hälfte des Spargels in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel in den Mixtopf geben und weitere 9 Min. | 90 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen. Dann die Butter und 50g Parmesan mithilfe des Spatels unterrühren. Spargelspitzen halbieren und für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren Risotto mit Spargelspitzen und Erbsensprossen anrichten, mit Parmesan servieren
Spargel liebt Silvaner
Zum Spargelrisotto passt natürlich am besten ein Silvaner aus Franken. Wir haben den Silvaner getrunken, den wir bereits beim Kochen zum Ablöschen verwendet haben: Den 2019er Silvaner Frankenjungs von Martin Stumpf gibt es aktuell für 5, 99€ bei Aldi. Trocken ausgebaut, mineralisch mit fruchtigen Noten. Weitere tolle Ideen und Rezepte rund um das Thema Spargel findest Du hier: